Малина и шоколадова торта за отслабване
Взех рецептата и я адаптирах от тук. Insa va
Признавам, че по-късно направих някои промени,
не просто замяна на класическите съставки с диетична опция.
В рецептата Scire направете пандиспан 3 отделни езера
плотът излезе по-пухкав, ако направих едно парче
което нарязах на 3. Направих го в малка тава, 18 × 24, д
пълна торта, излизат 12 броя.
съставки:
4 супени лъжици сладкарски премикс „Dr. Мъж ”(90 g)
1 супена лъжица какао (пресято) - 20 g
1/4 чаена лъжичка сода за хляб (връх за нож)
100 г бял шоколад с фруктоза или стевия
100 г млечен шоколад с фруктоза или стевия
180 мл сметана за разбита сметана 35% масленост
1 голяма чаша малини (200 г)
2 супени лъжици фруктоза за сироп
25 мл ром или есенция от ром
50 г тъмен или млечен шоколад (с фруктоза или стевия, очевидно) - за гарнитура
За начало пригответе кремовете, те трябва да останат в хладилника за около 3 часа. За крема от бял шоколад: нарежете кубчетата шоколад, смесете го с 80 мл бита сметана и го сложете да се разтопи на морска баня. Крем от млечен шоколад: нарязва се 100 г млечен шоколад и се смесва със 100 мл бита сметана, разтопява се на морска баня.
Поставете разтопените бурканчета шоколад в хладилника, те трябва да престоят около 3 часа, след което ги смесете с пяна. Това са двата крема: композициите разбита пяна, след като са се охладили и втвърдили много добре.
Пригответе сиропа: сложете 2 супени лъжици фруктоза да се разтопят с 1 супена лъжица вода, след това загасете със 100 мл вода и добавете ром на вкус; дайте 2-3 циреи. Оставете сиропа да се охлади.
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с щипка сол, когато са "твърди", добавете фруктоза и малко ром, разбъркайте още 1-2 минути. Добавете един по един жълтъците при непрекъснато разбъркване.
Смесете премикса с какао и сода за хляб, след това го добавете към състава с яйца, като разбърквате внимателно с вертикална шпатула, вертикални движения, за да поддържате въздуха включен.
Печете на 160-170 градуса, около 18-20 минути (плотът трябва да е еластичен в средата, ако натиснете върху повърхността му; или направете теста за клечка за зъби).
След като плотът се охлади, разрежете го на 3.
Сглобяване: лист плот, сиропирайте го добре, сложете крема от бял шоколад, отгоре сложете малини; поставете втория лист върху плота, притискайки леко, сиропирайте го, сложете крема от млечния шоколад, покрийте с малини (запазете подходяща лъжица сметана за гарнитура); поставете третия лист плот, който сте сиропирали отделно, натиснете леко. Оставете да се охлади за 2 часа.
Извадете тортата от хладилника и я нарежете на квадрати с нож, напоен преди всяко нарязване във вряща вода.
Индивидуално покрийте квадратите с разтопен шоколад, гарнирайте с малини и малко крем от бял шоколад.