Комбиниране на храна между мита и истината Info E’s
Напоследък чувам за комбинацията правилно на храната и колко чудотворно може да бъде. Томас Невярващият по природа, никога не съм давал прекалено голямо значение на комбинирането на храни по-скоро от логически разсъждения, отколкото въз основа на някакво проучване, но изобилието от разединени диети и телевизионни изяви на различни диетолози, привърженици на теорията за правилната комбинация от храни, ме направи любопитен.
Поне веднъж в живота си всички сме чували, че не трябва да ядем месо и картофи на една маса или че плодовете, изядени вечер, са агресивни. Тук съм съгласен с този, който каза това: има някои плодове, толкова агресивни, че те хапят устната и те ухапват толкова силно, че биха могли да разсмеят самия Крисчън Грей от много известните 50 нюанса на трилогията на Грей. Вярвай ми! Една вечер бях изнасилена от злобна ябълка, че оттогава изобщо не ям ябълки. 🙂
И все пак ... какво казва теорията за комбинацията от храни?
Има два различни вида храносмилане: киселинно смилане на протеини (месо, риба, яйца и сирене) и алкално смилане на въглехидрати (захари и нишесте). Започвайки от тук, можем да обобщим 3 основни правила за комбиниране или избягване на комбинации от храни:
Правило № 1
Не комбинирайте чисти мазнини (масло, сметана, сланина с бекон) с храни с високо съдържание на нишесте (картофи, ориз, тестени изделия, хляб, зърнени храни, сладкиши) по време на хранене. Ако имате основно въглехидрати в храната си, не яжте мазнини. Ако имате картофи на масата и сладък десерт, не слагайте масло или сметана върху картофите. Освен това, ако имате мазнини, не яжте въглехидрати. Ако закусвате бекон или яйца, не яжте зърнени храни или хляб.
Първобитният човек не яде въглехидратни мазнини. Мазнините идваха от месото на животните; но от милиони години парчета чиста мазнина, прикрепени към зеленчуци (въглехидрати), никога не са били открити. Тъй като човекът еволюира, той не е имал нужда да смила мазнини и нишесте по едно и също хранене - той никога не е разработил подобен механизъм - и дори днес нямаме такъв.
Правило № 2
Не комбинирайте киселини и въглехидрати. Не смесвайте разбито мляко, портокалов сок, лимонов сок, сок от грейпфрут или оцет по време на хранене, което включва храни с високо съдържание на нишесте и захар.
Правило № 3
Не комбинирайте храни с високо съдържание на протеини (месо, риба, яйца или сирене) с храни с високо съдържание на нишесте (картофи, зърнени храни, хляб, сладкиши) по едно и също хранене.
И все пак какво е истина?
Според диетолог и автор "Пълно ръководство за храна и хранене" на Американската диетична асоциация, Роберта Ларсън Дуйф, яденето на храни в различни комбинации и избягването на други не подобрява храносмилането. Нашата храносмилателна система е проектирана да смила разнообразни храни и хранителни вещества, независимо от комбинацията. Хигиенните навици, яденето на храни, богати на антиоксиданти, като цветни плодове и зеленчуци и избягването на цигарения дим, са по-полезни като ефект на намаляване или предотвратяване на щетите от токсини.
Многобройните диети, които съчетават правилните храни, също обещават да подобрят нивата на енергия и баланса на настроението в резултат на яденето само на „добри“ храни. Всъщност комбинацията от протеини и въглехидрати (комбинация, считана за „лоша“) помага да се подобри нивото на серотонин в мозъка. Диетолозите от клиниката в Майо Дженифър Нелсън и Катрин Зерацки предлагат да се ядат храни с нисък гликемичен индекс, като пълнозърнести храни, шоколад и омега-3 мастни киселини (включително мазни риби и ядки) като избор на храни, които подобряват настроението. . Тези храни могат да ви помогнат да поддържате балансирано ниво на кръвната захар и да спите добре. Въглехидратите осигуряват глюкоза, основният източник на енергия в организма. Поради тези причини елиминирането им от храни с високо съдържание на протеини всъщност може да доведе до по-ниски нива на енергия или повишен апетит за въглехидратни източници.
Ако дори тези аргументи не ви убеждават, помислете малко логично: храните като цяло не съдържат само едно макро-хранително вещество.
Киноата например има високо съдържание на протеин (14,12 g/100 g), като се има предвид, че е псевдозърнест, но също така и въглехидрати - 64,16 г. Като се започне от теорията за комбинацията от храни, quinoa е забранена.
Друг съвет е да ядете плодовете сами, за предпочитане като лека закуска. Да видим: плодовете са богати на захар, прости въглехидрати, които се усвояват бързо. Има отделни диети, в които се казва, че ядете плодове само един ден. Е, какво направи, Бобита? Искате да качите килограми?
Когато ядете само прости въглехидрати, нивото на кръвната Ви захар внезапно се увеличава, принуждавайки организма да отделя инсулин. Да, да, инсулинът е този, който събира кръвната захар и я депозира под формата на мазнини. И искате ли да отслабнете? Не, при наличието на обилна кръвна захар имате малко шанс. И за да бъде нещото розово, точно както нивото на захарта се повишава и спада също толкова бързо, така ще гладувате ли отново и? какво мислиш? Ще ядете ... Затова увеличавам диетата си въз основа на плодови смутита. И се обзалагам, че нямате много калории или упражнения. И какво да се види? Напълнявате ... Говорейки за класики в живота: лош късмет!