Здравен портал - Аюрведа

Няма по-старо и по-фундаментално учение за здравословния начин на живот от Аюрведа. Писанията в напредналите ведически култури на древна Индия, записани аюрведически знания, са на 5000 години. Но дори преди това, това знание се е предавало устно в продължение на хиляди години.

кисело мляко

Аюрведа като термин не е лесна за тълкуване. Съставен от "Аюс", животът и "Веда" знанието, възниква значението "Знанието/науката за дългия живот".
Тази наука използва цялостен подход. Хармонията на тялото, ума и душата, както и включването на всички фактори на околната среда означават, че Аюрведа все още е високо ценена и призната днес.

Аюрведа търси първопричините. Всичко се състои само от пет елемента, етер, въздух, огън, вода и земя. Всички те засягат тялото. Тези фактори, влияещи върху тялото, се наричат ​​доши или функционални или енергийни принципи или жизнени енергии.
Човек разграничава:

Вата - принципът на движение (получено от етер и въздух)
Пита - принципът на огъня или метаболизма (извлечен от огън и вода)
Кафа - структурният принцип (извлечен от земята и водата)

Трите доши са разпределени по различен начин във всеки човек. Ако нормалното разпределение не е балансирано, резултатът е от оплаквания и заболявания.

Използват се различни масла. Маслата се подбират индивидуално в зависимост от типа на конституцията (Vata, Pitta, Kapha). Маслата проникват дълбоко в тъканта през кожата и могат да действат много бързо върху цялото тяло.

В допълнение към маслен масаж от двама терапевти на цялото тяло, душът на челото също се е доказал. Той е много популярен поради своите ефекти.
Топло масло тече над челото на фина струя. Душът на челото насърчава мозъчните функции, сетивното възприятие, способността за концентрация и общия поток от енергия. Това води до дълбока физическа и психическа релаксация.
Душът на челото може да помогне при главоболие, проблеми с очите, свързани със стреса разстройства и безсъние.


"Актьорско чело"

Масажните масла се състоят от рецепта от най-чистите масла с най-високо качество. Може да се използва всяко екологично произведено студено пресовано масло.

Сусамовото масло се използва главно за типовете конституция Vata и Kapha. Често се използва като маслена основа за смесване на различни билкови смеси, най-вече за кипене.
Бадемовото масло е класическото масло в козметиката и се използва за грижа за красотата. Има тонизиращо действие и подхранва кожата.
Зехтинът е подходящ за всички видове конституция. Използва се и в грижата за красотата или като базово масло.
Рициновото масло действа върху повишената пита.
Облекчава псориазис или сърбеж, когато се използва външно.

Ключовата дума "кухня" води до друга голяма тема на Аюрведа, а именно до "Аюрведическа кухня".

Диетата играе много важна роля в живота ни, също и по отношение на нашето здраве. Можем да поддържаме здравето си с правилно хранене, то има, така да се каже, превантивен ефект.
Избирайки правилните зеленчуци, билки, подправки, плодове или общи съставки, трите доши могат да бъдат приведени в баланс.

Представяме ви шестте вкуса:

Публикуваме тези рецепти от книгата с любезното разрешение на AT-Verlag:
„Голямата готварска книга за Аюрведа“ от Ники Ситарам Сабинс. Там ще намерите 147 други прости, вдъхновени от Индия рецепти.

Пържени леща топки с пикантен сос от кисело мляко

100гр наполовина бяла леща
1 супена лъжица нарязан бадем
500 г обезмаслено кисело мляко
¼ чаена лъжичка кимион, цели, синапено семе
Ajwain и Asafoetida
4-6 листа къри
сол
Масло за пържене
1 чаена лъжичка пресен риган или магданоз

Измийте лещата и ги накиснете в обилно количество вода за една нощ. На следващия ден изцедете водата и пасирайте лещата на плътна маса. Смесете ¼ чаена лъжичка сол и бадемите.

Смесете киселото мляко с ½ чаена лъжичка сол.

Загрейте 1 чаена лъжичка олио, препечете кимиона, синапеното семе, айвейн, асафетида и листата от къри в него. Разбъркайте сместа за подправки в киселото мляко.

Загрейте олио за пържене в дълбочина. Отлепете малко количество пюре от леща със супена лъжица, плъзнете внимателно в сгорещеното олио и запържете до златисто кафяво. Извадете и веднага потопете в студена вода за 10 секунди. След това внимателно изцедете водата на ръка. Това ще премахне излишната мазнина и след това по-добре ще поеме соса от кисело мляко. Изсипете соса от кисело мляко в купа и добавете лещите. Оставете го да стръмни за 15 минути. Гарнирайте с риган или магданоз и сервирайте студено.

Намалява Kapha и Pitta, укрепва Vata!

Аюрведична пица

1 чаена лъжичка гхи
500 мл мляко
250 г грис полента
1 чаена лъжичка Herbes de Provence
¼ чаена лъжичка куркума
½ ч. Л. Корма масала
½ чаена лъжичка Amchur (манго на прах)
1 ч. Л. Захар
сол

Загрейте фурната на 180 градуса!

Изпрашете лист за печене с топено масло. Оставете млякото да заври, добавете грис полента, билки, подправки, захар и сол, като бъркате непрекъснато, и продължете да бъркате, докато полентата стане по-твърда. Подправете на вкус и разнесете веднага върху листа за печене. Оставете да се охлади за 5 минути. След това залейте с тиквички, домати, лют пипер, царевица и тофу и печете в предварително загрятата фурна за 15 минути. Сервирайте гарнирано с рукола и настърган морков.

Подходящ и за трите доши!

Бадемови люспи

100 г палмова захар, нарязани на ситно
100 мл вода
1 щипка кардамон
1 щипка индийско орехче
2 супени лъжици гхи
200 г смлени бадеми
100 г накълцани бадеми
2 супени лъжици брашно от нахут

Сварете палмовата захар заедно с водата до плътен сироп. Добавете кардамона, индийското орехче и 1 с. Л. Топено масло, оставете настрана и запазете на топло. Отново загрейте 1 с. Л. Гхи, изпечете земята и нарязаните бадеми в нея за 10 минути на много слаб огън. Сега изсипете сиропа от палмова захар и варете още 8 минути на умерен огън, докато се образува гъста маса. Разпределете сместа върху лист за печене и нарязайте на парчета с нож. Оставете да се охлади и стегнете преди сервиране.


В допълнение към маслата, мазнините също са подходящи: