Здравословна диета Ето някои принципи от 40-годишни проучвания - Seiva
Докладът Campbell се опитва да синтезира резултатите от изследователския проект (често наричан The China Study). то е най-изчерпателното и продължително проучване за здравето и храненето някога. Провежда се в партньорство с Оксфордския университет, университета Корнел и Китайската академия за превантивна медицина, в продължение на почти 40 години.
Принцип 1: Цялото винаги ще спечели сумата от частите
С всяко хранене ние въвеждаме „пакет“ с хранителни вещества в тялото си. Веднага щом отхапнем, химикалите, които го изграждат, се свързват помежду си, взаимодействат помежду си и с тялото ни по уникален и много точен начин. Следователно, мисленето за нашата диета, базирана на конкретно хранително вещество (протеини, въглехидрати, мазнини и т.н.) или конкретно химично вещество (витамин С, желязо и др.), Е твърде опростен подход. Поглъщането на цяла храна почти винаги ще има много различен ефект върху нашето тяло, отколкото поглъщането на рекомбинация на всички елементи, съставляващи я.
Принцип 2: Хранителните добавки не са решението
Храненето е безкрайно сложна биохимична система. По този начин приемането на витамини под формата на изолирани таблетки, с диета, която не е хранителна и здравословна, ще има малък или никакъв ефект.
С други думи, хранителните добавки не са отделни съединения, отделени от останалите, които правят малкия им живот сами, те са част от едно цяло. И ако тяхното обосновано използване може да направи възможно преодоляването на някои краткосрочни недостатъци, те никога няма да заменят здравословната и балансирана диета. Но преди всичко, ако употребата им не отговаря на реална нужда (разкрита чрез кръвен тест например), те могат да имат вредни ефекти, които твърде често се подценяват или дори напълно се игнорират.
Принцип # 3: Едва ли има растителни храни, които да не осигуряват същите хранителни вещества, но по-добри от тези, предоставени от храни от животински произход
Таблицата по-долу (взета от доклада на Кембъл) предоставя сравнение на хранителните вещества за две групи храни, дадени в равни части (500 калории). От една страна, група храни от животински произход (говеждо, свинско, пилешко и пълномаслено мляко), а от друга, група храни от растителен произход (домати, спанак, боб, грах и картофи).
| Хранителни вещества | Храни от растителен произход | Храна от животински произход |
| Холестерол (mg) | 0 | 137 |
| Мазнини (липиди) (g) | 4 | 36 |
| Протеини (g) | 33 | 34 |
| Бета-каротин (µg) | 29 919 | 17 |
| Диетични фибри (g) | 31 | 0 |
| Витамин С (mg) | 293 | 4 |
| Фолат (µg) | 1168 | 19. |
| Витамин Е (mg_ATE) | 11. | 0,5 |
| Желязо (mg) | 20. | 2 |
| Магнезий (mg) | 548 | 51 |
| Калций (mg) | 545 | 252 |