Здравословен ли е ревенът, който трябва да знаете! Яжте по-умно

Точно навреме за сезона на ревен, много от нас отново си задават въпроса: Колко здрав е ревенът всъщност? EAT SMARTER ви обяснява кои хранителни вещества са в киселите дръжки и на какво определено трябва да обърнете внимание, когато консумирате.

Съдържание

1. Ревен: здравословни зеленчуци от Далечния изток?
2. Защо ревенът е здрав?
3. Въпреки оксаловата киселина, ревенът е здравословен?
4. И така, колко здрав е ревенът?
5. Какво да имате предвид при закупуване и съхранение на ревен
6. Как правилно да се приготви ревен
7. Здравословни и вкусни рецепти от ревен
   1. Салата от цвекло и ревен с шунка от Парма
   2. Сладки плоски хлебчета от ревен с ванилово кисело мляко
   3. Ревен ревен
8. Знания за отнемане

Ревен: здравословни зеленчуци от Далечния изток?

Ревенът, научно наричан още Rheum rhabarbarum, първоначално произхожда от района на Хималаите и принадлежи към семейство възли. Растението се култивира в Европа от средата на 18 век и преди това е било особено важно в арабската медицина.

Тъй като ревенът има плодов и кисел вкус благодарение на съдържащата се в него лимонена, ябълчена и оксалова киселина и често се готви, има смисъл да го наречем плод. Всъщност обикновеният ревен е зеленчук.

Отделните сортове почти не играят роля при ревен, основно се прави разлика между зелен и червен ревен. Прилага се следното: Колкото по-интензивен е червеният цвят на пръчките, толкова по-малко кисел вкус имат те.

Сезонът на ревен в тази страна е от края на март или началото на април до края на юни. Тогава растенията се нуждаят от период на почивка, за да се възстановят за реколтата за следващата година.

Най-често можете да намерите ревен, консервиран като конфитюр или компот, както и пресован в сок или мъст. Ревенът е много популярен и в сладкиши и тартари, особено през пролетта.

Ако Ревен здрав и това, на което трябва да обърнете внимание по време на подготовката, е обяснено от EAT SMARTER по-долу 5 точки.

1. Защо ревенът е здрав?

Фактът, че ревенът е здравословен, се дължи главно на ниското съдържание на калории от само 14 килокалории на 100 грама, което го прави много лек зеленчук. Освен това има високо съдържание на калий, както и калций, фосфор и витамин С.

По-специално високият дял на калий (270 милиграма на 100 грама) помага да се поддържа нормално кръвно налягане, регулира киселинно-алкалния баланс и помага при усвояването на въглехидратите и синтеза на протеини.

Пресният ревен също е богат на антиоксиданти. Те могат да помогнат за защитата на телесните клетки от свободните радикали (кислородни съединения в тялото) и се казва, че имат положителен ефект върху имунната система.

Минерали ревен на 100 грама

калий	270 mg
Калций	50 mg
фосфор	25 mg
витамин Ц	10 mg
Оксалова киселина в стъблата	460 mg

2. Здрав ли е ревенът въпреки оксаловата киселина?

Както вече споменахме, много киселият вкус идва от високия дял на ябълчена, лимонена и оксалова киселина. Оксаловата киселина се намира главно в листата, поради което те също се считат за отровни и не годни за консумация.

Но дори в стъблата съдържанието на оксалова киселина все още е сравнително високо - 460 милиграма на 100 грама. Децата и хората, които страдат от бъбречни или жлъчни заболявания, както и подагра, трябва да избягват по-специално ревен.

За здрави възрастни и юноши обаче оксаловата киселина, намираща се в ревен, е напълно безвредна. Същото важи и тук: Ревенът е здрав и по-ласкател с истинска фигура, защото на практика е без мазнини.

Оксаловата киселина обаче атакува зъбния емайл и загрубява повърхността на зъба. Ето защо е важно да не миете зъбите си поне 30 минути след консумация на ревен.

Дали можете да възстановите зъбния си емайл с паста за зъби, обяснява д-р. Кати Дюстерхофт:

"Зъбният емайл може да бъде втвърден и реминерализиран с калциев хидроксид и флуорид, например с желе, съдържащи флуор. Той обаче не може да бъде изграден в смисъл, че слоевете отново стават по-дебели, дори ако производителите на някои пасти за зъби обещават това", обяснява д-р. Кати Дюстерхофт, зъболекар в Центъра за орална и челюстно-лицева медицина "Dentologicum" в Хамбург.

И така, колко здрав е ревенът?

3. Какво да имате предвид при закупуване и съхранение на ревен

Можете да разпознаете пресния ревен по факта, че дръжките му са твърди и имат лек блясък. Краищата трябва да изглеждат сочни и в никакъв случай не са сухи. Най-добре е да съхранявате ревен по същия начин като аспержите: увийте го във влажна кърпа и го поставете в отделението за зеленчуци в хладилника. Там той остава свеж и свеж за няколко дни.

Ревенът също е прекрасен за замразяване. Можете да го нарежете готов за готвене или да го замразите като компот, който вече е приготвен.

Пресният ревен може да бъде замразен до една година. Парчетата ревен се обработват допълнително замразени.

4. Как да приготвим ревен правилно

Ревенът не само е здравословен, но може да се използва и по различни начини. Независимо дали е в компот, като конфитюр или в сладкиш - фината киселинност на ревен създава страхотен контраст, особено на сладките!

Винаги трябва да ядете ревен белен и сготвен, тъй като суровият съдържа твърде много оксалова киселина и не е смилаем. Също така отстранете листата и долната част на стъблото преди употреба. След това обелете пресния ревен и го бланширайте за кратко във вряща вода.

5. Здравословни и вкусни рецепти от ревен

Салата от цвекло и ревен с шунка от Парма

Цвекло, с плодов кръвен портокал, кисел ревен и фина шунка от Парма. Тази вкусна салата с ниско съдържание на въглехидрати е чудесна идея, особено през пролетта.

Сладки плоски ревенчета с ванилова кисело мляко

Тези малки сладкиши ни радват с чудесна комбинация от кисел ревен и кремообразно ванилово кисело мляко върху прясно изпечени сладки блатове. Фините сладкиши също имат много добър вкус на студ.

Ревен ревен

Този фин ревен от ревен е истинско удоволствие, особено през лятото. Перфектно съчетан с розе вино и мед, той е подходящ не само като лек десерт.

Знания за отнемане

Благодарение на съдържащата се в него лимонена, ябълчена и оксалова киселина, ревенът има доста плодово-кисел вкус и всъщност е зеленчук. Можете да разпознаете пресен ревен по твърдите и леко блестящи стъбла. Охладен в чекмеджето за зеленчуци във вашия хладилник, ревенът ще остане свеж в продължение на няколко дни. За да сте сигурни, че ревенът е здрав и смилаем за вас, винаги трябва да премахвате листата и края на стъблото. След това обелете ревенчето и бланширайте за кратко.

Правилно приготвеният ревен е здравословен и много нискокалоричен. Киселите стъбла също съдържат висок дял на калий, калций и различни антиоксиданти.

За съжаление ревенът съдържа и висок дял на оксалова киселина, което може да доведе до проблеми за деца и хора с проблеми с жлъчката или бъбреците, както и подагра. За възрастни и тийнейджъри без медицински състояния, ревенът е здравословен избор.

---