Здраве Без сол хората не биха оцелели - ЗАВЕДЕНИ
Солени кристали от Мъртво море. Със съдържание от 30 процента това е една от солените води на земята. Хомеопатите вярват, че много заболявания са резултат от ненормален минерален баланс.
Повишава ли солта кръвното налягане или не? Това е спорен въпрос сред експертите. Все още не е доказана ясна причинно-следствена връзка между консумацията на сол и високото кръвно налягане. Факт е, че солта е полезна за здравето по много начини.
Като „бяло злато“, преди хиляди години солта се е оценявала по-високо от ценния благороден метал. Днес е евтин и достъпен за всички. Всяка година в тази страна се използват 440 000 тона готварска сол. Твърде много? Балнеологът и лекар по физикална медицина Карл-Лудвиг Реш от Бад Елстер наскоро отбеляза все по-амбивалентно отношение към този жизненоважен минерал на конференция на тема „Сол в супа“ на Германското общество по хранене (DGE).
Солта не само придава вкуса на закуската, но е жизненоважен минерал, който отчасти е здраво свързан в тялото в костите и отчасти циркулира в кръвта и тъканната течност. Можете да опитате съдържанието на сол от 0,9 процента, а именно в сълзите си. Съдържанието на сол в организма е около 200 грама. Без сол клетките не биха били жизнеспособни, органите нямаше да функционират и водният баланс щеше да е в дисбаланс.
Солта е жизненоважна
Солта е комбинация от положително заредени натриеви и отрицателно заредени хлоридни йони. Той е водоразтворим и осигурява балансиран баланс на течности и хранителни вещества вътре и извън клетките. По време на този процес водата и солите постоянно се абсорбират и отделят през клетъчната мембрана, което зависи от концентрацията на сол извън клетките.
Ако се увеличи, водата се изтегля от клетките, за да се създаде равновесие на налягането в клетките; ако намалява, клетките абсорбират допълнителна вода. Това взаимодействие е известно като осмоза. Много жизненоважни минерали и микроелементи попадат в телесните клетки. Регулирането на водния и електролитния баланс се осъществява главно чрез бъбреците. Ако се доставя много сол, водата се свързва, докато бъбреците не отделят и двете отново. Ако загубите сол поради висока температура или обилно изпотяване, тялото губи вода.
Германците консумират осем грама сол на ден
Германците са луди по солта
Шест грама сол на ден - това би било здравословно. Германците, от друга страна, ядат малко под осем грама на ден и по този начин увеличават риска от страдание от сърдечно-съдови заболявания, както показва британско проучване.
Източник: Светът
За да се компенсира загубата на сол в организма, при нормални климатични условия и с малко физическа активност би било достатъчно да се яде един грам сол на ден, казва Реш. Според настоящите проучвания германците всъщност консумират около осем грама на глава от населението. „Това е твърде много“, казват в един глас лекари и диетолози.
DGE препоръчва да се ядат максимум шест грама сол на ден. Тази пределна стойност би била желателна, но тя трудно може да бъде спазена, казва експертът по кръвно налягане Валтер Зидек от Берлин, тъй като лъвският дял от нашата консумация на сол - около 80 процента - се абсорбира чрез "скритите соли" в готови промишлени продукти като пица, хамбургери и чипс.
Но те се намират и в хляба, колбасите и сиренето. Гладът за сол се събужда от най-ранна възраст. Zidek вярва, че има спешна необходимост от етикетиране на съдържанието на сол в храната: "Самото забрана на солницата не създава голям ефект".
Високо кръвно налягане от прекомерна консумация на сол?
Въз основа на много проучвания е безспорно за специализираните общества по хипертония, че високата консумация на сол е „ясно свързана с хипертонията“. Изследователят на кръвното налягане от Хайделберг Стефан Офърманс потвърди това в последните проучвания - но при животни. На мишките е давана сол и е установено, че солта спомага за образуването на определени съдосвиващи вещества в мускулите на кръвоносните съдове. Това увеличава съдовото съпротивление и кръвното налягане се повишава. Според изследователя този механизъм може да бъде прехвърлен и върху хората.
Противниците на хипотезата за солта казват: Ясната причинно-следствена връзка между консумацията на готварска сол и хипертонията все още не е доказана въпреки десетилетия на глобални клинични изследвания. Така че Реш не вижда причина "просто да бъде на сигурно място, за да развали радостта от яденето за всички". В края на краищата вече знаем, че хората реагират по различен начин на солта с повишено кръвно налягане. В момента обаче все още няма тест, който да може да се използва, за да се определи кой е „чувствителен към солта“. Някои изследователи на кръвното налягане предполагат, че това е така при всеки втори хипертоник. Други казват, че случаят е само с всеки пети.
Няма нужда да променяте диетата си
Ню Йорк представя икона Salt Shaker
Според здравното министерство в Ню Йорк възрастните не трябва да консумират повече от 2,3 g натрий на ден. Сега ресторантите трябва да маркират ястията, които съдържат толкова много сол, със предупредителния символ.
Източник: Светът
Понастоящем научните данни всъщност не позволяват на здравото население да бъде съветвано да ограничава консумацията на готварска сол, казва Йоахим Хойер, член на борда на Германската лига за хипертония от Марбург. Поради "ясните експериментални данни" обаче лигата съветва и здравите хора "срещу прекомерен прием на сол". За пациентите, които вече имат високо кръвно налягане, обаче лигата се съгласява с международните специализирани дружества да изискват ограничение на солта до максимум шест грама на ден. Яденето на по-малко сол няма странични ефекти и е важен стълб на немедикаментозната терапия, казва Хойер. Zidek се съгласява, че само това може да понижи кръвното налягане на пациенти с хипертония, които са чувствителни към натриев хлорид.
Твърде малко сол също може да бъде вредно за здравето. При възрастните хора водният и хранителен баланс може да бъде сериозно нарушен от липсата на сол. Експертите по спортна медицина препоръчват маратонците също да обърнат внимание на баланса на солта си. Силно се потите и съответно пиете много. Това може да доведе до падане на съдържанието на сол в кръвта твърде много. Могат да се получат припадъци и припадък. Следователно спортните лекари препоръчват "изотонични напитки". Проучванията също така показват, че с много силно намаляване на приема на сол, нивата на адреналин и холестерол се повишават - т.е. рисковите фактори за сърцето и кръвоносните съдове са неблагоприятно засегнати.
Кръвно налягане и риск от инфаркт
Коя сол се използва в кухнята, няма значение от здравна гледна точка. Така че на много възхваляваната и надценена хималайска сол се отказва обещаният специален лечебен ефект върху тялото. Това е "чист бизнес" съдии Ökotest. Дори естествените соли като морската сол се състоят от 97 процента натриев хлорид и малка част от други минерали и микроелементи, които така или иначе консумираме с много други храни, казват диетолозите. Поради това обикновено се препоръчва - особено в области с йоден дефицит - да се консумира йодирана готварска сол, както и флуорид в солта за профилактика на кариес.
Хомеопатите свързват болестите с нарушен минерален баланс
Познати в алтернативната медицина са солите на Schuessler, които се приемат под формата на таблетки в хомеопатични дози. Употребата му се връща към хомеопатичния лекар Вилхелм Хайнрих Шюслер, който предполага, че всички болести в крайна сметка произтичат от нарушен минерален баланс. Не е научно доказано дали работят.
Познаването на полезните и лечебни ефекти на солените кристали, разтворени във вода - т. Нар. Саламура - е древен богат опит. Многобройни спа центрове в Европа предлагат процедури със саламура. Според Германската спа асоциация в Бон, баните със саламура увеличават кръвообращението и метаболизма. Натриевият хлорид прониква през кожата, отлага се тук и стимулира метаболизма на кожата. Ходилото има противовъзпалително действие и повишава чувствителността на кожата към ултравиолетовите лъчи.
Нови изчерпателни проучвания показват, че това може да подобри успеха на терапията, например при псориазис или невродермит. Ванички със саламура със съдържание на сол от пет до седем процента действат релаксиращо и успокояват вегетативната нервна система. Съдържанието на сол във водата понижава мускулния тонус, обяснява Реш. Мускулите не трябва да извършват никаква задържаща работа и има автоматично дълбоко отпускане.
Доказано е, че солта помага при респираторни заболявания
Морската вода също има този ефект. Мъртво море с високото си съдържание на сол от почти 30 процента позволява на къпещите се да плават буквално. В домашната вана обаче това не може да бъде постигнато чрез добавяне на солта на Мъртво море, Реш ограничава: „Това, което поставяме там, са хомеопатични дози“.
Това, което нашите баби вече знаеха: физиологичните инхалации помагат при респираторни заболявания. Но не е достатъчно просто да наклоните сол в горещата вода. Вместо това, физиологичният разтвор трябва да бъде пулверизиран, казва Реш. Това може да стане с помощта на дюзи или ултразвук. Солевите частици, разтворени в аерозолите, колкото по-малки са те, толкова по-добре могат да бъдат транспортирани в по-дълбоките белодробни слоеве. Повишената концентрация на сол създава повече течност в алвеолите и разхлабва слузта. Този ефект се използва и в соленолечебни тунели като солната мина Берхтесгаден. Тук са описани добри лечебни резултати, например при астма и бронхит.
Морето може да се използва и като естествено пространство за вдишване. От една страна, морският въздух е с ниско съдържание на алергени, а спреят е и естествен пулверизатор. Солените аерозоли автоматично се вдишват, когато се разхождат близо до спрея. Северно море е особено солено. Солта, въздухът и слънцето работят заедно като естествени терапевтични агенти. Това е принципът на лечение на таласотерапията.
По-голямата част от солта е в тези храни
Високо кръвно налягане, инфаркт, рак на стомаха: твърде много сол е вредно. Според специалистите по хранене средната консумация в Германия е твърде висока. Въпреки това, твърде малко сол също не е добре.