Защо овесеният диван е толкова здравословен

Все повече хора по света започват деня в компанията на овесени ядки или каши, но най-известните видове овес (Avena sativa) се консумират и по много други начини. Използва се и в кифли, филийки мюсли и различни други сладкиши, а от брашното му можем да печем хляб. Освен че е богат на витамини, минерали, растителни фибри и антиоксиданти, овесът освен всичко друго намалява шансовете за развитие на сърдечни заболявания и диабет и дори играе роля в грижата за кожата. Healthline събра всичко, което трябва да знаете за него.

диван

Хранителни, здравословни и вкусни

Една от най-важните характеристики на овеса е, че хранителният им състав е изненадващо балансиран. Той е много богат на въглехидрати и фибри (тук си струва да се спомене предимно полизахарид, наречен бета-глюкан), а в сравнение с други зърнени храни съдържа много повече растителни мазнини и протеини. Също така е важен източник на минерали като манган, фосфор, магнезий, мед, цинк, желязо и фолиева киселина, както и витамини В1 и В5, наред с други. Една половин купа (78 грама) сушен овес съдържа 51 грама въглехидрати, 13 грама протеин, 5 грама мазнини, 8 грама фибри и само 303 калории.

Подобно на повечето зърнени храни, овесът е богат на антиоксиданти от растителен произход, включително различни полифеноли и авентрамиди, които не се срещат никъде другаде. Те увеличават производството на газ от азотен оксид в нашето тяло, който има съдоразширяващ ефект, като по този начин помага да се предотврати развитието на високо кръвно налягане, а техните противовъзпалителни и противосърбящи ефекти също са известни. Също така в големи количества в овеса се съдържа антиоксидантно съединение, наречено ферулова киселина, което понижава нивата на кръвната захар и може да инхибира растежа на някои видове рак.

Сред влакната, открити в овеса, си струва да се открои бета-глюканът, който е разтворим във вода и образува плътно, подобно на гел защитно вещество върху стомашната лигавица. Бета-глюканът, наред с други неща, понижава нивата на LDL и общия холестерол в кръвта. Високият LDL холестерол е един от основните признаци на атеросклероза и значително увеличава риска от възникващите заболявания (инфаркт, инсулт). Бета-глюканът, заедно с витамин С, инхибира окисляването на LDL-холестерола, като по този начин противодейства на вредните ефекти.