Здравословен ли е зеленият чай 12 здравни козлета, за които не сте знаели
12 здравни козове на зеления чай (и как най-добре да го приготвите)
Хората в Китай пият зелен чай от няколко хиляди години. Веднъж поетът Лу Ю описва метода за обработка на чаени листа, който днес се е променил само леко. „Междувременно голям брой проучвания показват, че редовната консумация на зелен чай или екстракти от зелен чай има много здравословни и превантивни ефекти“, казва Уикипедия. Достатъчна причина за нас в чертежите, за да разгледаме отблизо зелената гореща напитка.
Попаднахме на изумителни прозрения.
Какво прави зеленият чай? Предимства, за които вероятно не сте знаели преди
Зеленият чай е богат на съставки
Може би си мислите, че в чая не може да има много. Дори не е близо! В допълнение към витамините А, В, В 12, С и минералите като калий, калций и флуорид, зеленият чай съдържа около 130 други съставки. По-долу са вторични растителни вещества, така наречените флавоноиди. Флавоноиди имат антиоксидантни ефекти, които като „чистачи на радикали“ - според сегашното предположение - трябва да бъдат полезни за предотвратяване на рак и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Активните съставки влияят на голям брой метаболитни процеси в човешкото тяло. Обикновено - както се предполага от многобройни проучвания - в положителна форма.
"Междувременно голям брой проучвания показват, че редовната консумация на зелен чай или екстракти от зелен чай има много здравословни и превантивни ефекти. Много от тези положителни ефекти върху затлъстяването, диабета, възпалението и сърдечните заболявания са резултат от особено многото в зелен чай или екстракти EGCG ".
Как действа зеленият чай?
EGCG е така нареченият епигалокатехин галат - антиоксидант, принадлежащ към флаванолите, които са подгрупа на споменатите по-горе флавоноиди. Той съставлява около една трета от сухото вещество на зеления чай.
Проучване от 2014 г. установи, че епигалокатехин галатът на зеления чай (Предупреждение: научен език) „Потенциално инхибира 11β-хидроксистероид дехидрогеназа 1, като по този начин е налице по-малко кортизол“. Това, заключиха учените, би могло (разбира се, винаги само ако е необходимо) да обясни някои от свойствата на зелен чай за укрепване на здравето.
По-подходящо за практиката: Добавяне на кисела съставка като Б. Сокът от лимон, портокал, лайм или грейпфрут помага да се запазят по-горе обсъдените по-горе катехини по време на храносмилателния процес. Това проучване установи, че те могат да бъдат по-добре усвоени от тялото.
Зеленият чай насърчава загубата на тегло
Зеленият чай почти не съдържа калории. Въпреки това той насърчава това метаболизъм. Мнозина също изпитват чая като подтискащо апетита, особено към сладкиши.
През последните години са публикувани десетки изследвания по този въпрос. Най-известна е изследователската работа на Dr. Sudathip Sae-tan и колеги от държавния университет в Пенсилвания през 2013 г. Те изследваха ефектите от упражненията в комбинация със зелен чай в сравнение с няколко контролни групи. По време на тестовия период мишките са били хранени с много калорична диета.
Проучването установи, че Зелен чай-Екстракти (мишките вероятно трудно пият зелен чай) и Ход всеки поотделно води до образуване на мазнини в долната част на корема. The комбинация и от двете обаче се оказа много по-ефективно. Субектите на мишките са с 27 процента по-леки и имат 36,6 процента по-малко мазнини по корема от контролната група.
По-ниска смъртност
Япония е страна на пиещите чай. В 11-годишно проучване (така нареченото проучване Ohsaki) върху над 40 000 възрастни на възраст между 40 и 80 години е установено, че зеленият чай има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и че резултатът е удължаване на живота. „Смъртност"При всички причини за смърт участниците в теста, пиещи пет или повече чаши зелен чай на ден, са намалели с 12%, а жените с 23%. Смъртността от рак не е намаляла в това проучване, обаче.
Всяко нещо си има мярка!
Чаените чаши в Япония нямат дръжка и обикновено съдържат само около 100 ml. Подозирам, тъй като това е японско проучване, че "1 чаша" може да бъде определена като равна на 100 ml в проучването.
Колко зелен чай на ден е здравословен? Не може да се направи общо изявление по този въпрос. Японците обичат да пият по пет чаши (100 мл) на ден или повече.
Въпреки това, не трябва да бъде повече от десет чаши на ден. Тези, които правят това за постоянно, могат да страдат от увреждане на черния дроб и бъбреците, както показва това проучване върху мишки.
Предупреждава се и за прекомерно пиене на чай Недостиг на желязо или влоши съществуваща анемия.
В бременност не трябва да се пият повече от три чаши на ден.
Както често се случва:
Насърчаване на здравето на костите - предотвратяване на остеопороза
Изследователи, водени от Chwan-Li Shen от Центъра за здравни науки в Тексаския технически университет, са оценили проучвания за ефектите на зеления чай върху здравето на костите. Този положителен ефект се счита за сигурен, поне при животните. В резюмето на изследването се казва: „Има пет основни механизма, чрез които зеленият чай защитава здравето на костите: (1) чрез намаляване на загубата на кост чрез антиоксидантни стрес ефекти, (2) чрез намаляване на загубата на кост чрез противовъзпалителни ефекти, (3) чрез засилване на остеобластогенезата (4) чрез потискане на остеокластогенезата и (5) вероятно чрез остеоимунологично действие. " (собствен превод)
Чаена плантация
Вероятно превенция на рак
Според Уикипедия сега няколко проучвания предлагат индикации, че редовната консумация на зелен чай може да намали риска от развитие на рак. Например един от тях казва: „Инхибирането на окислителното увреждане на ДНК чрез консумация на полифеноли на чай е доказано при заклетите пушачи“.
В тези страни, които пият много чай, броят на новите случаи на някои видове рак е по-малък, отколкото в останалата част на света. Както беше написано по-горе, EGCG носи отговорност преди всичко за превантивния ефект.
Ефекти върху здравето върху венците и зъбите
Смята се, че зеленият чай насърчава здравето на венците (вижте това проучване) и зъбите чрез полифенолите (например споменатия катехин) и флуоридите, които съдържа. Те също така намаляват риска от кариес.
Поддържане на здравето на простатата
Изследване на Сюзън М. Хенинг и колеги от Калифорнийския университет в Лос Анджелис върху пациенти с рак на простатата може да покаже, че EGCG от чая се открива в и там в туморите на простатата инхибира растежа на раковите клетки. Резултатите показват, че зеленият чай (и черният чай) (може) да помогне за предотвратяване на рак на простатата.
Алцхаймер и Паркинсон
Невродегенеративните заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон се дължат на това Образуване на амилоидни фибрили се завърна. EGCG в зеления чай пречи на това образование, според проучване на Dagmar E. Ehrnhoefer и колеги.
С диабет
Отново при мишки беше показано, че зеленият чай, по-точно EGCG в него, има Понижава нивото на кръвната захар. По-точно, той инхибира разграждането на нишестето, което води до по-ниско повишаване на нивата на кръвната захар. Това може да помогне на пациентите с диабет да намалят приема на инсулин.
Друго проучване успя да покаже, че зеленият чай има превантивен ефект срещу диабетна нефропатия. Това е бъбречно заболяване, причинено от захарен диабет.
Антибиотиците са по-ефективни
Египетският учен д-р. Mervat Kassem изследва, че антибиотичните лекарства действат значително по-добре, ако тестваните пият в допълнение към антибиотиците и зелен чай. Изследването казва: "Дори някои микроби, които вече не реагираха на антибиотици, отново станаха уязвими."
Но внимавай: Пиенето на зелен чай, от друга страна, може да съдържа някои лекарства Пречат на развитието на ефектите. Японско проучване от 2014 г. стигна до заключението, че зеленият чай може да намали плазмената концентрация поради бета-блокера надолол. Очевидно веществата в чая намаляват абсорбцията на активната съставка в червата.
Кой редовно антихипертензивни лекарства също трябва да избягвате зеления чай.
Любителите на холестерола
Зеленият чай като напитка (или екстракт) помага за понижаване както на общия холестерол, така и на "лошия" LDL холестерол. Този ефект обаче не е твърде голям.
За красива кожа
Благодарение на своите свойства за укрепване на здравето, особено като чистач на радикали, широко се казва, че зеленият чай има свойства за насърчаване на красотата на кожата. Това се отнася и за акне и пъпки. Много кремове за кожа сега съдържат екстракти от зелен чай.
Какво всъщност прави чай зелен чай?
Зеленият чай или зеленият чай е един определен вариант на обработка, Приготвяне на чай. Чаените листа се различават от черния чай не ферментира, не преминават през никакъв процес на ферментация. Основните компоненти обикновено са листата на чаеното растение "Camellia sinensis". Листата са веднага след прибиране на реколтата пара, загрята или печени и след това леко разточени и след това изсушени. Това е u. а. деактивира ензима фенол оксидаза, така че листата да останат красиво зелени. При този процес добрите съставки имат само кратка възможност да реагират с въздуха и по този начин се запазват до голяма степен.
Приготвяне на зелен чай
Защо зеленият чай трябва да се вари за кратко? Отговор: Колкото по-дълъг е зеленият чай, толкова по-малко стимулиращ е той. Освен това вкусът се влошава.
Колко време трябва да стръмен зелен чай? Отговор:
- Инфузията, която продължава до три минути, има стимулиращ ефект.
- Ами ако зеленият чай стърчи твърде дълго? Ако чаят стръмни за пет минути или повече, стимулиращият ефект намалява и вкусът му е горчив.
Като цяло, зеленият чай трябва да стръмни за 1 до 2 минути.
Меките висококачествени сортове могат да останат във водата до 4 минути.
В части от Източна Азия чаените листа остават във водата по-дълго. Вкусът се променя с времето на пиене. След десет минути чаят обикновено става много горчив.
Изсипете няколко пъти
Някои ценители на зеления чай предпочитат втората запарка. Това има по-мек вкус и съдържа по-малко кофеин. За втората инфузия вземете същите, идеално отцедени листа, но ги напълнете само с две трети от първоначалното количество вода. Водата трябва да е малко по-гореща и времето за накисване да бъде намалено малко.
Колко гореща трябва да е водата?
Максимум 90 ° C! Това означава, че водата трябва да спре да кипи.
Но не може да бъде и твърде студено. Ако температурата на водата е под 50 ° C, много от компонентите на чая вече не се разтварят във водата за чай.
Основно правило:
За много видове зелен чай 70 до 80 ° C е най-добрата температура за приготвяне на чай.
Добра практика: Оставете водата да заври и след това я оставете да се охлади за няколко минути. Обърнете внимание на препоръките на опаковката с чай. Някои фини японски зелени чайове се вливат само с температура на водата 60 ° C.
съхранение
Зеленият чай страда от съхранение. Най-добре е, ако купувате чая само в херметична опаковка. У дома можете да съхранявате чая в заключващи се стъклени съдове. Не ги поставяйте до кафето или решетката за подправки.
Какви видове трябва да пия?
Кой зелен чай е най-добрият? Кой е най-малко замърсен, кой без пестициди? На тези често задавани въпроси не може да се отговори изцяло. По принцип биологичните продукти са по-малко замърсени, но в миналото производителите на биологични продукти също са имали производствени проблеми.
The най-важните зелени чайове са Gyokuro, Sencha, Bancha и Matcha. Тези, които пият това в сместа, ще се възползват от предимствата на зеления чай.