Защо не е добре да използвате алуминиево фолио, когато готвите във фурната
Алуминият се появява само под формата на фолио (най-използваният материал в домакинствата в развитите страни), тенджерите и тиганите са облицовани с този материал, който може да се намери и в състава на кухненските прибори, като лъжици. С течение на времето медта е заменена с алуминий, тъй като е много по-лесна за масово производство и по-лесна за почистване.
Докато храната, която се приготвя в алуминиеви саксии, не е вредна за организма, готвенето в алуминиево фолио може да бъде проблематично, особено в случай на пикантни или кисели храни, приготвени при високи температури.
Алуминий и здраве
Човешкото тяло произвежда малки количества алуминий, което означава, че минималното излагане на това вещество не вреди на организма.Световната здравна организация установи, че поглъщането на 40 mg на килограм тегло на човек на ден е безопасно количество. Много хора са изложени на повече алуминий от дневната им доза. Алуминият се съдържа в царевица, сирене, сол, билки, подправки и чайове.
Използва се при производството на прибори, във фармацевтични агенти и дезодоранти. В процеса на пречистване на водата се използва алуминиев сулфат, производно на веществото.
Изследователите искат да установят дали прекомерното излагане на алуминий може да повлияе на човешкото здраве. Например, в мозъка на пациентите с Алцхаймер е установена висока концентрация на алуминий. Изследователите стигнаха до заключението, че болестта на Алцхаймер е болест на съвременния човек, която е свързана с несигурен начин на живот и излагане на индустриализацията на обществото.
Алуминият може също да повлияе на хора с костни заболявания или бъбречна дисфункция, може също да намали скоростта на растеж на мозъчните клетки.
По време на готвене трябва да се избягва алуминиево фолио
Много е важно хората да определят концентрацията на алуминий, която използват по време на готвене. За да се избегне този инцидент, след закупуване на контейнерите е препоръчително да кипнете вода в тях няколко пъти, докато основата на тенджерата стане матова. Този процес води до окисляване, което създава естествен слой срещу замърсяване на храните с алуминий.
Готвенето от алуминиево фолио, от друга страна, надвишава границата на алуминий, който може да мигрира в храната. В този процес алуминият може да влезе в храната до по-високо ниво в кисели храни, като лимонов сок или домати. Изследователите предполагат, че алуминиевото фолио не трябва да се използва по време на готвене. В случай на печене се препоръчват стъклени или порцеланови съдове.
Препоръчваме ви да прочетете следните статии: