Здравословен и нискокалоричен
Хранително утоляване на жаждата: Гаспачо започна триумфално шествие по света от Андалусия
Колкото повече температурите се покачват през лятото, толкова по-малък е апетитът за тежка храна. Леките ястия са популярни. По възможност студено, без да натоварвате стомаха, но вкусно и освежаващо. Стандартно ястие от този тип е испанската студена зеленчукова супа, гаспачо. Ястие, което първоначално идва от Андалусия, но отдавна е „включено“ в Майорка.
Gazpacho триумфира по целия свят и може да бъде намерен в менютата в Ню Йорк и Чикаго, както и в добрите ресторанти в Централна Европа. Това е мястото, където прясната супа се дължи на туристическия бум от 60-те и 70-те години на Коста дел Сол. Андалуските работници ги доведоха на Майорка. Но за изобретяването на тези хладни утоляващи жаждата първо трябваше да бъде открит Новият свят.
С неизвестни досега храни като домати, чушки или картофи, примерна диета, разработена на средиземноморския бряг на Испания от нови и стари традиционни продукти като маслини, бадеми или вино.
За да се подготви, доматите, чушките, краставиците, лукът, чесънът и евентуално други зеленчуци се почистват първо. Едната половина се пюрира и се смесва с вода или зеленчуков бульон, а другата половина се нарязва на фини кубчета. Подправя се със сол, черен пипер, натрошен кимион и лют пипер на вкус, както и малко винен оцет. Гаспачото се сервира добре охладено с парче зехтин и прясно пържени крутони или нарязан на кубчета бял хляб. Зеленчуците на кубчета се смесват или сервират в отделни купички, така че всеки да може сам да определи сместа.
При традиционното приготвяне, галета или накиснат бял хляб и твърдо сварени жълтъци се добавят към супата преди да се пасира, което я прави по-богата и по-кремообразна.