Защо преработените храни са вредни; Програма за живот на Diavitas
Има много аргументи в полза на избягването на преработени храни. Последните изследвания на храни, често консервирани със захар, мазнини и сол, показват, че добавките, предназначени да осигурят срок на годност, цвят, форма и текстура, имат нежелани ефекти върху човешкия микробиом, особено върху чревната флора. Това е така, защото те служат като хранителни вещества за бактериалните видове, които са най-опасни за развитието на възпаление, което е източник на множество сериозни рискове за здравето. Техните изследвания предоставят все повече доказателства, че хранителните добавки имат вредно въздействие върху бактериите, изграждащи чревната флора. Той не само насърчава развитието на нови патогени, но също така насърчава заболявания като затлъстяване, диабет или възпалителни заболявания на червата.
Но защо са ни необходими бактериите, изграждащи чревната флора? Джъстин Сомербург, микробиолог от Станфордския университет, припомни, че тези микроби могат да помогнат за оползотворяването на хранителни вещества. Проучвания при японци са установили, че те са придобили способността да смилат и разграждат водорасли, като адаптират състава на чревната флора, за да оползотворят консумираните водорасли. Това е така, защото в Япония, където храненето с морски водорасли има традиция, местните хора са свикнали с микробите си в диетата си с течение на времето, за да могат да използват по-добре храната, която ядат, използвайки микробите.
Тази гъвкавост обаче може да бъде и опасна, казва д-р Sonnenburg, добавяйки, че нашата сладка, мазна диета модифицира състава на чревната флора толкова драматично, че вече не се вписва правилно и дори представлява сериозен риск за човешкото тяло.