Защо кокосовите продукти са в тенденция днес Топ 10 предимства
Кокосовите и кокосовите храни са станали високо ценени и често използвани от вегански и сурови вегански кулинарни блогъри. Виновен ли е екзотичният и уникален вкус на кокосовия орех или има определени ползи за здравето, които правят този плод суперхрана? Разберете в тази статия какви са кокосовите продукти, какви ползи имат, как могат да се консумират и дали имат противопоказания или странични ефекти.!
Кокосът е много питателна и здравословна храна, богата на фибри, минерали и витамини, представляваща в много райони, където расте, основният източник на храна за местните жители. Той присъства в кухнята на много народи, като много гъвкава храна, лесна за готвене, която придава безпогрешен аромат на кулинарните ястия.
В традиционната медицина обаче кокосът е важно природно средство, особено полезно при лечението на много заболявания. Смята се, че кокосът укрепва имунната система, регулира лошия холестерол (LDL), но също така и хормоналната активност при жените, намалява стреса, помага за отслабване и подобрява външния вид и качеството на кожата.
Кокосовият орех е много популярен и често срещан в ритуалите за красота, като кокосовото масло е ключова съставка в козметичните продукти или маски за кожа и коса, поради неговия подхранващ и омекотяващ ефект.
Нека да видим по-нататък какви продукти, получени от кокос, можем да използваме в диетата си и какви са ползите от тях.
съдържание
Какво е кокосов орех?
Кокосът (Cocos Nucifera) е част от семейството на палмите. Името се отнася до дървото, чийто плод е кокосът. От ботаническа гледна точка това не е орех, който се класифицира или като семе (най-голямото в света), или като костилка, заедно с череши и сливи.
Зрелият кокос може да тежи до 1,5 килограма. Може да се използва изцяло: водно съдържание, сърцевина, но също и влакнестата част (обвивка), в различни индустрии.
Когато е още млад, орехът има зелено покритие, а отвътре е по-желатинов. Когато достигне зрялост, кожата става кафява, а водата вътре е леко горчива.
Кокосов чипс, 150g | Златни вкусове
Студено пресовано кокосово масло 200 ml | Тералура
Чиста, нерафинирана кокосова захар, 250g | Златни вкусове
100% натурално кокосово мляко на прах, 150g | Златни вкусове
Основните храни, получени от кокос
От кокосовия орех получаваме няколко продукта, които трябва да включим в диетата си: кокосова вода, кокосови ядки, кокосово мляко, кокосово масло, кокосова захар и кокосово брашно.
Кокосово масло
Най-добре познатият и ценен продукт, особено в козметичната индустрия, е кокосово масло.
Кокосовото масло е растителното масло с най-висока концентрация на мастни киселини, а именно 90%, което, противно на това, което може да се мисли, е полезно за здравето. Поради съдържанието на лауринова, каприлова и капринова киселина, които бързо се усвояват в организма, кокосовото масло е прекрасен източник на енергия. Ето защо кокосовото масло се препоръчва за хора, които искат да отслабнат и за тези, които спортуват редовно.
В същото време проучванията показват, че тези мазнини имат терапевтичен ефект върху тялото, повишават нивото на „добрия“ холестерол в организма и предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Освен това кокосовото масло съдържа 10% по-малко калории от другите растителни мазнини.
Кокосова вода
Често се бърка с кокосово мляко, кокосова вода това е, което чувате, когато вземете пресен орех и го разклатите. Нискокалорична е, но богата на електролити: калий, калций, натрий. Наличието на електролити в тялото е от решаващо значение за функционалността на нервите и мускулите, хидратацията и поддържането на нивата на рН в кръвта.
Смята се за перфектна енергийна напитка за спортисти с добри резултати, но и за прост начин за детоксикация на тялото ви.
Кокосово мляко
Кокосово мляко той се получава от сърцевината на кокосовия орех и много често се използва в ястия и сладкиши. Той се среща в супермаркетите и магазините за здравословни храни, като е основен елемент в сурово-веганската диета.
Това е много хранително растително мляко, богато на основни хранителни вещества: витамини С, Е, В1, В3, В5, В6, желязо, селен, калций и магнезий. Кокосовото мляко също е много богат източник на калций, въпреки че не съдържа лактоза, като е удобна алтернатива за хората с непоносимост към лактоза. Благодарение на лауриновата киселина в състава си, кокосовото мляко има антивирусни, антибактериални и противовъзпалителни свойства, помагайки на организма да се справи с вируси и инфекции.
Кокосова захар
Кокосова захар, известен също като кокосов сок захар, това е продукт, получен от сок от кокосови цветя. Той се използва като традиционен подсладител от векове в региони, където процъфтяват кокосовите дървета, като Югоизточна Азия.
Кокосовата захар се състои главно от захароза, което й придава сладък, подобен на карамел вкус. За разлика от рафинираната бяла захар, кокосовата захар се обработва минимално, като по този начин поддържа по-голямата част от минералите си непокътнати и има нисък гликемичен индекс, който е показан за диабетици или преддиабетици. Кокосовата захар съдържа и 16 аминокиселини, които са от съществено значение за правилното функциониране на мозъка и метаболизма.
Кокосов чипс, 150g | Златни вкусове
Студено пресовано кокосово масло 200 ml | Тералура
Чиста, нерафинирана кокосова захар, 250g | Златни вкусове
100% натурално кокосово мляко на прах, 150g | Златни вкусове
Кокосово брашно
Първоначално производителите продавали кокосово брашно на фермери, които го използвали като тор или храна за животни. През последните десетилетия, тъй като все повече изследвания показват здравословните ползи от кокосовото брашно, то също така увеличава консумацията му от хората.
Кокосово брашно се получава от пулпата от пресен кокос, дадена от рендето. След това пулпата се дехидратира и обезмаслява. Резултатът е фин прах, който изглежда и прилича много на пшенично брашно.
Считано за функционална храна, кокосовото брашно е богат източник на диетични фибри и протеини, не съдържа глутен и има нисък гликемичен индекс.
Особено се препоръчва за хора с възпалителни проблеми, причинени от яденето на пшеница и глутен. Кокосовото брашно е безопасно за хора с целиакия или чувствителност към глутен, синдром на пропускливото черво или диабет.
Ползите от кокосовия орех
Разнообразието от кокосови продукти се отразява в множеството ползи, които предлага за нашето здраве. Антиоксидантните, антивирусните, антибактериалните и противовъзпалителни свойства на кокосовия орех се прехвърлят върху тези продукти, които по този начин се превръщат не само в много хранителни храни, но и в истински природни лекарства срещу определени заболявания. Ето основните полезни ефекти:
1. Намалява високото кръвно налягане
Поради своите антиоксидантни свойства, кокосът изглежда полезен при хора с високо кръвно налягане.
Ново проучване в Бразилия показа, че физическото натоварване, свързано с консумацията на кокосово масло, може успешно да намали хипертонията чрез борба с оксидативния стрес.
2. Помага за поддържане на жизнеността на мозъка
Международно проучване през 2014 г., публикувано в списание Cell Metabolism, предполага, че диета с високо съдържание на мазнини, съдържаща средноверижни мастни киселини, като кокос, може да забави признаците на стареене на мозъка.
3. Подобрява здравето на устната кухина
Кокосовите антимикробни съединения помагат в борбата с патогените в устната кухина. Проучване на индийски изследователи стига до заключението, че „употребата му може значително да допринесе за здравето на устната кухина“. Изследвания, различни от Индия, също показват, че кокосовото масло може да бъде ефективно средство за намаляване на бактериалната плака и предотвратяване на гингивит.
4. Помага за лечение на акне
Изследване на университета в Сан Диего показа, че лауриновата киселина, съдържаща се в кокосовия орех, може да бъде естествено лечение на акне. Лауриновата киселина е мастна киселина, която има антибактериални свойства. Тази киселина може да се използва като естествен антибиотик срещу Propionibacterium acnes, бактерията, отговорна за акнето.
5. Може да подобри паметта
Малко проучване на испански изследователи установи, че кокосовото масло може да има положително влияние върху когнитивното ниво на пациентите с Алцхаймер. Учени от Нова Зеландия и Австралия също предполагат, че кокосовото масло може да бъде полезно за хора с проблеми с паметта.
Кокосов чипс, 150g | Златни вкусове
Студено пресовано кокосово масло 200 ml | Тералура
Чиста, нерафинирана кокосова захар, 250g | Златни вкусове
100% натурално кокосово мляко на прах, 150g | Златни вкусове
6. Интензивно овлажнява сухата кожа
Кокосовото масло се използва в повечето кремове или естествени лосиони за неговия овлажняващ и омекотяващ ефект. Изследователи от Департамента по дерматология в Медицинския център Макати във Филипините са установили, че кокосовото масло е ефективно за подобряване на хидратацията на кожата, когато се използва като лечение за много суха кожа.
7. Помага в борбата срещу кандида
Кандидозата е гъбична инфекция, причинена от микроскопична гъба, наречена Candida albicans. Благодарение на лауриновата киселина в състава си, петелът има способността да се бори с бактериални и гъбични инфекции.
Ново проучване, ръководено от изследователи от университета Тъфтс, установи, че добавянето на кокосови продукти към нашата диета може да бъде естествен начин за предотвратяване на замърсяването с Candida.
8. Помага за лечение на артрит
Благодарение на своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, кокосът е полезен за хора, страдащи от артрит, казват индийски изследователи. Можете да използвате кокосово масло, което се загрява леко и да добавите 2-3 чаени лъжички камфор, след което да масажирате възпалените и болезнени стави. Тази смес помага за подобряване на кръвообращението, облекчаване на възпалението и болката.
9. Намалява нивата на холестерола в кръвта
Според много изследвания кокосовата лауринова киселина е мастна киселина, свързана с поддържане на оптимални нива на холестерол и защита на здравето на сърцето.
В едно проучване 60 здрави доброволци получават закуска с кокосово мляко пет дни в седмицата в продължение на осем седмици. След този период се наблюдава, че нивото на "лошия" холестерол (LDL) намалява, докато "добрият" холестерол (HDL) се увеличава значително. Изследователите стигнаха до заключението, че „кокосовата мазнина под формата на кокосово мляко не само няма отрицателно въздействие върху липидния профил на общата популация, но, напротив, има благоприятен ефект, причинявайки намаляване на LDL холестерола. и увеличаване на HDL. "
10. Това е много добър подсладител за диабетици
Тъй като има нисък гликемичен индекс, сравним с този на плодовете или зеленчуците, кокосовата захар е подходящ избор за диабетици или преддиабетици.
В допълнение, кокосовата захар съдържа фибри, известни като инулин. Това влакно може да помогне за забавяне на усвояването на глюкоза. Някои изследвания показват, че инулинът помага за намаляване на усвояването на глюкозата, така че поддържа нивата на глюкоза в кръвта под контрол. Изследване на Департамента по биохимия и диетична терапия към Университета по медицински науки в Тебриз предполага, че кокосовата захар е полезна при пациенти с диабет тип 2, подобрявайки някои нива на глюкоза в кръвта и антиоксиданти с течение на времето. което понижава нивото на малондиалдехид, маркер на оксидативен стрес.
Как можем да ядем кокос?
Както видяхме, има много начини, по които можете да се възползвате от лечебните ефекти на кокосовия орех. Целулозата може да се консумира прясна или под формата на кокосови люспи, кокосово мляко, кокосово масло, захар или кокосово брашно. Освен това можете да пиете кокосова вода, която е питателна и богата на електролити.
Кокосовото мляко може да бъде много здравословен заместител на животинското мляко. Можете да го добавите към кафе или друга рецепта, която съдържа мляко: сосове, сладкиши, топли напитки и т.н.
Кокосовата захар също е здравословна алтернатива на рафинираната бяла захар, с нисък гликемичен индекс. На вкус е подобен на кафявата захар и често се смесва в търговската мрежа с нея. Затова бъдете внимателни, когато купувате кокосова захар, уверете се, че тя е 100% чиста. Друга забележка е количеството кокосова захар, което може да се консумира. Въпреки че има нисък гликемичен индекс, той има същия брой калории и въглехидрати като всеки друг вид захар, така че трябва да се консумира умерено.
Кокосовото масло може да се използва в готвенето, като успешно замества всеки друг вид растително масло: в сосове, омлети, в каши, супи, основни ястия. Важно е обаче да се използва качествено органично масло.
Можете също така да добавите кокосово масло към вашите топли напитки, горещ шоколад, кафе, чай или смутита, което ще му придаде кремообразна консистенция и прекрасен аромат.
Кокосовото масло често се използва при приготвянето на натурална козметика с овлажняваща и омекотяваща роля, но също така и като масажно масло. Той е богат на хранителни вещества, подхранва кожата и й придава кадифена текстура.
Тъй като не съдържа глутен, кокосовото брашно се препоръчва особено за хора с непоносимост към глутен или такива с възпалителни проблеми. Може да се използва като сгъстител в сосове, супи или яхнии. Може да се използва и като заместител на пшеничното брашно. Поради високата степен на абсорбция се препоръчва да се съхранява в хладилник или фризер, в херметически затворени контейнери, за да се избегне привличането на влага.
Противопоказания и странични ефекти на кокосовия орех
Кокосът се счита за безопасен, когато се яде като храна, но също така и когато се приема като добавка. В някои редки случаи възрастни и деца могат да имат алергична реакция към кокос. Симптомите включват зачервяване на очите и затруднено преглъщане.
При бременни или кърмещи жени кокосовият орех е безопасно да се яде като храна, но няма достатъчно научни доказателства, които да покажат неговата безопасност, когато се приема като добавка. Ето защо е най-добре да избягвате консумацията на кокосови добавки по време на бременност и кърмене.
Кокосовото масло може да причини алергични реакции при хора с алергии към кокос, кокосови продукти, прашец от кокосова палма или други растения от семейство Arecaceae.
Въпреки че кокосът е полезен за хора с висок холестерол, трябва да се отбележи, че в големи количества той може да доведе до високи нива на холестерол.
Кокосът е суперхрана, богата на здравословни мазнини, естествено средство със силни антиоксидантни, антибактериални и противовъзпалителни свойства.
Насладете се на всички тези предимства на кокосовия орех! Яжте го пресен или включвайте кокосови продукти в любимите си напитки, ястия или десерти.
* Този материал е само за информационни цели и не замества медицинските съвети.
Статия написана от Алина Михалаче - екип на Vita Verde Viu