Здравословна ли е ескимоската диета с високо съдържание на животински мазнини
По-малко месоядна, отколкото си мислите, диетата на ескимосите също има предимството да залага на много добри животински мазнини: известните омега-3.
От Лоран Джордано
Публикувано на 29.01.2016 г. 17:00
Традиционната диета на ескимосите отдавна е парадокс. Как се поддържат в добра форма при -40 ° C, като ядат почти изключително риба и морски бозайници, с други думи мазнини и протеини? Първите мисионери в Гренландия си задават въпроса в средата на 18 век, но ще са необходими още 200 години, за да получат отговори и в същото време да направят революционно откритие за ролята на мазнините в тялото.
В началото на миналия век антропологичните проучвания за първи път разкриват, че диетата на ескимосите е по-малко строго месоядна, отколкото си е представяла. Вече защото ядат растенията, които се намират в стомаха и червата на тревопасните животни, които улавят (полярни зайци, мускусни волове и др.), Но преди всичко защото консумират редовно голямо количество водорасли. Достатъчно, за да задоволят техните нужди от фибри и витамин С, като същевременно възстановяват значително количество въглехидрати в допълнение към тези, които получават от консумацията на черен дроб и кръв, богати на захар.
Откриването на две неизвестни мастни киселини
Тези първи открития обаче все още не отговориха на поставения въпрос. Датско епидемиологично проучване, проведено от 1950 до 1974 г., ще позволи това. От 1800-те ескимоси, следвани през всичките тези години, една група, останала на ледената покривка, е запазила традиционната диета, докато втората, емигрирала в Дания, е възприела по-западен начин на живот. Тогава сравнението между двете популации показва, за изненада на всички, че ескимосите на ледената шапка показват по-добро здраве, особено на сърдечно-съдово ниво, въпреки астрономическите количества животински мазнини, които консумират. Мазнини, които се считат за общо взето вредни за сърдечната система.