Защо трябва да консумираме преварен ориз

По-голямата част от ориза, консумиран в света, е полиран „бял“ ориз, т.е. ориз с люспа, отстранена от триците. Оризът може да бъде допълнително усъвършенстван с помощта на процеса на варене, разработен преди повече от 50 години. Този метод включва накисване на ориза под налягане на пара, преди да го обелите.

Така повечето минерали и витамини, съдържащи се в обвивката, се изстискват и задържат в зародиша от парата, която укрепва повърхността на зърното. След това оризът се изсушава и след това се полира, за да стане преварен бял или кафяв ориз.

Превареният ориз предлага и по-добри качества за готвене: сварените оризови зърна не се придържат едно към друго и са много по-нежни и разхлабени от тези на традиционния бял или кафяв ориз. И накрая, преваряването променя структурата на оризовите зърна и ги прави по-малко уязвими за насекоми, които атакуват складираната храна.

---