Лека коремна супа Рецепти и звездички
Диетичният вариант на коремната супа е идеален за влизане в детското меню. Телешкият корем идва от стомашния мускул на телето и е изключително богата храна на хранителни вещества, като е депозит на протеини, витамини (ниацин - В3, витамин В12) и минерали (желязо, магнезий, калций, цинк, фосфор, селен), важни за доброто развитие на децата.
Той е с високо съдържание на витамин В12, който е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и производството на енергия, докато цинкът е жизненоважен за клетъчното делене, имунитета и въглехидратния метаболизъм, а селенът е мощен антиоксидант. .
Морковът, хрупкавият, сладък и питателен, също добавя хранителна стойност към супата. Богат на бета-каротин (витамин А) помага за здравето на очите, съдържащите се в него фибри поддържат здравето на храносмилателния тракт, а калият играе роля в правилното функциониране на нервната система.
Все още не е доказано, че чесънът се отървава от вампири, сигурно е, че чесънът е храна и естествено лекарство, чиито ползи са признати отдавна. Чесънът е отличен източник на витамин С, витамин В6 (пиридоксин), но съдържа и минерали (манган, селен, калций, калий).
1 кг корем замразено говеждо месо, предварително сварени и нарязани юфка, 1 кг моркови, 2 супени лъжици олио, 5 дафинови листа (сушени), 10 зърна черен пипер, 250 г заквасена сметана, 3 жълтъка, 4 - 5 супени лъжици оцет, 7 - 8 скилидки чесън, 6 - 7 чаени лъжички сол
За да отнемете възможно най-малко време за приготвяне на супата, би било идеално да размразите корема си навреме. Измийте морковите, обелете ги и ги сложете на рендето на ръка или използвайте кухненския робот. Обелете тиква, настържете го и изцедете чесъна.
Поставете тенджера от около 5 литра на котлона, оставете да се загрее, налейте олиото, след това сложете настърганите моркови и започнете да ги сотирате. Добавете 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте. Ще забележите как под въздействието на солта морковите премахват портокаловия си сок, ставайки меки. Варите ги 4-5 минути. Сега можете да добавите вода върху морковите, дафиновите листа и зърната пипер. Покрийте с капак и гответе на умерен огън до кипене.
Когато заври, добавете коремните ленти, покрийте с капак и оставете да къкри около 30 минути (вижте също инструкциите на опаковката на корема). Докато супата кипи, отделете яйцата и задръжте само жълтъците, които в по-голяма купа смесете със сметаната, докато се образува крем. Когато коремът е сварен, добавете чесъна и оцета, добавете още 1-2 циреи, след което изключете котлона.
Време е да добавите сметаната. Трябва да направите тази операция внимателно, за да избегнете опитомяване на крема. Процедирайте по следния начин: в купата, в която смесихте сметаната с яйцата, постепенно добавете няколко супени лъжици супа, за да се повиши температурата на сместа и да не бъде голяма разлика между температурата на супата и тази на яйчената смес със сметана. Постепенно добавете крема на тънък слой и разбъркайте с лъжица, докато включите всичко.