Здрави ли са лещата от днес!
Всички познават лещата, но здрава ли е лещата? Лещата е идеален вегетариански източник на протеини и се приготвя много лесно.
Лещата се отглежда в продължение на хиляди години. Поради дългия им срок на годност, добра ситост и достъпна цена, те отдавна се считат за храна за бедни хора. В днешно време не може да се каже, че лещите имат тази репутация. Основните страни доставчици днес са Аржентина, Чили, Канада и САЩ.
Видовете и качествата на лещите се диференцират според цвета и размера. Прилагат се следните основни правила: колкото по-малка е лещата, толкова по-добър е вкусът й, тъй като има по-голям дял от кората - и - колкото по-голяма е лещата, толкова по-скъпа е.
Много по-важен въпрос, който вероятно всички ни интересува: Здрава ли е лещата?
Най-ценните хранителни вещества
В малките бобови растения има много добро. Лещата съдържа много сложни въглехидрати, ценни протеинови градивни елементи и висок дял фибри.
Те също така съдържат голямо количество цинк, магнезий, калий и желязо, витамини от група В и вторични растителни вещества. Значително съдържание на пурин и висок дял на микроелемента молибден закръгляват източника на хранителни вещества в бобовите растения.
Как този състав влияе на тялото?
Лещите са истински универсални. Започва с високото съдържание на фибри. Това е отговорно за факта, че лещата има нисък гликемичен индекс. В резултат на това тялото освобождава само малко количество инсулин, което означава, че нивото на кръвната захар се повишава по-бавно. Фибрите са известни и с дълготрайна ситост. В допълнение, те допринасят за редовното храносмилане и също така подпомагат имунната система, като абсорбират и екскретират съществуващите токсични вещества от червата.
Вторичните растителни вещества също помагат за укрепване на имунната система и здравето на тялото. Вторичните растителни вещества са аромати, оцветители и защитни вещества, които предпазват растението от болести и вредни външни влияния. В същото време този имот за насърчаване на здравето обслужва и хората.
Високият дял на витамините от група В, съдържащи се в лещите, осигурява многобройно вътрешно благосъстояние. Най-важното им свойство е укрепването и поддържането на нервната система. Всяка клетка в тялото зависи от снабдяването с витамини от група В, за да функционира. Витамините от група В са важни за нашето представяне, издръжливост и концентрация. Недостигът на витамини от група В често води до умора, изтощение, напрежение и повишена податливост към инфекции.
Основният микроелемент молибден също се използва за генериране на енергия. Молибденът действа като кофактор за ензимите и гарантира, че храната, която ядем, се превръща в енергия.
В допълнение към значителните пропорции на хранителни вещества и витамини, високият дял на пурините също е определящ за здравословния ефект на лещата. Като естествен компонент на всяка телесна клетка, пурините са от особено значение за изграждането на нови телесни клетки и поддържането на генетичния материал.
Малката леща се оказва идеален източник на протеин
Лещата е най-доброто доказателство, че не винаги трябва да бъде риба и месо, когато става въпрос за снабдяване на тялото с протеини. Това прави лещата идеален източник на протеин, особено за вегетарианци. 100g от варените бобови растения осигуряват на организма огромен 9 грама протеин. В тази връзка лещата има ценен принос за препоръчителното дневно количество, което е 0,8 грама на килограм телесно тегло.
Протеинът е основният градивен елемент на човешкото тяло и допринася за функционалността на всички функции на тялото. Също така е важно за изграждане на мускули и за стягане на връзките и съединителната тъкан. Протеините съдържат и ценни аминокиселини, които осигуряват оптимален транспорт и оптимално съхранение на всички хранителни вещества и по този начин стимулират метаболизма. Следователно протеинът е от съществено значение и за хората, които искат да намалят телесното си тегло.
Здравословни, хранителни и лесни за приготвяне
Виждали сме въпроса "Здрава ли е лещата?" с много ясно "Да!" нека отговорим. Е, какво ще кажете за подготовката на малките захранващи блокове?
По принцип подготовката на бобовите култури не изисква много усилия, а малко търпение. Най-добрият начин да накиснете лещата за една нощ е да намалите времето за готвене с около 45 минути. Това важи особено за големи лещи, особено за кафяви и зелени. Малката леща като белуга или леща от пуй се готви, без да се накисва за около 20 минути.
Лещата е разнообразна в подготовката. Те са особено популярни в яхнии и супи. Но няма ограничения за собственото ви въображение. Това може да се види и във факта, че лещата дори се завръща в звездната кухня в наши дни. Изискани творения като пуешки черен дроб върху салата от леща с малинов оцет или пюре от леща с крак от дива свиня гарантират, че малките бобови растения отново са на мода.
Съвети за консумация на леща
Ако искате да сте сигурни, че имате добра храна в чинията си, трябва да използвате обелена леща. Те са не само по-богати на хранителни вещества и по-интензивни на вкус, но също така и по-устойчиви на захапката в тяхната консистенция. Освен това голяма част от фибрите се губят чрез пилинг. Неолющените бобови растения съдържат до 13% от тази несмилаема целулоза, която ефективно подпомага функционирането на стомаха и червата. Белената леща, от друга страна, е известна с това, че се срутва и става по-лесно кашиста, когато се приготви.
Тъй като лещата не съдържа всички основни аминокиселини, те трябва да се комбинират с гарнитури, които съдържат липсващите аминокиселини. Възможни са картофи, ориз, тестени изделия, зеленчуци или салата.
Хората, страдащи от подагра, трябва да избягват лещата поради високото съдържание на основни протеини или да намалят консумацията си до минимум.
За всички останали хора лещите са силно препоръчителни, особено за нервни, слаби, анемични или лошо подхранени хора. Както всички вече знаем, лещата съдържа много желязо, калий, магнезий, ценни витамини като А, В 1, В 2 и Е, а също и лецитин, който укрепва мозъчните клетки.