Здраве с аромата на
Намираме се в средата на сезона на местни ягоди, отгледани на практика екологични и много по-ароматни от внесените. Аргументите, за които трябва да се възползвате максимално от краткия им "период на слава", не се отнасят само до вкуса и аромата: ягодите са естествени здравословни концентрати, които на върха идват с много ниско калорично съдържание (между 25 и 30 калории на 100 грама).
Какво е съдържанието на ягоди?
По отношение на водата, макро-хранителните вещества и фибрите, техният състав е подобен на този на другите плодове: ягодите съдържат първо вода, след това - по ред - въглехидрати (около 10-12%), фибри и протеини (по-малко от 1%).
Това, което прави ягодите специални и много ценни за здравето им плодове, е съдържанието им в микро-хранителни вещества (витамини и минерали) и пигменти.
Витамин С е най-добре представеният витамин от ягоди и концентрацията му варира - в зависимост от сорта, условията на отглеждане и степента на узряване (узрелите ягоди са по-богати на витамин С) - между 40 и 100 mg на 100 грама (до сравнение, кивито и лимоните - цитрусови плодове, които са на първо място по отношение на „витамин С“ - имат средно 70 mg на 100 грама).
Ягодите също ни осигуряват витамин Е, плюс някои витамини от В-комплекса (последните в малки количества).
Минерални соли - ягодите концентрират много минерали, като са добър реминерализатор. Сред съдържащите се минерали по-добре представени са калий, манган и желязо. С 250 mg калий на 100 грама, ягодите се „хвалят“ с концентрация от над две трети банани. Що се отнася до мангана, 650 g - 1 kg ягоди осигуряват дневното количество, необходимо за възрастен.
Витамин С, манган и желязо, елементи, дарени от ягодите щедро, действат в корелация в тялото: витамин С и манган помагат за усвояването и метаболизма на желязото.
антиоксиданти В тази категория, освен витамин С, ягодите превъзхождат в главата "пигменти". Каротеноиди: както показва цветът, ягодите съдържат особено червени каротеноиди, от които ликопенът се откроява. Ягодите съдържат средно 50-60 mg каротеноиди (включително провитамин А - бета-каротин) на 100 грама.
Ягодите също имат фенолни съединения - антоцианини и елагитанини - с роля в защитата на клетките, поддържане на сърдечно-съдовото здраве и противовъзпалително. Ягодова елагова киселина инхибира пролиферацията на ракови клетки, намалявайки риска от рак/забавяйки прогресията на рака.
Какви са ползите от ягодите за тялото? Консумацията им:
Намалява риска от рак, благодарение на силния антиоксидантен ефект (предлаган от пигменти, витамин С и витамин Е); Забавя процеса на стареене, също чрез съдържанието на антиоксиданти; Помага на сърдечно-съдовата система, благодарение на калий, добри въглехидрати, витамин С и пигменти. Ягодите действат като ефективен диуретик (благодарение на специфичния състав на минералните соли, въглехидратите, но също така и чрез техните пигменти), намалявайки кръвното налягане и успокояващ подаграта; Стимулира дейността на нервната система (и на първо място централната нервна система) поради състава на минерали, въглехидрати и витамин С; Помага за поддържане на телесно тегло/премахване на наднорменото тегло (манганът и витамин С ускоряват метаболизма; освен диуретичното действие на ягодите, комбинацията от фибри, въглехидрати и вода, но и витамин С имат слабително действие); Укрепва имунната система, чрез витамин С и антиоксидантни пигменти в състава на плодовете; Не на последно място, ягодите са тонизиращи плодове (главно поради витамин С и въглехидрати, но също и чрез специфичния състав на минералните соли, състав, който увеличава способността за усилие).