Здраве; благосъстояние чрез аюрведична храна - AboutSpa
Със сигурност сте чували поговорката, че „човек е това, което яде“. В Аюрведа това твърдение е вярно както на практика, така и абстрактно, тъй като съставните елементи на храната, която ядем, са тухлите на нашите собствени тъкани, а различните видове храна ни дават различни видове енергия (прана).
Аюрведа или науката за живота, една от най-старите медицински системи в света, предлага уникална кухня, чиято цел е да опознаем себе си чрез вкуса и да намерим този баланс в храната, който ни носи здраве и благополучие. стремя се. Ако в западната култура открием всякакви диети, насочени към всички, аюрведичната диета включва задълбочена персонализация, която надхвърля физическата страна. Това е диета, която помага да се възстанови равновесието както физически, чрез регулиране на теглото или премахване на различни заболявания и възстановяване на психическата и духовната хармония.
Аюрведическа кухня
Не можем да започнем да говорим за аюрведическа кухня, докато не разберем концепцията за доша и как петте елемента (вода, въздух, земя, огън, етер) се проявяват в нашето тяло. Далеч от това, че са нещо в сферата на метафизиката, петте елемента присъстват в процесите на живота. По този начин етерът или пространството се възприемат като звукова проява през ухото. В човешкото тяло той присъства под формата на пространства в кръвоносните съдове, белите дробове и синусите. Въздухът се проявява под формата на движение, като мускулна контракция или движение на въздуха в белите дробове. Храносмилателният „огън“ или метаболитни изгаряния показват наличието на елемента огън в тялото ни. Кръв, лимфа, пот или урина символизират елемента вода в тялото. Не на последно място, земният елемент придава стабилност на тялото и може да се намери в костната система.
относно конституция
Ако някога сте се чудили какво ни прави толкова различни един от друг, точно различното съотношение на тези елементи в човешкото тяло. Това е, което в Аюрведа се нарича конституция. Например елементите етер и въздух ще дадат началото на конституцията на Вата Доша. Водата и огънят ще родят конституцията на Питта Доша, а земята и водата ще образуват Капха Доша. За да разберем по-добре концепцията за доша, можем да измислим „нещо, което има тенденция бързо да излезе от равновесие“.
Например, човек, който има твърде много огън във физическата и психическата си структура, ще бъде човекът, който ще се раздразни леко и има тенденция да развива възпалителни заболявания. По същия начин човек с много въздух в структурата ще има много идеи, но ще бъде по-ефирен и няма да ги носи до края. Човек с твърде много почва в конструкцията ще бъде твърде стабилен, прикрепен и неотворен към новото. Балансът е "тридоша" или когато имаме тези елементи, развити еднакво в тялото и битието.
Въпреки че имаме всичките пет елемента в тялото си и проявяваме и трите доши, един от тях все още има тенденция да бъде преобладаващ. Когато това се случи по преувеличен начин, тогава влизаме в състояние на дисбаланс.
Но аюрведическата кухня ни помага да балансираме душовете си и да възвърнем хармонията. За да разберете коя е преобладаващата ви доша, има различни тестове, които можете да направите онлайн или можете да се разпознаете в едно от описанията по-долу.
Вата Доша
Хората с преобладаваща Вата Доша показват много свобода, креативност, желание за изследване, отвореност към новото, но бързо им омръзва и често изпитват състояния на страх, безпокойство, несигурност. Хората, които преобладават над Вата, са лесни за забелязване поради ускореното темпо, с което живеят живота си: те се движат бързо, говорят също толкова бързо и се приспособяват много трудно към рутината. Поради твърде много въздух в тяхната структура, те са склонни да се сблъскват с проблеми като запек, студени ръце и крака, безсъние, спазми, стрес. От гледна точка на външния вид има хора с деликатна структура, или много висока, или много ниска. Косата е тъмна, суха, често къдрава и склонна към разграждане.
Ако се разпознаете в тази категория и страдате от запек, безсъние, анемия, анорексия, главоболие, вътрешна възбуда, тревожност и т.н., това е знак, че трябва да балансирате (намалите) Вата Доша. Най-удобното средство е да промените диетата си: яжте повече гореща храна, храни с преобладаващо сладък, солен или пикантен вкус. Ето няколко примера за храни, които имат ролята да намаляват Вата Доша: растителни масла, мляко, масло (лед), ядки, сусам, фъстъци, лешници, подправки (канела, кориандър, босилек, копър и др.). Много е важно храненията да са поне три на ден, да се приемат всеки ден, редовно, по едно и също време.
Пита Доша
Хора, които имат повече Пита Доша във физическата и вътрешната си структура те обикновено са амбициозни, бързи, свирепи, уверени в собствените си сили, често постигайки това, което са си поставили за цел.
От физическа гледна точка хората от Пита имат среден ръст и тегло, бяла кожа, с тенденция да са леко изгорени от слънцето, често червеникави или кестенява коса. Ако Пита не е хармонично развита, тогава има тенденция към гняв, нервност, физическо или словесно насилие или към развиване на истинска мания за работа или кариера. Раздразнена, чувствителна, възпалена кожа, склонност към възпалителни заболявания, киселини, предразположение към зачервяване на очите, саркастично отношение и др. има признаци, че трябва да намалите (балансирате) Pitta Dosha.
Препоръчително е да се използват храни със сладък, стягащ и горчив вкус, хладни храни и др. Човек от Пита трябва да избягва месо, яйца, алкохол и много солени храни. Тези вещества увеличават вродената агресия на хората от Пита. Те трябва да избират зърнени храни, плодове и зеленчуци, защото са освежаващи за топлината на Пита. Всъщност най-добрият вариант за храна за типологията на Пита е вегетарианството.
Кафа Доша
Относно Кафа Доша, хората, които показват преобладаване на този принцип, имат добре развито тяло, здрави, големи очи, често сини или кафяви, гъста коса, здрав вид, често вълнообразен. Ако е хармонично развит, човек Капха ще бъде спокоен, стабилен, твърд, лоялен, грижовен.
Ако Кафа стане дисхармоничен, тогава тези индивиди са склонни да станат много интровертни, алчни, притежателни. Ако наддавате много лесно, въпреки че не се храните прекомерно, чувствате се уморени, дори ако не полагате физически усилия, чувствате се тежки и отпаднали след хранене, чувствате се немотивирани, тогава трябва да балансирате Кафа Доша. Препоръчва се пикантен, горчив или стипчив вкус, сухи храни, консумирани в малки количества.
Препоръчителните храни са плодове и зеленчуци, бобови растения по-рядко. Kapha индивидите имат забрана за пържене и мазни храни и се препоръчва да се консумират млечни продукти рядко. Готвената храна не трябва да надвишава 50% от общата консумирана храна на ден. Посочен е и един ден на седмица. Диетолозите са установили, че един ден на гладно, особено за хора с достатъчно жизненоважни структури, е много полезен, засилвайки елиминирането на токсините, давайки на храносмилателния тракт почивка за „почивка“, което води до нормализиране на асимилационно-десимилационния баланс, което имплицитно води до корекция на тежестта.
Тридошично хранене
Много е интересно, че има тридошични храни и препарати, които потенцират и трите доши. Тридошичната диета трябва да се спазва от онези хора, при които и трите доши са небалансирани в по-голяма или по-малка степен или които имат дошичен баланс, който искат да поддържат. Фалафел, мляко от куркума, хумус, картофено къри в сос от кисело мляко, храна от нахут в доматен сос, къри от леща мунг, ориз с мента и грах, картофена масала ... са само няколко примера в това отношение.
Дори на пръв поглед да изглежда сложно, аюрведичната диета е просто преосмисляне на начина, по който се храним. Често харесваме определен вкус, защото отново храним тази преобладаваща доша. Например, ако сте Pitta, огнена структура, определено ще оцените пикантния вкус. Но твърде много може да доведе до възпаление или дразнещи психични състояния. Трябва да балансирате диетата си, за да можете да регулирате вътрешните си процеси. Аюрведа е нещо повече от диета, тя е начин на живот, покана за себепознание и намиране на хармония или култивиране на здраве чрез храна и начин на живот, адаптиран към нашите физически и психически нужди.