Съхранение, замразяване, консервиране на гъби - Методи и Пра
Най-добрият метод е да конфигурирате s след замразяване или съхранение в хладилника за по-кратък период от време.
Методите са представени чрез дивечовото месо. Но по дефиниция повечето гъби, напр. те могат да се използват и за гъби или стриди.
Сезонът на големите гъби от елени е в края на септември, началото на октомври. В такива случаи, ако времето е благоприятно, ще го намерим в горите. Еленският бут е отлична годна за консумация горска гъба, която рядко се предлага в търговската мрежа. Ако все пак го срещнем на пазара, цената обикновено е 3-4 хиляди форинта/кг.
Въпреки това, поради популярната безпогрешност на еленското месо, начинаещите гъби могат да се берат с достатъчна безопасност. В Унгария практически няма токсични видове с такъв размер и височина.
Сега няма да навлизаме в неговите характеристики или разпознаваемост. Подробно описание на гъбата може да се намери в Уикипедия.
Докато се занимаваме с опаковането и съхранението на храните, ние изброяваме добре познатите и по-малко известни методи за консервиране на гъби, които препоръчваме да имате предвид.
Съхраняването на гъбите започва веднага, когато ги берете! Няма значение какъв вид кошница или чанта започваме да събираме любимите си. Използвайте кошница, за да избегнете задушаване. Ако имаме късмет и намерим добър сайт, той със сигурност ще се запълни бързо.
Един или два по-големи вида хартиени торбички могат да бъдат добра алтернатива, но не използвайте найлонова торба.
Поради голямата нужда от пространство, препоръчително е да се отдели стъблото при бране и да се събере отделно от шапките. Така че можете да поберете повече в една кошница.
Конкретните методи са описани само накратко, тъй като вече са описани подробно другаде.
Вместо това посочваме техните относителни предимства и недостатъци.
Всички шапки се обработват на ръка или с четка за почистване на гъби, четка, за да се премахне мръсотията. Гъбите с еленови крака обикновено намират мъничък, подобен на змия, червей в основата на шапките си. Нека се отървем веднага от тях. Избягвайте изплакване с вода.
Не трябва да се влияе в гората по начин, който няма да бъде неутрализиран по време на готвене. Ако все пак намерите човек, който може да се почисти само с течаща вода, измийте го, но използвайте тази гъба веднага, напр. бъркани яйца.
Незабавна употреба:
Ако разполагаме с достатъчно консумационен капацитет, това е най-доброто решение. Гъбите обикновено не са добре запазени храни. С изключение на сушенето.
Сушене:
Това е единственият начин да запазим елените с години. Прилага се лесно, особено ако разполагаме със сушилня за сушене. Стъблата на гъбите съдържат по-малко влага, така че те изсъхват правилно дори спонтанно.
Изсушаването на шапките изисква малко повече грижи. За да направите това, вземете електрическа кухненска сушилня. За около 10 хиляди форинта вече можем да получим относително висококачествено устройство.
За съжаление използването на сушени гъби е възможно в храната, кюфтетата, плънката, но поради своята текстура тя губи своята приятност.
В случая както на сушени гъби, така и на гъбен прах е важно да се осигури постоянна температура по време на съхранение без влага, за предпочитане тъмна и средна.