Затлъстяване, отслабване, калории - Deansdale
(Предговор: В миналото съм засегнал повечето от тези неща. Тази статия е
това е за новородени и аз си помагам да организирам мислите си с него.
За тези, които вече знаят всичко, е излишно да четат това писание.)
Най-често срещаната гледна точка за напълняване и отслабване е, че единственото важно нещо е калорийният баланс: ако ядем повече калории, отколкото консумираме, ще напълнеем - ако по-малко, ще отслабнем. По отношение на калориите няма значение от кой източник идват: протеини, въглехидрати или мазнини. "Една калория е една калория." Този мит е бил отменен многократно, но всеки може да разбере грешката да прекара 5 минути в изучаване на формирането на резерв от човешки мазнини.
В нашето тяло няма мярка за калории - стомаха или мастните клетки нямат представа колко калории са влезли според интелигентните класации и дали трябва да отслабваме или да наддаваме на базата на това. В мастните клетки режимът, в който се намират (увеличаване или намаляване на запасите), се регулира от прост механизъм: нивата на инсулин и лептин в кръвта. Когато има повече инсулин, има съхранение - ако има повече лептин, това е освобождаване. А количеството на тези две вещества в кръвта се влияе решаващо от един фактор: нивата на кръвната захар. Тоест дилемата за затлъстяването и отслабването е изненадващо лесна за разбиране:
Ако кръвната Ви захар е висока, вие напълнявате - ако сте ниска, отслабвате.
[Това не е само моята мания, тя може да бъде прочетена гладко от уикито, свързано по-горе: Налице е постоянен поток от FFA (свободни мастни киселини), влизащи и напускащи мастната тъкан. Нетната посока на този поток се контролира от инсулин и лептин - ако инсулинът е повишен, има нетен вътрешен поток на FFA и само когато инсулинът е нисък, FFA може да напусне мастната тъкан. Инсулиновата секреция се стимулира от високата кръвна захар, която е резултат от консумацията на въглехидрати. ]
В човешкото тяло запасите от мазнини са технически запаси на кръвна захар, чиято основна, най-важна функция е в регулирането на нивата на кръвната захар. Мастните възглавнички по корема, седалището, бедрата са помощни средства за „домакинството на захар“, за да помогнат за понижаване на опасно високите нива на кръвната захар (чрез съхранение) и опасно ниските нива на кръвната захар нагоре (чрез освобождаване). Мастните клетки не поемат мазнини от кръвта за съхранение, а захар и по същия начин веществото, отделено от мастните клетки, не се използва като мазнина, а се превръща в захар (и кетонни тела).
Тоест, по отношение на наддаването на тегло, изобщо няма значение какво ядем, защото това, което повишава нивата на кръвната захар, е с мазнините, което не е така. Тялото е в състояние да преобразува протеините и мазнините в захар, но не се уморява излишно, когато не е необходимо. Част от излишния протеин и мазнини, които се консумират, просто не се усвояват и напускат чревния тракт - така че няма смисъл да наддавате. (Разбира се, те могат да причинят някои проблеми в чревния тракт, така че не е добра идея да пълните нищо без причина, но темата на статията е предимно наднорменото тегло, така че ще се справим с допълнителните проблеми по-късно.) Само като много захар, от което тялото се нуждае, е, ако нивото на кръвната захар е точно, тялото не е глупаво да го вдига ненужно, за да си създаде неприятности. Хормоните, които контролират механизмите, които превръщат мазнините/протеините в захар, попадат в кръвта в достатъчни количества, когато нивото на кръвната захар е ниско.