Защо трябва да избягвате бяло брашно и да приемате повече пълнозърнесто брашно
Бялото брашно е навсякъде. Точно както бялата захар присъства в много преработени храни, бялото брашно се съдържа в преработените продукти, но също така и в рафинираното брашно като бял хляб, бяла паста или дори във всички сладкиши. Защо е необходимо да стоим настрана от бялото брашно точно като бялата захар ?
Защото бяло брашно се получава чрез рафиниране което го денатурира от естественото му основно състояние и буквално води до спад на хранителния му капитал. Нашето тяло се нуждае от хранителни вещества, за да функционира оптимално.
1. Как да разпознаем качеството на брашното ?
Съществуват различни видове брашно, които се характеризират с буквата "Т", последвана от стойност.
Стойността отразява хранителното съдържание на въпросното брашно. Колкото по-голям е броят, толкова повече минерали и витамини съдържа брашното. По-късно ще благодарите на себе си, че сте избрали брашно, което осигурява елементи, които тялото ви трябва да подхранва, а не бял прах, който не осигурява нищо, а напротив, че ще се счита за отпадък, който трябва да бъде елиминиран най-бързо.
T45 → Това е бяло брашно, което вече не съдържа трици или зародиши, не е останало нищо.
Той е концентриран в глутен, по-специално, за да предотврати счупването на тестото по време на прибирането на реколтата от селскостопанска техника. Използваме го за приготвяне на сладкиши.
T55 → Също така е бяло брашно, което не съдържа никакви хранителни вещества, използва се главно за приготвяне на сладкиши: болка под шоколад, кроасан, оборот на ябълки, ...
T65 → Белото брашно се използва за приготвяне на бял хляб, прочутата багета и други хлябове, намерени в пекарни, с изключение на няколко.
T80 → Наричаме го кафяво брашно. Той е богат на фибри и следователно много по-добър от бялото брашно за храносмилане или за насърчаване на чревния транзит. Тя има сив цвят.
T110 → Това е полу-пълно брашно, съдържа триците, т.е. външният слой, който съдържа всички влакна на зърнените култури.
T130 → Това е цялото брашно, в което намираме 3-те части на зърнените култури: триците, нишестеното тяло и зародиша.
T150 → Това е най-богатото брашно, което съществува в съдържанието на витамин В група и фибри.
- Триците съдържат предимно фибри, но също така протеини и витамини от група В,
- Тялото съдържа някои протеини и витамини от група В,
- Микробът е изпълнен с микроелементи: витамини и минерали.
Колкото повече хлябът се приготвя с брашно с висок индекс, толкова по-тъмен и плътен ще бъде. И е важно да осъзнаете, че колкото повече калории е даден продукт, толкова по-малко хранителен е той. Излишъкът от калории очевидно води до увеличаване на теглото, но също така и преди всичко до вътрешен кисел терен, който ще благоприятства развитието на всякакви заболявания. Затова отдайте предпочитание на най-пълноценните брашна за да се гарантира най-доброто хранително качество. Нищо не ви пречи да смесвате няколко брашна едновременно.