Защо нектарините не трябва да се съхраняват в хладилник - CSID Какво се случва, докторе

съхраняват

Нектарин, бруньона, праскова, ето три свързани плода. Нектаринът и бруньонът са разновидности на праскови, претърпели определени мутации през годините.

Летните плодове, които утоляват жаждата, нектарин трябва да се ядат за предпочитане с кожата, която я покрива и която е богата на хранителни вещества. Благодарение на приятната си текстура, нектаринът е ободряващ, със значително водно съдържание. В плодовете присъстват витамини, В1, В3, В5, В6, В9, С, К, провитамин А (особено под формата на бетакоретен), диетични фибри и антиоксиданти. Нектаринът е богат на калий, съдържа желязо, мед, фосфор, магнезий, цинк и калций.

Нектарин: ползи за здравето

Антиоксидантни фенолни съединения. Основните антиоксиданти в нектарините са фенолните съединения. Витамин С (не белете плодовете, защото там са концентрирани) и каротеноидите също допринасят за антиоксидантната активност.

Относно каротеноидите. Тези антиоксиданти предотвратяват някои видове рак. Основните каротеноиди са бета-криптоксантин и бета-каротин (въз основа на които витамин А се синтезира в организма).

Други каротеноиди са лутеин и зеаксантин, ефективни при определени очни състояния, като катаракта. Те също така засилват устойчивостта на кожата към слънчеви изгаряния.

Нектарини: хранителни ползи

Нектаринът има висок индекс на ситост. Сред плодовете тип костилка (с единична твърда костилка), нектарините съдържат витамин С: 20 mg на 100 г. Част пресен нектарин, т.е. средно голям плод, покрива между 3 и 9% от дневната нужда от диетични фибри. В случай на белени плодове този прием значително намалява.

Нектарини: как ги избираме

Интензивността на цвета на кората не е индикация за зрялостта на нектарина. В зависимост от сорта, нюансът му варира от розово до тъмно червено.

Качественият плод е леко мек, ароматен, с гладка обвивка, без петна. Рядко можем да намерим добре приготвени нектарини в универсалните магазини. Затова ги оставете за няколко дни на стайна температура да се готвят, преди да ги изядете. Купете ги по-скоро от пазара.

Нектарини: как ги съхраняваме и консумираме

Жесток, като такъв, е ароматен и утолява жаждата. За да се възползвате от всички хранителни вещества, яжте го с черупката му.

Нектарините могат да се съхраняват няколко дни при стайна температура, в зависимост от степента на зрялост. Съхранявани в хладилника, те губят вкуса си.

Нектарин (около 100 g) ви дава:

  • 60 ккал
  • 1,5 g протеин
  • 0,4 g липиди
  • 14, 5 g въглехидрати
  • 2, 4 g фибри
  • Гликемичен индекс: 35

Нектарини: нови данни от изследвания

Американско проучване показа, че антиоксидантната активност варира значително от един вид нектарин до друг (бял, жълт, оранжев или червен) и също в зависимост от степента на зреене. По принцип каротеноидите са концентрирани в кората, а не в пулпата на плодовете и тяхното съдържание се увеличава значително, докато узреят. Имайте предвид, че тези вещества, включително бета-каротин, се усвояват по-добре в организма, ако едновременно се погълне малко количество липиди (мазнини).

Източник: книгата 200 храни, които ще ни помогнат, автор Jean-Marie Delecroix, издателство Rao.