Здраве Как да поддържаме ставите със зеленчукова диета Augsburger Allgemeine
Може ли вегетарианска или веганска диета да намали риска от рак? Лекарите Irene Epple-Waigel и Udo Böhm помагат с ново ръководство.
Госпожица д-р Epple-Waigel, в новата си книга „Вегетарианец или веган - но така!“ Обяснявате, че сте спрели да ядете месо поради тежката си артроза на коляното. Има ли проучвания, които показват, че ставните заболявания могат да бъдат спрени или дори излекувани чрез предимно растителна диета?
Д-р Ирен Епъл-Вайгел: Да, има много доказателства за това. Диетата на месна основа загрява възпалителните процеси в тялото. От друга страна, мога да поддържам ставите много добре с определени микроелементи.
Какви микроелементи са те?
Epple-Waigel: От една страна, имам нужда от веществата, които хрущялът съдържа. Това са например глюкозамин и силициев диоксид. Мога да добавя последното с кафяво просо. Но това е само една част. Важно е също така да се предприемат действия срещу възпалението и тук открих прекрасен възпалителен коктейл за себе си, моят растителен кортизон par excellence: Редовно приемам куркума, тамян под формата на капсули и омега-3 -Мастни киселини под формата на масло от микроводорасли за мен. Но също така подправки като канела, черен пипер, кориандър и билки имат много положителни ефекти тук. И джинджифилът и лютият чук помагат. Д-р Удо Бьом: И тогава има противовъзпалителният дресинг за салата.
Трябва да обясниш това.
Бом: Зехтин. Препоръчваме да използвате няколко масла, като зехтин, конопено масло и масло от рапица, за да получите възможно най-много други здравословни мастни киселини в допълнение към омега-3 мастните киселини. И витамин D е важен в този контекст.
Мога ли да намаля риска от сериозни заболявания като рак с вегетарианска или веганска диета?
Epple-Waigel: Да, можеш. Има и номера за това. И не само мога да намаля риска от тумори. Например пада и рискът от развитие на захарен диабет тип 2. При хипертония, тоест високо кръвно налягане. А сърдечно-съдовата смъртност е по-ниска при вегетарианците. Бьом: Това не се отнася само за вегетарианските и веганските диети, но като цяло за здравословната, традиционна храна. Това е същността на въпроса. Защото както вегетарианската, така и веганската диета могат да бъдат нездравословни, ако не я направите правилно. Преди всичко е важно да се уверите, че консумирате достатъчно количество от всички микроелементи, т.е.витамини, минерали, микроелементи.
Каква диета съветвате?
Epple-Waigel: Преди всичко препоръчваме да не се ядат цивилизационни храни, т.е. силно преработени храни. Препоръчваме предимно растителна диета, чиято храна е регионална, сезонна и прясна, когато е възможно. Диетата трябва да бъде пълноценна и разнообразна. Храната трябва да съдържа малко захар, но добри мазнини.
Vegan е много популярен. Ако разбирам книгата ви правилно, този тип диета има смисъл по етични и морални причини, а не по медицински причини?
Epple-Waigel: Съгласен съм. За мен, както обяснявам в книгата, етични и морални причини ме накараха да се откажа от месото. Вече не мога да нося снимки и доклади от кланици, фабрично земеделие и превози на животни. Искам да бъда отговорен за страданията на нашите ближни същества възможно най-малко. Ако зависех от мен, животните трябва да имат право да живеят по подходящ начин и да умрат от естествена смърт.
На какво трябва да обърнат внимание веганите?
Epple-Waigel: Трябва да обърнете внимание на балансирано съотношение на всички хранителни вещества. Например, ако изобщо не ядете месо, имате нужда от висококачествени източници на растителни протеини. Тук на първо място трябва да се споменат импулсите, но и ядките. Соя по-скоро в умерени количества. Но витамините, микроелементите и ненаситените мастни киселини също са елементарни. Витамин В12 е основен - трябва да го допълня. За да сте сигурни, че като веган ям балансирана диета, препоръчваме редовни лабораторни проверки.
Колко опасен е веганският стил на хранене за децата?
Epple-Waigel: Опасността е в недостига на хранителни вещества, което може да доведе до трайни увреждания по време на детското развитие. Ако искате веганска диета за децата си, определено трябва да я правите под лекарско наблюдение, тъй като наистина трябва да сте много знаещи.
Бом: Но диетата на майката е важна. Тя е от решаващо значение за развитието на детето. Например майките, които имат лоша веганска диета, могат да причинят сериозна вреда на децата си.
Увеличава се и асортиментът от готови вегански продукти. Как ги оценявате?
Бом: Дори не се нуждае. Това е храната на цивилизацията.
Но не всеки има време да готви.
Epple-Waigel: Отнема ми пет минути, за да затопля крайния продукт. Ако приготвям пресен тиган със зеленчуци - например мога да приготвя бобовите растения - може да ми трябват десет минути. Здравето ми трябва да си струва за мен. Бьом: А приготвянето на печено свинско отнема много повече време от пресните зеленчуци от уока. Ако наистина имам малко или никакво време, тогава купувам замразени зеленчуци.
Докато пишете в книгата си, вие също не вярвате в суперхрани.
Epple-Waigel: Защото имаме толкова много плодове и растения в региона, които оказват огромно въздействие, но може и да не звучат толкова шикозно.
Бом: Отдавна е доказано, че ние не понасяме например зърнената киноа, която е много популярна, тъй като организмът ни изобщо не е подготвен за нея. Но що се отнася до суперхрана, винаги се рекламира нов продукт и мнозина си падат по него.
Бихте ли могли да дадете примери за регионална енергийна храна, както я наричате във вашата книга.
Epple-Waigel: За екзотичните годжи плодове например мога да използвам боровинки или касис. Но берберисът съдържа и много витамин С. А за семена от чиа използвам конопени или ленени семена.
Разглеждайки макро и микроелементи, някои може да имат впечатлението, че храненето добре е доста сложно.
Бом: Но не е така. Можете също така лесно да се ориентирате към петте цвята: Просто се уверете, че имате нещо от всеки от петте цвята при себе си, когато пазарувате. Ако след това ядете поне три порции зеленчуци и две порции плодове всеки ден, вие сте на прав път. И под порция разбираме просто шепа. Въпросът за храната никога не трябва да бъде натрапчив. Ако сте стресирани да се храните здравословно, всичките ви усилия са контрапродуктивни.
Какво имаш предвид под стрес тук?
Бом: Например, ако преброя всяка калория и се уверя, че не пренебрегвам нито едно правило за здравословна диета.
Така че не мога да бъда преследван.
Написали сте ново ръководство за всички, които се интересуват от вегетарианско и веганско хранене: Dr. Ирен Епъл-Вайгел и опитният лекар д-р. Удо Боем.
Epple-Waigel: Така стоят нещата. Храненето трябва да бъде удоволствие и радост!
Новото ръководство: „Вегетарианско или веганско - но така! Ползи и рискове. Хранителни познания за вегетарианци и вегани, както и за съвети за медицинско хранене ”е името на новата книга на лекаря, бивш ски състезател и сребърен медалист от световни първенства и олимпийски игри. Ирен Епъл-Вайгел и лекарят д-р. Удо Боем. Издадена е от Becker Joest Volk Verlag и струва 19,95 евро.