Защо веригата ресторанти на Джейми Оливър се срина
По-рано тази седмица ресторантьорската група Джейми Оливър излезе в несъстоятелност, което доведе до загуба на 1000 работни места, съобщава BBC.
Групата, която включва италианската верига Jamie, Barbecoa и Fifteen, е намалена от 25 ресторанта на три. Изчезването на ресторантите е част от по-широка тенденция, според статистиката на компанията за данни CGA. Веригите отбелязаха спад от 1,1% в броя на ресторантите през годината, приключила през март, рязък спад от 0,1% спад от декември до декември, което беше първият спад от десетилетие, според MEDIAFAX.
Кейт Никълс, главен изпълнителен директор на UKHospitality, казва, че 15 ресторанта се затварят всяка седмица на фона на "размирни" политически и икономически политики, засягащи потребителските разходи.
След десетилетие, през което ресторантьорският сектор се разрасна, броят на ресторантите се сключи за първи път през миналата година, тъй като веригите страдат от последиците от бързото разрастване от 10 години.
През този период много вериги наддаваха за едни и същи имоти, повишавайки наемите и генерирайки допълнителни плащания за компании, според експерта по гостоприемството на EY Кристиан Мол.
Маржовете на печалбата също са застрашени от нарастващите разходи за храна. Несигурността за Брекзит е повлияла на паунда, наранявайки вносителите, каза Мол.
Междувременно ресторантите - които често зависят от чуждестранни работници - биха могли да увеличат разходите си за заплати, ако Brexit им попречи да наемат чуждестранен персонал.
От друга страна, се наблюдава промяна в поведението на потребителите. Къртицата казва, че "богатите, но бързи млади хора" са предпочитали опциите "вземи и тръгни" от Ицу, Вагамама и Леон.
Но хората все още ядат, казва Карл Чесел, директор на отдела за хранителни продукти и дребно в CGA. „Разликата е в това огромно увеличение на предлагането на пазара.“ Има още 5785 ресторанта, които са част от една или друга верига във Великобритания.
В случая с Джейми Оливър експертите казват, че пазарът се е променил и компанията не е успяла да реагира достатъчно бързо на тези промени. Много клиенти искат здравословна храна и често търсят нещо ново, а реакцията на веригите е бавна. В допълнение, знаменитостта помогна на настроението в краткосрочен план, но не устоя като стратегия с течение на времето.
Оливър, известен със своите телевизионни предавания и готварски книги, каза, че "е дълбоко натъжен от този резултат и би искал да благодари на служителите и доставчиците, които са участвали със сърце и душа в този бизнес повече от десет години.".
През февруари миналата година британската преса писа, че Джейми Оливър е натрупал дългове от 71,5 милиона паунда (80,7 милиона евро), от които 2,2 милиона паунда са непогасени заплати за служителите в ресторантите му.
Джейми Оливър и съпругата му Джулс имат богатство от 150 милиона паунда. Според съдебните документи през миналата година личните вещи на Оливър не са в опасност, дори ако ресторантската мрежа фалира.
През 2017 г. телевизионната звезда затвори шест ресторанта, обвинявайки Brexit, което би увеличило цената на вносни продукти и би довело до намаляване на броя на клиентите.