Здравословна ли е елдата

Елдата става все по-популярна. Разкриваме колко здравословно и гъвкаво е всъщност зърното без глутен.

Елдата може да се използва по различни начини в кухнята и, за разлика от зърнените култури като пшеницата, е напълно без глутен. Но колко здравословно е псевдозърното всъщност? Прегледът.

Какво е елда?

В момента елдата преживява ренесанс, в крайна сметка все повече хора избират диета без глутен. Зърното има характерен, приятно орехов вкус, кафяв до сивкав цвят - и за разлика от много видове зърно, което съдържа без глутен. Следователно елдата е особено интересна за хората с целиакия. Зърното е изключително гъвкаво: може да се консумира цяло или когато е смляно, е добро Алтернатива на пшеничното брашно. Въпреки името си, зърното няма нищо общо с пшеницата: Като растение възли, то е едно от псевдозърната, но може да се използва по подобен начин на зърнените култури. Елдата произхожда от Централна Азия. И днес здравословното зърно все още се търси в руската кухня: там се сервира като палачинка, като обилна гарнитура или като каша. Днес районите за отглеждане на елда включват Китай, страните от ОНД, САЩ, Канада и Бразилия. По-специално в Европа Полша разчита на отглеждането на елда.

Елдата е толкова здравословна

Елдата съдържа множество здравословни съставки. Зърното показва, наред с други неща, Витамини А, В, Е и К На. Той е особено впечатляващ поради своята високо съдържание на фолиева киселина: Има около 50 микрограма фолиева киселина в 100 грама елда. Освен това в псевдозърната се намират важни минерали и микроелементи като желязо, магнезий, калций и калий. Но това не е всичко: Елдата има и хиро-инозитол поради своята съставка положителни ефекти върху нивата на кръвната захар. Веществото регулира нивото на инсулин в кръвта, поради което особено болните от диабет се възползват от псевдозърната.

Елда: хранителни стойности с един поглед (на 100 грама)

Калории: 340
въглехидрати: 72 грама
дебел: 1,7 грама
Протеини: 9 грама

Алтернативна изписване: по-здравословна от нормалната пшеница?

Елда: покупка, съхранение и употреба

Елдата се предлага в много форми: Псевдозърната можете да намерите в супермаркети, магазини за здравословни храни и магазини за здравословни храни, например като елда или крупа от елда. Псевдозърното се предлага сурово или печено като пълнозърнесто. Вторият вариант е особено подходящ например като добавка към мюсли. Елдата също може да се купи сурова и да се пече сама. Трябва да имате елда у дома защитен от светлина Да се съхранява в затворен съд. Когато го съхранявате, трябва да се има предвид, че елдата може да стане гранясала и следователно трябва да се изразходва в рамките на няколко месеца.

Приготвянето на елда е изключително универсално. Например псевдозърното може да се използва като зърно като ориз. За да направите това, просто сварете зърната във вода. Но те са подходящи и като вложка в яхнии или за приготвяне на вегетариански банички. За закуска елдата може да се използва като зърно или каша като здравословна съставка за мюслито. Брашното от елда е особено популярно: това е особено подходящо за сладки или солени крепчета и палачинки или като безглутенова алтернатива за печене.

Печене с елда

Фактът, че елдата не съдържа глутен, е едновременно проклятие и благословия: От една страна, това свойство я прави подходяща за хора с непоносимост или специални диетични предпочитания, а от друга, липсата на глутен означава, че не може да се използва 1: 1 като пшенично брашно. В крайна сметка глутенът е адхезивен протеин, който придава на тестото необходимата стабилност. Следователно при печене с елда трябва да се внимава да се използват достатъчно яйца или да се добави друго безглутеново брашно, което има лепкав ефект. Подходящи за това са смолата от соя или рожкови.

Амарант: Здравото зърно е всестранно

За какво да внимавате, когато консумирате елда?

Веществото фагопирин се намира в небелената елда. Ако се консумира в излишък, това може да доведе до чувствителна кожа, която реагира по-изключително на слънчева светлина след хранене. Следователно необелените зърна трябва да се изплакнат обилно под гореща вода преди обработката, за да се отстрани възможно най-много фагопирин. Тъй като веществото е в черупката, обелената елда може да се яде без колебание.