Здрав ли е шоколадът?
Това е статия от нашия гост автор Анна.
За мнозина винаги става въпрос за едно нещо. Ние мислим за това през цялото време, най-вече всеки ден. И не, не говоря за секс. Но от шоколад!В Всички сме израснали с него, проклинаме го, обичаме го или го подаряваме и го оставяме да ни съблазни. Въпреки че разбираме, че шоколадът е нездравословен.
Или може би не?
Митът за шоколада - сладък грях?В
Шоколадът е нездравословен. Шоколадът ви напълнява, кариес, диабет и лоша кръвна картина. НАДЯСНО!
Когато ядете шоколада, можете да си купите навсякъде. Точно както природата ги е създала и Милка ги е оформила. Шоколадът, който съдържа малко какаова маса, малко захар, малко лецитин (емулгатор) и, в случая на млечен шоколад, суроватка на прах.
Толкова ли е нездравословен този индустриален шоколад? ДА!
Захарта само снабдява тялото с теоретични въглехидрати и премахва хранителните вещества от него, за да метаболизира захарта. Лецитинът като емулгатор обикновено не е лошо нещо, но е преработено вещество от соевото растение и всъщност не се използва за направата на шоколад.
Какаовото масло за конвенционален шоколад често се дезодорира, за да се премахнат миризмите и придружаващите вкуса вещества. В същото време съдържанието на витамин Е спада. Витамин Е под формата на токоферол, намиращ се в какаовото масло, всъщност има добър антиоксидантен ефект. След няколко часа нагряване обаче не повече.
Разбира се, тук се отнася и изречението на Парацелз: Количеството прави отровата. И парче конвенционален шоколад няма да ви убие. Но защо да се занимаваме с наистина лошо издание на истинска кралица на суперхрани?!
Завеса: най-важната съставка в шоколада
Най-важната съставка в шоколада е, разбира се, какаото. Какаовите зърна растат на високи дървета в джунглата. Веднага щом настъпи моментът, плодовете се събират от дървото и фасулът ферментира в целия плод. По принцип ферментацията е метаболитният процес в какаовата шушулка и позволява на какаовите зърна да узреят.
Тогава нещата стават интересни. След това добро, ценно какаово зърно се изсушава върху бананови листа на слънце, опакова се като цяло зърно или внимателно се пресова в какаово масло. Влакната, които остават при пресоване, правят какао на прах.
За нормално какао зърната се поставят в сушилни за по-бързо сушене. За да бъде добивът възможно най-голям, какаовите зърна се изпичат преди по-нататъшна обработка. По този начин зърната, които са с лошо качество, вече не се забелязват и изчезват в тълпата. Така че, когато купувате какао на прах, какаово масло или шоколад, обърнете внимание на качеството на суровите храни, за да изпитате непреработено, чисто и здравословно удоволствие от какаото.
Между другото: по време на ферментацията температурата в какаовата шушулка естествено се повишава до 50 ° C. Въпреки това какаовите зърна са все още сурови.
Палео шоколадътВ
Ако приемем, че нашият шоколад трябва да е здравословен и палео, той се състои в по-голямата си част от какао на прах, което е органично устойчиво отгледано и с качество на суровите храни. По същия начин какаовото масло, което трябва да е напълно натурално и необработено. Медът е идеален като палео-съвместим подсладител.
Крайната здравна проверка за шоколад
Най-здравословното в шоколада е явно какаовите зърна. Тъй като доброто какао предлага много предимства:
Концентрирана клетъчна и имунна защита
Техните флавоноиди и полифеноли (антиоксиданти) ни предпазват от свободните радикали и по този начин от различни заболявания и здравословни проблеми.Свободните радикали са кислородсъдържащи молекули, на които липсва електрон в химическата им структура. За да се възстановят, свободните радикали са много необмислени и грабват необходимия електрон от следващата най-добра лечебна молекула (например от клетъчната мембрана, протеини или ДНК).
Само антиоксидантът може да спре свободните радикали. Преди да изтръгнат електрон от клетка или от важен протеин, антиоксидантът освобождава доброволно електрон и обезврежда, така да се каже, бомбата.
Разбира се, други чудесни храни като плодове от асаи, боровинки и ягоди също осигуряват флавоноиди и чистачи на свободни радикали. Но ... за съжаление шоколадът е доста вкусен.Шоколадът ни осигурява и калций, желязо, цинк, мед, калий, манган и витамини А, В1, В2, В3, С и Е.
Повече сила и издръжливост
Шоколадът или какаото в него е чудесен източник на аргинин (незаменими аминокиселини за кръвообращението и укрепване на имунната система) и толкова богат на магнезий, колкото и всяка друга храна. Магнезият гарантира, че мускулите ни се отпускат или произвеждат повече енергия при спортуване. Укрепва сърцето и е доказано, че помага да се фокусирате по-добре.
Добро настроение
Фенетиламинът, теоброминът и триптофанът (предшественик на серотонин, хормон на щастието) се считат за естествени антидепресанти и истински подобрители на настроението. По справедливост трябва да се каже, че в шоколада няма достатъчно количество от тези велики съставки, за да повлияят на чувството ни за щастие.
Причината, поради която шоколадът е доказано да ни радва така или иначе, е чиста психология и опит. С прости думи, може да се каже, че парче шоколад събужда спомени и емоции, които от своя страна активират пратените вещества (допамин) и нашия център за възнаграждение (nucleus accumbens) и ни казват: Щастливи сте!
Дава ти крила
Теоброминът в какаото осигурява допълнителен тласък на енергия. Има стимулиращ ефект като кофеина. Тъй като е свързан с танини, той се освобождава в тялото много по-нежно и равномерно. Не бива да имате прекалено много шоколад вечер, освен ако не обичате да гледате звездите.
Добро за сърцето
Изследванията също така показват, че яденето на здравословен шоколад и съдържащите се в него полифеноли понижават нивата на холестерола. Нивото на LDL спада и доброто ниво на HDL леко се повишава. По този начин се предотвратяват сърдечните и съдовите заболявания.
Енергизатор
Какаовото масло от шоколад е добър доставчик на енергия за нашето тяло. Правилният подсладител в идеалния случай осигурява някои хранителни вещества в допълнение към енергията. Скъпа, например. В допълнение към фруктоза и глюкоза, той също така съдържа протеини, ензими, витамини, минерали и фини аромати.
Бих казал: Издържах проверката за годност!
Колко често можете да ядете шоколад?
Както вече казахме, шоколадът осигурява много полезни хранителни вещества и жизненоважни вещества, но също така и енергия. Първо трябва да спечелим този енергиен запас или просто да се насладим на шоколада умерено.Можете да ядете две или три парчета шоколад на ден с чиста съвест, за да си направите нещо добро. Ако тя е Палео.
Заключение: шоколадът е здравословен
Какво по-хубаво: яжте шоколад, бъдете здрави и се чувствайте добре едновременно. Според мен удоволствието, здравето и щастието са добри аргументи за избора на шоколад като номер 1 от най-великите храни в света. След нашата проверка за годност, едно е сигурно: да, шоколадът е здравословен.
Между другото, любимата ни рецепта за шоколадова торта има само 3 съставки (включително видео инструкции).
Бележка от Paleo360.de: Шоколадът с високо съдържание на какао може да съдържа значително повече кадмий от другите видове. Съдържанието на кадмий в какаовите зърна, разбира се, се определя и зависи от състава на почвата, върху която расте растението. Насладата от висококачествен шоколад, разбира се, е разрешена, но умерено. Харесваме i.a. продуктите на LovechockВ и Lindt.
Харесвате ли тази публикация? След това се регистрирайте за нашия бюлетин или ни следвайте във facebook.