Защо обичам средиземноморската кухня - Cori Costache
Сега съм в момент на максимална искреност и трябва да ви кажа, че не знам как и кога съм се запалил по средиземноморската кухня, защото ако се замисля малко как съм приготвял спагети например преди няколко години (разбито на от двама, за да се поберат в тенджерата и добре приготвени, за да не останат силни - кой го прави?), май не изпитвах и капка страст.
Обичам прясна, проста, ароматна храна, (и) с вкус и особено здравословна, а средиземноморската кухня ми даде най-вкусните рецепти, които съм опитвала досега.
Най-важният и интересен аспект за мен е фактът, че винаги се използват пресни съставки.
Доматите, узрели на средиземноморско слънце, зеленчуци, патладжани, тиквички, морски дарове и пълнозърнести брашна превръщат средиземноморската кухня в един от най-здравословните ежедневни диети. Някои изследвания за ползите от средиземноморската диета показват положителни ефекти върху загубата на тегло, нивата на глюкозата в кръвта и намалената депресия. Е, сега мисля, че доброто настроение се връща, когато на масата имате малко спегети алденте с вкусен сос от домати, чесън и босилек с чаша червено вино или вкусни дзадзики от прясно кисело мляко и пита с пълнозърнесто брашно.
Зехтин или еликсирът на младостта, което използвам в почти всяко ястие, което готвя, е опората на средиземноморската кухня. Използва се в салати, сосове, с риба, тестени изделия, ориз и др., Той има множество предимства както за вкуса на храната, така и за тялото. Има една шега, която казва, че италианците не знаят какво означава „слънчогледово олио“, което е вярно и аз някак си го забравих:). За да готвите здравословно, като използвате зехтин, използвайте го вместо слънчогледово олио или много преработени, изпържете използваните съставки за не повече от 2-3 минути, евентуално ги мариновайте преди това (също в зехтин).
Въпреки че се консумират много въглехидрати, не си спомням да съм виждал италианци, французи, испанци, гърци или мароканци с наднормено тегло. Напротив, Средиземноморската диета се счита за тази, която предлага най-добри резултати за нашата фигура, както краткосрочни, така и дългосрочни. Това не е тайна съставка, нито някакъв вълшебен еликсир, всичко се състои в свежестта и автентичността на съставките (необработени и без добавки) и, очевидно, най-интелигентната им комбинация.
Ориз, тестени изделия и хляб Те идват да затвърдят факта, че средиземноморската кухня е здравословна, въпреки че в повечето диети те се считат за лошите, които носят рула на стомаха си. От паеля в Испания, пилаф в Гърция или Турция, до ризото в Италия, пастата и хлябът са основните съставки на средиземноморската кухня. Пастата и хлябът се получават от естествени съставки, без добавени консерванти или твърде много мая, те вече не представляват същата опасност за фигурата и здравето ни, както тези, които са силно индустриализирани.
Риба и морски дарове Уловени директно от средиземноморските води, те имат много важна роля за балансирана диета. На горещата скара или директно във фурната, с малко съставки, като зехтин, магданоз и чесън, лесно получавате изключително вкусно и богато на хранителни вещества. Честно казано, не мога да си пожелая повече от това. Фактът, че в тези райони се готви ежедневно, ястията са винаги свежи и топли, достатъчно за последователно и вкусно ядене с цялото семейство.
Пресни зеленчуци и примамливи подправки са най-ценните тайни за такава здравословна кухня. Независимо дали говорим за домати, краставици, авокадо, маслини, нахут, леща, чесън, патладжан, тиквички или лук, отглеждани възможно най-естествено, или подправки (босилек, риган, розмарин, естрагон, майоран, магданоз) вече изсушени и поръсете върху готови ястия, свалени от огъня, направете наслада във всяка кухня, която следва тези принципи на готвене.
Не съм голям любител на млечни продукти, поне не млякото по-специално, но средиземноморската кухня отдава голямо значение на качествените, получени без твърде много индустриални трансформации и от естествени съставки. Мисля, че вече си го осъзнал кисело мляко е този, който диктува категорията млечни продукти, но значението на млечните продукти не е основно, а по-скоро отива на второ място или дори по-ниско, като се консумира от време на време или дори рядко, ако говорим за чисто мляко, масло или дори сирене.
И сега, ако подправите порция прясно пържена риба на скара, ризото със зеленчуци, паеля с морски дарове или друго чудо на френската кухня с чаша вино, било то бяло, розово или червено, очевидно качествено, уверявам ви, че ще имате кулинарна наслада като книга, без твърде изискани ястия.
десерти Средиземноморска кухня ... хмм, неустоима тема, но ще пропусна, през повечето време предпочитам да заменя десертите с освежаващ зелен чай, еспресо кремообразна или плодова салата, изядена 2-3 часа след хранене.
Изтичах до кухнята, ако все ти повтарях защо толкова харесвам средиземноморската кухня, ще приготвя вкусен обяд.