Защо овесените ядки изведнъж са нездравословни Проект ранна птица
В закуска от Мартин Кровицки 13 септември 2018 г. 7 коментара
Овесена каша е популярна закуска. Те се правят бързо, евтини, вкусни и пълнещи. С пресни ябълки, банани или плодове става цветна и бърза закуска. Те са особено ценени от спортистите заради сложните им въглехидрати и съдържащите се в тях протеини. Но са Здравословни овесени ядки? В настоящите статии се правят опустошителни преценки. Пониква изведнъж ясни твърдения срещу зърнени закуски.
Бих искал да подходя към този въпрос по много неутрален начин и се справих с 5 настоящи твърдения.
Бъдете любопитни за резултата - Оправдателна присъда или присъда?
- Време за четене: 15 минути -
Твърдение 1: Овесените ядки са нездравословни поради глутена
Вече писах за чувствителността към глутен в публикацията на нисковъглехидратни кифлички. Глутенът може да причини симптоми при някои хора, които могат да причинят хронично възпаление в дългосрочен план. Тези негативни реакции са особено изразени при хора с цьолиакия. Тогава дори малки количества глутен могат да предизвикат тежки симптоми. 1
Овесените ядки често се кредират, тъй като съдържат глутен. Но тук е терминът глутен твърде обширна избран. Тъй като овесените ядки съдържат авенин и авеналин. Тези протеинови съединения са доста подобни на глутена, но съдържат по-малко аминокиселинни последователности, които са свързани с непоносимост. Пациентите с целиакия реагират на глутеновите протеини глиадин и глутенин, поради което овесените ядки трябва да бъдат безпроблемни за повечето.
Поради това твърдението, че овесените ядки не са здравословни поради глутена, е несъстоятелен. Основните реакции в червата все още не са проучени достатъчно за това. Алергията към овес все още може да обясни симптомите след консумация на овесени ядки.
- безглутенови овесени люспи (победител в теста в категорията)
- 6 x 475 g икономична опаковка
- нежна обработка за повече витамини и минерали
- богата на бета-глюкан (здравословно растително вещество от овес)
Обвинение 2: Овесените люспи съдържат фитинова киселина
Второ обвинение защо овесената каша е нездравословна е фитиновата киселина, която съдържа. Те намаляват бионаличността на хранителните вещества от храните, които ядете. Ако консумирате твърде много фитатни храни, тогава бихте могли Хранителни дефицити се развиват, тъй като абсорбцията в червата е нарушена. Следователно фитатите са сред антинутриентите. 2,3 Те инхибират, например, усвояването на желязо, цинк или калций.
Люспите съдържат около 0,42 - 1,16 g фитинова киселина на 100 g. Това количество обаче се поставя в перспектива, ако го сравните с ядките, за които е известно, че съдържат най-много фитинова киселина: Бадеми 0,35 - 9,42 g на 100 g. 2 Тъй като обаче овесените ядки се консумират в по-големи количества, Във всеки случай това обвинение заслужава внимание.
Съвет: За да намалите съдържанието на фитинова киселина, струва си да добавите овесени люспи накиснете за една нощ (Овес за една нощ). Също така е препоръчително да не се комбинират люспите с други храни, които съдържат много фитинова киселина (напр. Ядки или соя).
Обвинение 3: Овесените ядки съдържат нездравословен глифозат
Това, което в момента се обсъжда в политиката, е свързано и с овесените люспи: глифозат. Това вещество се намира в унищожители на плевели като Roundup или Glyphos. Междувременно СЗО влезе в политическата дискусия и потвърди, че глифозатът много добре може да бъде вреден и дори канцерогенен за хората. Позовава се на проучване на IARC. 4-ти
Фактът, че овесените ядки са здравословни, не е много противоречив от доклад на Ökotest по някаква причина. Поради 21 тествани проби съдържат повече от всеки четвърти продукт вредният глифозат. Различните органични продукти се представят най-добре, тъй като органично произведените храни не съдържат глифозат.
Това обвинение също е частично/частично, защото можете да изберете Органичен продукт значително намаляват нивото на вредните съставки.
Обвинение 4: Минерални масла са открити в овесени люспи
Бих искал отново да се позова на гореспоменатия доклад на Ökotest, в който също бяха открити минерални масла. В този случай броят на засегнатите продукти е значително по-голям. Освен това биологичните продукти също са засегнати. Причината е главно в хартиената опаковка, която съдържа вредните минерални масла. От 21 тествани продукта 15 са замърсени!
Става опасно, когато наситените въглеводороди от минералното масло се съхраняват в тялото. Тогава те може да са в състояние Наранявания черния дроб и лимфната система.
Продукт, който няма нито глифозат, нито минерални масла, са добре познатите люспи Kölln. Тук са открити само следи от пестицид. Най-добрият биологичен продукт идва от Alnatura. Органичното е както казах без критерий за изключване за излагане на минерално масло.
Това обвинение също е до голяма степен вярно! Но гореспоменатият Ökotest също спомена продукти, които не съдържат минерално масло. Така че, ако искате, можете да му повлияете добре.