Здравословна диета зехтин за закуска - здраве - FAZ
Испанският крал Хуан Карлос I, който харесва испанска шунка и който никога не избягва чаша испанско червено вино, направи нещо за здравето си. Той пое патронажа на първия международен конгрес на тема "Зехтин и здраве".
В Андалусия, която представлява около една пета от световното производство на това масло, 300 медицински специалисти и други учени прекараха три дни, обсъждайки какво вече може да бъде доказано или какво се нуждае от допълнителни изследвания. Бяха получени покани от Министерството на здравеопазването на регионалното правителство и столицата на андалуския зехтин Jaén. Там експертите се съгласиха, че повече от 3000 проучвания, които вече са на разположение за здравословните аспекти на консумацията на зехтин, все още не са достатъчни, за да обосноват адекватно всички последствия.
Живейте по-здравословно със системата от осем точки
Със своята „Декларация от Хаен“ те започнаха наново и заявиха в резултат от осем точки: че все повече възрастни хора в развитите страни страдат от втвърдяване на артериите, болест на Паркинсон, болест на Алцхаймер, диабет и рак; че средиземноморската диета, богата на студено пресован, пресен и не химически приготвен зехтин с предикат "virgen" за срока на годност може да доведе до забавящи ефекти и да намали риска от сърдечни заболявания; че средиземноморската кухня - освен зехтин, много плодове, бобови растения, зеленчуци и умерени количества риба, месо и червено вино - може да понижи холестерола и кръвното налягане; че ненаситените мастни киселини в зехтина могат да осигурят по-добра защита от слънчогледовото, соевото или рапичното масло срещу свързана с възрастта деменция; че антиоксидантите в зехтина могат да предотвратят тромбоза; че в Испания, Гърция и Италия, където зехтинът все още е основният източник на мазнини, честотата на раковите заболявания е по-ниска, отколкото в Северна и Централна Европа; че „окончателното доказателство за специфичните механизми“ на полезната работа трябва да бъде потвърдено от допълнителни проучвания.
Яснота чрез мащабно проучване
Записани са и статистически сигурности. Например в Испания ракът на гърдата и рак на дебелото черво са с 28 и 42 процента по-ниски от средното за Европа благодарение на „средиземноморската диета“. Дори химиотерапията, както обяви каталунският онколог, се казва, че е по-ефективна, когато е придружена от зехтин. Що се отнася до намаляването на риска от сърдечни заболявания, засега има само разумни предположения. Мащабно проучване с 12 000 тествани лица в Испания ще осигури повече яснота през следващите три години.
Правителството на Андалусия, което не е непознато за ефекта на насърчаване на износа от изследванията на маслиновото масло, създаде нов изследователски център за зехтин и здраве (CEAS) в Хаен като първи импулс. С наследство от 600 000 евро засега, 60 изследователи трябва да се концентрират върху три основни теми: сърце, рак и стареене. Индустрията на зехтин се призовава да внесе 30 милиона евро за проекта в близко бъдеще.
60 грама зехтин дневно
Докато консумацията на зехтин се е увеличила в целия свят през последните няколко десетилетия, то в Испания намалява. „Бърза храна“ пристигна. Последиците стават все по-плашещи при възрастните с наднормено тегло и дебелите деца. Диетолозите на Jaén сега препоръчват ежедневна консумация на около шестдесет грама зехтин за възрастни и около четиридесет грама за млади хора.
И какво направи кралят по време на конгреса? Той направи това, което правят испанските крале, когато са толкова патриотични, колкото и съобразени с храненето: той се изправи от леглото през нощта, заля спасителната доза златистозелен зехтин върху прясно препечения бял хляб на масата за закуска, изпи кафе и пожела на себе си и на своите поданици дълъг живот.