Защо малините и боровинките са толкова здравословни
Те са леки, изключително вкусни и кулинарно вдъхновение за лятно удоволствие от закуската. Малини и боровинки - всъщност плодове изобщо! - са идеалната лятна закуска.
Но те също вкусват вкусно в смутита, плодови десерти или сладкиши и най-доброто нещо в него: В момента те са в сезон и могат да се купят пресни. Който ги смята за „незаменими“ дори извън сезона, не трябва да гладува! Пресните плодове са идеални за приготвяне на сладко. Така че, ако не искате да правите без плодове от местно отглеждане дори през студения сезон, можете да ги превърнете в рафинирано сладко през лятото. Слоен, оптичен акцент, например, който гарантирано ще продължи до Коледа като подарък - или само до следващата закуска. Според вашия вкус.
Небесни малини
Червено, лилаво или златисто жълто - цветовата палитра на малината е разнообразна. Най-известната и най-популярна е червената малина. След ягодата и боровинката, това е най-популярното зрънце сред германците. Толкова популярен, че почти 7 000 тона малини, събрани в Германия през миналата година, покриват само 17% от апетита за малини.
Според BLE всеки германец е консумирал 1,6 килограма малини през 2018 г. Най-големите площи за отглеждане са в Баден-Вюртемберг, Северен Рейн-Вестфалия и Долна Саксония *. Ако не беше цветът, дори би имало риск от объркване с не по-малко вкусните къпини. На пръв поглед изглеждат много сходни и двамата принадлежат към семейството на розите. Всеки от тях обаче формира свой вид.Малините са в сезон от юни до септември, къпините започват месец по-късно и са в сезон до октомври. Ако харесвате малини, определено ще намерите подходяща алтернатива в къпините. (* Източник: AMI анализ въз основа на панела на домакинството на GfK)
Здравословна закуска
Хората още в древността са знаели, че малините са не само вкусни. Те ги използват за заздравяване на рани, за укрепване на имунната система и, не е изненадващо, за повишаване на благосъстоянието! Малкият плод е пълен с витамини С, А и В, магнезий и желязо и за радост на всички хора, които се грижат за храненето, съдържа само около 33 килокалории на 100 грама. Но не само плодовете имат всичко: листата на малиновия храст, пияни като чай, могат да помогнат при стомашно разстройство и проблеми с венците.
Закупуване и съхранение
Пресните малини са пълни и силни „малиново червени“. Тъй като те са относително чувствителни към натиск, те трябва да се транспортират и съхраняват внимателно и да се уверят, че при никакви обстоятелства не са смачкани. Малините могат да се държат в хладилник до три дни - в идеалния случай се поставят в голяма чиния. Защото по този начин те получават най-малко точки на натиск.
Доставка:
Малините са идеални като лека закуска между храненията. Ако не искате просто да се насладите на плодовете чисти, можете също да ги ядете с кисело мляко или кварк за закуска или в плодов десерт. Благодарение на високото си съдържание на фруктоза, което малините развиват, когато могат да узреят достатъчно дълго на храста, десертите с "горски плодове" едва ли трябва да се подслаждат. Малините се хармонизират особено добре с други плодове като ягоди, касис или боровинки. Но малините също могат да се използват добре като сосове или в конфитюри и желета.
Бакшиш: Ако не харесвате зърната, можете просто да разтриете плодовата маса през сито - тогава остава само меката плодова маса.
Боровинки: Нощно синьо удоволствие от лека закуска Малките сини горски плодове са сред най-популярните плодове в Германия. В зависимост от региона, те са известни още като besinge, bickberry, къпина, mollberry или боровинка. За разлика от дивите боровинки, отглежданите боровинки, предлагани по рафтовете на нашите супермаркети, имат само синя кожа, но месото им е по-бяло. Получавате син език само когато се наслаждавате на горските плодове. Сините плодове, които са толкова популярни при нас, се отглеждат в Европа от началото на 20-те години на миналия век. Започвайки от Холандия, ботаникът Вилхелм Херман също отглежда боровинки в Германия от 1930 г. Първите големи полета с боровинки се появяват през 50-те години на миналия век. Основните райони за отглеждане са в Долна Саксония, Бранденбург и Северен Рейн-Вестфалия.
Синьото чудо
Въпреки че площта се увеличава (2800 ха през 2017 г./3000 ха през 2018 г.), реколтата е достатъчна за една четвърт от германското търсене. Закупената сума се е увеличила повече от два пъти между 2015 г. (17 250 т) и 2018 г. (35 900 т). * Според BLE германците са консумирали 2,8 кг боровинки, къпини и боровинки на глава от населението миналата година.
Здравословна сила
Когато боровинките са пресни и сезонни за закупуване от юни до септември, трябва да купуват не само любителите на плодовете. Дори тези, които обръщат внимание на свеж тен и съзнателна диета, трябва да го приемат. Тъй като противовъзпалителните антоцианини, които са в синята кожа или в синята пулпа, помагат на организма да разгражда свободните радикали и дори може да предотврати бръчките.
Боровинката може не само да има положително влияние върху тена. Той е пълен с витамини и минерали и дори е бил известен на Хилдегард фон Бинген като лечебно растение. В допълнение към витамините С и Е, в сините плодове има танини, които стимулират храносмилането. Освен това се казва, че боровинките имат противовъзпалително действие, подпомагат съсирването на кръвта и имат успокояващ ефект.
Закупуване и съхранение
Можете да разпознаете пресните боровинки по единния си син цвят, пухкава кожа и лек слой козина. Боровинките се държат в хладилника - добре подготвени! - до 14 дни. За целта трябва да ги изплакнете в купа със студена вода - това избягва точките на натиск от водни струи - оставете плодовете да капят върху кърпа и ги поставете в плитък съд в хладилника. Обработени по този начин, те дори могат да се съхраняват по-добре от повечето плодове. Ако искате да запазите боровинките по-дълго, можете също да ги сварите, мариновате или замразите и да им се наслаждавате целогодишно.
Бакшиш: Просто замразете боровинките на части, за да имате винаги готовото количество плодове.
Подготовка:
Боровинките са перфектни като малка закуска между храненията, тъй като имат хапка в устата. Друг плюс, когато става въпрос за удобна закуска: Няма капки или кал като другите плодове. Малките твърди горски плодове също имат страхотен вкус с кисело мляко, мюсли, каши, кварки или сладкиши. Със своя плодов, сладък аромат, те превръщат всяко ястие във вкусово изживяване - дори в обилните ястия те осигуряват специална вкусова нотка.
Щастие в бурканче: двуцветно сладко с малини и боровинки
Съставки за 6 чаши по 230 мл
* 15 g ябълков пектин (приблизително 3 супени лъжици)
За сладкото от боровинки:
* 15 g ябълков пектин (приблизително 3 супени лъжици)
подготовка
* С тази рецепта е най-добре да приготвите двете конфитюри едновременно. След това можете да ги излеете в чашите една след друга, докато са още горещи.
* Поставете малините в тенджера с лимоновия сок и 150 г захар. Оставете да заври и след това оставете да къкри за кратко при разбъркване, докато захарта се разтвори. Извадете от котлона. Смесете пектина с останалата захар и го оставете да се стича в саксията. Разбърквайте през цялото време, за да избегнете колкото се може повече бучки. Поставете тенджерата отново на котлона и отново оставете да заври съдържанието и оставете да къкри за кратко. Направете същото с боровинките в друга тенджера.
* Конфитюрите трябва да са се уплътнили малко след това. За да сте на сигурно място, можете да направите и тест за желиране: Сложете малко количество сладко върху чиния и го оставете да се охлади за няколко минути. Когато сладкото се втвърди и не изтече от наклонената плоча, то е готово. Ако все още е много течащо, можете да добавите още малко пектин в тенджерата и да го кипнете отново.
* Напълнете наполовина сварените чаши с едно от конфитюрите. Внимателно добавете другото сладко, лъжица по лъжица, докато бурканите са почти пълни. Развийте веднага капака и го оставете да се охлади.
* Вместо захар и пектин можете да използвате и желираща захар 3: 1.