"Xucker Light": Еритритолът не е безвреден заместител на захарта
Тези, които не харесват сладкия сладък вкус на стевия, търсят сравнително здравословни алтернативи на захарта: С еритритол има заместител на пазара, който има по-сладък вкус и съдържа значително по-малко калории от тръстиковата захар. Но колко здравословен или нездрав е изкуственият подсладител?
Като почти безкалориен заместител на захарта, еритритолът е много популярен сред хранителните компании, тъй като пазарът е голям. За всички диабетици, например, еритритолът, който се метаболизира независимо от инсулина, може да бъде дългоочакваната мечта, защото вече не трябва да търсят скрита захар в храната - но еритритолът е противоречив.
Съдържание на статията с един поглед:
Какво е еритритол? Гъбите произвеждат "Xucker Light"
Зад имена на продукти като Erylite, Sukrin, Erythritol, Neue Sousse, Sucolin, Xucker Light или sweetERY, има (био-) химически произведена алкохолна захар, която също носи неапетитното име E968. В Европейския съюз той принадлежи към групата на подсладителите, която изисква одобрение - заедно със сорбитол, ксилитол и стевия.
Еритритолът се среща естествено и може да се намери в малки количества например в сирене, плодове или шам-фъстък. Въпреки това, еритритолът се произвежда изкуствено за големите количества, необходими в хранителната промишленост.
Откъде идва заместителят на захарта? Естественият еритритол може да бъде получен само от винена киселина или диалдехидно нишесте чрез сложни химически каталитични процеси. Две процедури, които са скъпи и сложни. Ето защо се използват осмофилни гъби, които се „хранят“ с най-малко въглехидрати. След това гъбите ги разграждат чрез ферментация до рибитол, глицерин, етанол, малки многократни захари (олигозахариди), а също и еритритол.
Здрав ли е еритритолът?
Ползи за здравето на еритритола с един поглед:
Едва ли има калории: Еритритолът е почти без калории с 0,2 килокалории на грам. За сравнение: тръстиковата захар съдържа 4,0 килокалории на грам.
Захарна алтернатива за диабет: Еритритолът се метаболизира независимо от инсулина. За разлика от тръстиковата захар и други подсладители, тя не натоварва панкреаса, който е отговорен за производството на инсулин. Следователно консумацията на еритритол няма ефект върху нивото на кръвната захар и следователно се разглежда като алтернатива на захарта за диабетици тип 2.
Лесно за зъби: За разлика от конвенционалната захар, еритритолът няма свойства, стимулиращи кариеса.
Антиоксидантен ефект: Резултатите от проучването също показват, че еритритолът има антиоксидантни свойства.
С всички тези положителни свойства, защо да не заменим цялата захар в храната ни с нискокалоричния E968? Една от причините за това е, че еритритолът е само около 60 до 80 процента от сладостта на захарта, която нашите вкусови рецептори са се научили да обичат. За получаване на обичайния вкус са необходими много по-големи количества бял прах. Освен това производството е сравнително скъпо. Освен това сега има съмнения относно безвредността за здравето.
Преглед: риск за здравето от еритритол?
Заместителят на захарта е одобрен от нас като хранителна добавка и официално се счита за безвреден за здравето. Ако съдържанието на еритритол надвишава десет процента, обаче, продуктите трябва да бъдат етикетирани с предупреждение. Около 90 процента от еритритола се абсорбира през тънките черва и се екскретира отново през бъбреците. Но останалите десет процента могат да доведат до типични странични ефекти на захарните алкохоли, включително газове, болки в корема и диария - ефект, който може да възникне, дори ако консумирате твърде много дъвки без захар.
От дълго време изследванията единодушно предполагат, че еритритолът няма отрицателни ефекти върху метаболизма. Учените от САЩ обаче стигнаха до различни заключения през 2018 г. относно връзките между еритритола и телесното тегло. Според наблюденията, количеството еритритол в кръвния поток корелира с вероятността да напълнее. Това предположение противоречи на предишните предположения за метаболизма на еритритола. Сега изследователите се опитват да разберат какъв ефект всъщност има консумацията на еритритол върху човешкия метаболизъм.
„Виждал съм, че много вещества идват и си отиват, след като са показали отрицателни ефекти върху тялото“, казва Роджър Айзен, специалист по вътрешна и обща медицина. Както при много нови вещества, дългосрочен (страничен) ефект върху тялото ни от еритритол може да се предполага само досега.
По-добра захар в умерени количества, отколкото "Xucker Light" в умерени количества
Експертът по хранене на Lifeline също като цяло предупреждава срещу прекомерната употреба на подсладители: „Не съм сигурен дали има смисъл многократно да заблуждаваме тялото си с подсладители“, обяснява той. За него би било по-логично да „ограничи приема на захар като цяло и да избягва класическите капани за захар като салатни превръзки, кетчуп или мюсли барове“.
Ако все пак искате да преминете към еритритол като заместител на захарта, трябва да подходите бавно и да внимавате за странични ефекти. Тогава E968 може да бъде заместител на захарта "без горчивия послевкус на стевия, който някои хора вкусват генетично", обяснява лекарят.
Еритритол, стевия и ксилитол: подсладители в сравнение
Стевия
Ксилитол ("xucker")
Еритритол ("Xucker Light")
по-скоро сладко по-назад в устата,
ако дозата е твърде висока, може да има горчив/сладък корен вкус
насърчава усвояването на калция
Предпазва от остър отит на средното ухо
Казва се, че ксилитолът предотвратява диабета и кариеса и ви държи слаби. Lifeline попита експерт какво всъщност е вярно и какво повече принадлежи към сферата на митовете за Xucker.
Stevia е одобрена в ЕС като „хранителна добавка E 960“ от декември 2011 г.
Колата изяжда ли стомаха, кафявата сода наистина ли е напитката с най-много захар и може ли колата да я предотврати? Повече ▼.
Отслабнете, запасете се с хранителни вещества, укрепете костите: гъбите могат да направят всичко това, тъй като проучванията показват повече.
Подобно на всички видове зеле, китайското зеле постига повече с балансиран витаминен коктейл и мека зелева нотка.
Пробиотичните храни насърчават здравето. Тези храни съдържат много повече в частност.
Нашата оферта отговаря на критериите за прозрачност afgis.
Логото на afgis означава висококачествена здравна информация в Интернет.