Здравословна диета при диабет

Здравословната диета при диабет не означава, че трябва да се откажете от снизхождението. Въпреки някои ограничения и специални диетични препоръки, може да се създаде чудесна храна, която да е вкусна както за засегнатите, така и за останалото семейство.

диета

Все повече хора в Германия страдат от диабет. Понастоящем експертите оценяват броя на засегнатите на около 6,5 милиона. Причините за този висок брой са две: От една страна, все повече хора в германското население са с наднормено тегло, особено в по-младите възрастови групи, а от друга - в основата си положителен факт - хората с диабет днес живеят по-дълго благодарение на по-доброто лечение. По-малко хубавото обаче е, че все още има голям брой неотчетени случаи, т.е. че болестта се разпознава твърде късно и се губи ценно време за лечение.

Особено при диабет тип 2, първата и най-важна мярка за лечение е да промените диетата си, не на последно място с цел намаляване на затлъстяването. Успешните ще бъдат изненадани колко бързо и ясно се подобряват кръвната им захар и евентуално други стойности като високо кръвно налягане или високи липиди в кръвта. Съвременната диабетна диета не е диета с много забрани, а балансирана, разнообразна и вкусна форма на хранене, която отчита и личните предпочитания. Времената, когато захарта и алкохолът бяха строго забранени и диабетиците трябваше да пътуват с кухненски везни, отдавна отминаха. Рецептите, които ви представяме тук, разбира се са само някои от многото други вкусни творения, които чакат да бъдат открити в представените тук готварски книги.

Савойски зелеви ролки с пикантно смляно свинско месо
За 2 порции са ви необходими: 1 малко савойско зеле (приблизително 700 г), сол, 40 г постно сланина, 1 малка глава лук, 1 супена лъжица кедрови ядки, 1 супена лъжица зехтин, черен пипер, настърган индийско орехче, 150 г постно смляно свинско месо, 2 стръка плосколистен магданоз, 2 листа градински чай (пресни или сушени), 1 яйце (размер S), 4 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици прясно настърган пармезан

Рецептата идва от "Голямата книга за готвене на GU за диабетици". Няма повече сладкиши? Разрешено ли е бързо хранене? Какво да ям в столовата? Тези и много други въпроси относно храненето и начина на живот, които засягат диабетиците, са разгледани в тази книга от експерта по диабет номер 1 в Германия, проф. Д-р. Ханс Хаунер отговори обосновано и ясно. Актуализираният и изцяло ревизиран наследник на успешната „Голямата книга за готварство и книга за печене на GU за диабетици“ предоставя ясни, практични хранителни и ежедневни съвети за спокоен и приятен живот с диабет.
160 нови, лесни за приготвяне рецепти за всеки ден показват, че е лесно да се яде вкусна и благоприятна за диабета диета едновременно. Всички съставки се предлагат в супермаркета, а специално обозначените диабетни продукти умишлено се избягват. Публикувано от Gräfe und Unzer на цена от 19,90 евро (192 страници, твърди корици, ISBN: 978-3-8338-0919-4).

супа от авокадо
За 4 порции са ви необходими: 1 авокадо, 1 лайм, 100 мл единичен крем, 1 малка глава лук, 1 скилидка чесън, ½ домат, ½ чаена лъжичка самбал оелек, сол, бял пипер от мелницата, 300 м силен зеленчуков бульон. Също така за гратен: 30 g чипс тортила, 40 g Gruyère

Рецептата идва от "The New Diabetes Cookbook" от Натали Зумбрун-Лоосли и Жаклин Парера. Темата за захарния диабет е по-актуална от всякога. Правилното хранене играе важна роля при лечението на диабет; има решаващо влияние върху успеха на лечението. Но не е лесно да промените окончателно хранителните навици, които сте обикнали в ежедневието. Тази книга предлага на страдащите подкрепа за намирането на най-добрия начин за тях да изпълняват диетичните препоръки и да прекратят диабета си в дългосрочен план. Той предава необходимите знания и практически инструкции. Рецептите помагат да се приготвят атрактивни и вкусни ястия, които отговарят на препоръките за диабетно хранене. Публикувано от AT Verlag на цена от 19,90 евро (144 страници, твърди корици, ISBN: 978-3-03800-442-4).

Пълнозърнести спагети с рататуй
За 2 души ви трябват: 120 г пълнозърнести спагети (8 KE), 150 г червен пипер, 60 г лук, 2 чаени лъжички олио, черен пипер, червен пипер, риган, чесън, билки от Прованс, сол, 4-5 супени лъжици вода, 100 г тиквички, 100 г четвъртинки домати, 2 чаени лъжички пармезан, магданоз

И ето как се приготвя ястието:
1. Гответе пълнозърнести спагети.
2. Нарежете чушките и лука на ивици. Сотирайте както в горещо олио, така и подправете. Залейте с вода, гответе в затворена тенджера за около 5 минути, добавете половин филийки тиквички и продължете да готвите. На пара четвъртинките от домати през последните 5 минути от процеса на готвене.
3. Изсипете рататуя върху спагетите, поръсете с пармезан и накълцан магданоз.
Хранителни стойности на порция: 14 g E, 10 g F, 63 mg Chol, 48 g KH, 10 g Ba, 4 KE, 335 kcal (1400 kJ)

Рецептата идва от „Диабет тип 2: Вкусната кухня за всеки ден“ от Дорис Любке и проф. д-р мед. Berend Willms. Диагнозата диабет поражда редица въпроси, особено що се отнася до диетата. В тази книга засегнатите научават по лесно разбираем начин как протичат метаболитните процеси в организма и за какво да внимават при диабета. Във втората част „Хранене“ читателят научава най-важното за качеството и състава на храната. Колко въглехидрати можете да изядете, ако имате диабет, кои мазнини трябва да се предпочитат и т.н. Последната обширна част от рецептата е изцяло посветена на здравословното удоволствие. 250-те рецепти включват много традиционни ястия като рула от говеждо месо, пилешки фрикасе, яйчена салата и сметана от винена пяна. Което доказва, че на тях все още може да се насладите с няколко трика. Публикувано от TRIAS Verlag на цена от 19,95 евро (323 страници, меки корици, ISBN 978-3-8304-3231-9).

Брауни светлина
За една форма (20 х 30 см - прави 20 броя) са ви необходими: 2 ябълки (тарт), 60 г кафява захар, 100 г орехи (нарязани), 100 г черен шоколад, 100 г полумаслено масло, 4 яйца, 60 г кафява захар, 1 щипка сол, 120 г кисело мляко (1,5% масленост), 200 г брашно (тип 405), 4 супени лъжици какао на прах, 2 чаени лъжички бакпулвер

И ето как се приготвят:
1. Обелете, нарежете на четвърт, сърцевината и нарежете ябълките на кубчета. Карамелизирайте захарта в тиган до златисто кафяво. Добавете орехи. Добавете ябълките и карамелизирайте за 2 минути при разбъркване, оставете настрана.

2. Загрейте фурната до 175 градуса (конвекция 160 градуса). Застелете тавата за печене с хартия за печене. Начупете шоколада на парчета. Разтопете заедно с маслото в метална купа в двоен котел (или в микровълнова фурна), като разбърквате от време на време.
3. Разбийте яйцата със захар. Сгънете киселото мляко и шоколадово-маслената смес, добавете сол. Смесете брашното с какаото и бакпулвера и го пресейте върху него. Разбъркайте бързо. Накрая сгънете ядково-ябълковата смес.
4. Изсипете тестото равномерно в тавата за печене. Печете във фурната (средната решетка) за около 25 до 30 минути. Оставете да се охлади, след което нарежете на кубчета.
Хранителни стойности на парче: 1.3 BE, 157 kcal, 15 g KH, 8 g F, 4 g E
Време за приготвяне: приблизително 40 минути + приблизително 30 минути Време за печене

Рецептата идва от "Книгата за печене за диабетици" от Клаудия Гржелак и Катя Порат. Винаги има поводи за печене. За съжаление, особено печените продукти често съдържат много въглехидрати и големи количества мазнини в малък обем. От една страна, това уврежда тънката линия, а от друга страна, стабилния контрол на кръвната захар за диабетици. В тази книга за печене се комбинират пълният вкус и диетичното ноу-хау. Рецептите са разработени и съставени въз основа на актуални научни препоръки - от класики до модни сладкиши до пикантни бисквити: всяка рецепта съдържа точна информация за калориите, мазнините, протеините и въглехидратите, включително изчисляването на хлябовите единици (BE). Публикувано от TRIAS Verlag на цена от 12,95 евро (124 страници, меки корици, ISBN 978-3-8304-3358-3).

Допълнителни подходящи съвети за книги по темата

"Правилната диета за високо кръвно налягане, затлъстяване, диабет, подагра, холестерол" от Андреа Бец: Първият избор при лечението на горепосочените заболявания, преди употребата на лекарства, е промененият начин на живот по отношение на диетата и упражненията. Този GU компас помага да се направи правилният избор за ежедневното меню при пазаруване на хранителни стоки. С помощта на хранителните маси удоволствието и здравето могат да бъдат умно съчетани - с умерен брой калории, умерена мазнина и по-малко сол, но повече подправки и билки. Публикувано от Gräfe und Unzer на цена от 6,90 евро (96 страници, меки корици с прах, ISBN: 978-3-8338-1642-0).

"Захарен диабет: профилактика и правилно лечение" от проф. д-р мед. Петер Боттерман и Мартина Копелвизер. Диабетът е едно от най-често срещаните метаболитни заболявания, засягащи милиони хора от всички възрасти днес. Тъй като това заболяване не само ограничава физически засегнатите, но и значително влияе върху качеството им на живот в ежедневието, на работното място и в свободното си време, особено важно е да се предотврати диабетът на ранен етап и да се предприемат подходящи мерки за лечение навреме. Това ръководство предоставя лесна за разбиране информация за причините за диабет и показва възможни симптоми и общи признаци на заболяване. В допълнение, той предоставя изчерпателен преглед на различните методи за изследване и лечение и дава множество полезни съвети за това как да вземете предпазни мерки и сами да противодействате на съществуващите оплаквания чрез балансирана диета и достатъчно упражнения. Публикувано от Compact Verlag на цена от 9,95 евро (144 страници, меки корици, ISBN: 978-3-8174-5851-7).