Здраве Открийте 3 рецепти за ферментирали напитки - Esprit Cabane
Списанието за творчески и екологични идеи
В продължение на векове, на всички континенти и във всички култури, лакто-ферментиралите напитки помагат на населението да смила по-добре, да се бори с инфекциите, да се регенерира и да утолява жаждата си. Тези напитки съдържат пре и пробиотици.
Млечнокиселата ферментация е естествен феномен, който в присъствието на специфични въглехидрати и бактерии (млечни ферменти) предизвиква образуването на полезна млечна киселина (различна от млечната киселина, произведена от мускулите), която е естествен консервант. Освен това лакто-ферментацията увеличава количествата витамини в препаратите. За зеленчуците това важи главно за витамин С.
Рецепта за плодов кефир
Ниво на алкохол: 1%
Време на ферментация: 1-ва ферментация = 48 до 72 часа (след това по избор 2-ра ферментация = 24 часа)
Съхранение: 1 до 2 седмици в хладилника
Плодовият кефир е занаятчийска лимонада, много утоляваща жаждата, много полезна за здравето.
Рецепта
1 л изворна вода (или чешмяна вода, декантирана с намек на сива сол),
3 супени лъжици цяла захар,
Около 15 зърна плодове или воден кефир (без мляко, внимавайте зърната са различни),
½ органичен лимон (или обелен, ако не е био),
2 смокини (или други сушени плодове)
1. Поставете всички съставки в голям буркан, разбъркайте и покрийте с кърпа с ластик. Оставете да ферментира поне 48 часа на тихо място, без пряка слънчева светлина и без температурни промени.
2. Филтър. Бутилирайте и оставете да ферментира отново за 24 часа при стайна температура, така че сместа да стане по-пенлива.
3. Поставете в хладилника. Пие се по 1 чаша на ден (10 минути преди хранене). При тази доза кефирът ще бъде много полезен за чревния транзит и физическата регенерация.
Консервация на зърното
Зърната могат да се съхраняват един месец в хладилник в малко подсладена вода. За по-дълго съхранение ще трябва да ги замразите или дехидратирате.
Къде да намерите зърна кефир ?