Трябва ли да спазвате срока на годност списание Santé
От време на време, неволно или безразсъдно, можете да ядете продукт, който е преминал срока на годност (BBD). Това отношение не е без рискове.
Като общо правило всички здравни специалисти съветват да не се освобождават с датите на използване, тъй като всяко „превишаване“ включва риск за здравето.
Освен това DLC вече не е надежден, след като продуктът е използван: след това трябва да се консумира в рамките на 48 часа, независимо дали става дума за студени меса, мляко или плодов сок.
Превишаване на срока на годност: реален риск за замразени продукти
В допълнение, замразяването на „лимит“ на продукта или чийто срок на годност е надвишен е напълно обезкуражено, тъй като, докато замразяването спира размножаването на вече наличните бактерии, то не ги убива. По-лошото е, че по време на размразяването микробното разпространение се възобновява и потребителят рискува хранително отравяне.
Законодателството е сложно. Член R. 119-5 от Потребителския кодекс само уточнява, че етикетирането на хранителните продукти трябва да включва „датата, до която храната запазва специфичните си свойства, както и посочване на специалните условия за съхранение“.
DLC и DLUO: каква разлика ?
Производителите са превели разпоредбите, като са разграничили две определения:датата на изтичане (DLC) и датата на изтичане на оптималната употреба (DLUO).
Понятието "риск" е това, което маркира разликата между продукт, който има срок на годност "потребление", за който е ясно посочено "да се консумира до ...", и друг с дата "оптимална употреба", маркиран "да се консумира за предпочитане преди ...".
В действителност DLC е задължителен за нетрайни продукти, консумацията на които след тази дата може да представлява непосредствена опасност за здравето: салмонелоза, гастроентерит, листериоза, ботулизъм, инфекция със стафилококи, микотоксини и др.
DLUO е само ориентировъчен. Освен това храната може да е загубила качествата си, но не е задължително да представлява заплаха за здравето: кафето губи аромата си, съдържанието на витамини в бебешкото мляко на прах отслабва, сладкишите стават сухи ...