Пюре от запечен карфиол
Тази рецепта за пюре от карфиол се прави от известно време, през гореща лятна вечер, когато пропуснах суффуд. Не в града, не заплетени менюта от ресторанта, а храна, направена със страст, сред усмивки и малки капки рози. Виждате ли, обикновено свързваме идеята за безразборна храна или комфортна храна с въглехидрати. Но е погрешно и на всичкото отгоре е нездравословно. Мисля, че една комфортна храна трябва да има блясък, хладни подправки и нотка на любов. Малко "какво ще кажете да добавим малко пиле със сирене към това пюре?" И така гювечът от карфиол се появи, както казват американците, перфектен. Кето смес от всичко, без страх, че нещо може да се обърка.
Съставка на пюре:
- 1 кг карфиол
- 30 грама масло
- 50 грама горгонзола
- 50 грама чедър
- 100 мл течна сметана
- сол пипер
Пилешки съставки със сирене:
- 500 грама пилешки гърди
- 20 грама масло
- 100 мл течна сметана
- 2 скилидки чесън
- 50 грама горгонзола
- подправки
В блендер слагам карфиола заедно с маслото и подправките. Препоръчвам ви да го изцедите предварително, аз не го направих. Постепенно излях течната сметана, докато пюрето се хомогенизира, след което я разделих на два топлоустойчиви съда. Поръсих парченцата сирене върху пюрето и ги оставих настрана. В голям тиган пилето седеше тихо в горещо масло. Не се включих в готвенето му, просто го изядох, но нещата са доста прости (и вкусни): след като пилето смени цвета си, добавете чесъна, подправките и заквасената сметана. Накрая, когато се сготви, добавете ситно нарязаната горгонзола и я оставете да се разтопи.
В едно от ястията с пюрето сложих отгоре пиле с горгонзола, след което и двете тавички влязоха във фурната за около 30 минути, докато сиренето и нарязаните на кубчета пилета се зачервиха. Наслади се!