Здраве Вредният дим от барбекюто навлиза в тялото през кожата - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
За повечето няма да е изненада, че вдишването на дим от барбекю не е точно полезно за вашето здраве. Китайски изследователи сега са установили, че вредните вещества в дима също попадат в тялото през кожата!
Отдих с приятели на барбекю вечер - през лятото повечето хора биха предпочели да го правят всеки ден. Мнозина се кълнат във въглища, за които се твърди, че придават на колбаси, факли на скара и други подобни особено добър вкус.
Пренебрегва се, че димът на скара съдържа вредни и канцерогенни вещества, така наречените полициклични ароматни въглеводороди, които влизат в тялото чрез вдишване. И не само по този начин, както сега откриха изследователи от университета Дзинан в Китай: Те също се абсорбират през кожата - дори по-интензивно, отколкото през дихателните пътища.
Опасност за здравето при печене на дървени въглища
Изследователският екип изследва проби от урина от 20 млади мъже, участвали в двучасов тест за барбекю. Една трета от тестерите ядяха храна на скара, стояха и дишаха близо до скарата. Втора група също беше близо до скарата и вдишваше дима, но не ядеше. Последната трета не ядеше нищо и носеше дихателна маска - просто стоеше в дима.
Учените публикуваха резултатите си в списанието на Американското химическо общество "Наука за околната среда и технологии". В него се посочва, че въпреки че по-късно консуматорите на месо са имали най-висок процент полициклични ароматни въглеводороди в урината си, повече от опасните вещества се абсорбират през кожата, отколкото чрез вдишване. Освен това изследователите установили, че дори облеклото не може напълно да предпази от поглъщането на вредните вещества.
Канцерогенни вещества
Вредните и канцерогенни вещества се създават при печене на дървени въглища, когато мазнина, месен сок или масло изгарят в жаравата. Когато се пекат на скара, веществата попадат в тялото не само чрез дима, но и в това, което е на скарата.
Всеки, който погълне големи количества от тези вещества, има повишен риск от някои предварителни стадии на рак на дебелото черво, а също и респираторни заболявания, както обяснява "Ärztezeitung".
Тези, които пекат месо на скара, често са свързани с други замърсители: Например хетероциклични ароматни амини (HAA), които също могат да насърчават предшественици на рак на дебелото черво. Те възникват, ако съдържащите протеин храни се пекат на скара твърде горещо и твърде дълго. Следователно изгореното месо не трябва да се яде.
С тези резултати може да си струва да помислите за закупуване на газова или електрическа скара. В сравнение с скарите с въглища те произвеждат по-малко канцерогенни вещества.