Защо качеството на нашата храна е много по-важно от количеството
Снимка на Валерия Болтнева от Pexels
Когато искаме да се храним по-добре, често се фокусираме върху получаването на основните хранителни вещества. Например, ние се уверяваме, че консумираме достатъчно въглехидрати или протеини. В зависимост от хранителната философия и цел, препоръките понякога са дори напълно противоположни. Но ние всъщност правим 10-та стъпка преди първата и инвестираме енергия в област, която е само 10-20% важна за доброто хранене. Това, което всъщност трябва да започне, за да подобрим диетата си, е качеството на храната ни.
Калорията не е калория
Ако всичко беше много просто, нямаше да има значение откъде вземаме калория. Дали тази калория идва от пържени картофи или броколи би било напълно без значение. Но този опростен математически модел за съжаление не работи. Нашият организъм е твърде сложен, за да работи по толкова проста схема.
Храната ни осигурява много повече от просто енергия, т.е.калории. Сега е известно, че храната е нашето тяло информация предоставя как трябва да работи. Храната ни дори се променя като нашата Гени работят и кои гени се активират или инхибират (които между другото също правят стрес и сън). Всяко хранене прави нещо в тялото ни и по този начин насърчава или уврежда здравето ни.
Всичко, което ядем и пием, доставя Строителни материали и информация за образуване на хормони, ензими, пратеници, тъкани и много други. Храна, която не е полезна за нашето тяло, може Възпаление насърчаване на z. Б. в червата, ставите, мускулите или дори мозъка. За съжаление, обикновено не свързваме възникналите симптоми на заболяване с нашата диета.
качество преди количество
Докато често се фокусираме върху предполагаемото „достатъчно“ снабдяване с мазнини, въглехидрати и протеини, ние забравяме за тях Качество на хранителните вещества предимно пълни. 80-90% от добрата диета е следствие от избора на висококачествени продукти. Как действат хранителните вещества в нашето тяло е въпрос на тяхното качество.
Последният 10-20% са, така да се каже, свободният стил, а именно да се види колко от кои хранителни вещества трябва или трябва да приема, т.е. количество. Нуждата от своя страна варира индивидуално. Докато някои хора се разбират добре с по-малко въглехидрати, много активните хора се нуждаят от повече от тях. Подобна е ситуацията и с мазнините в диетата. Някои хора се справят добре с диета с високо съдържание на висококачествени мазнини, други по-малко.
Но това не е основният фокус в началото. За да разберете как да осигурите отличното качество на нашите съставки в отделните основни хранителни групи, просто прочетете нататък.
Висококачествен протеин
протеин, С други думи, протеинът от силно преработен бургер причинява напълно различни процеси в организма, отколкото протеинът от месо от отглеждане на пасища, риба от уловени диви, бобови растения или яйца от кокошки, отглеждани по подходящ за вида начин. Силно обработеното месо често съдържа хормони, пълнители, пшеничен глутен (глутен), аромати, остатъци от лекарства и неблагоприятен профил на мастните киселини, който стимулира възпалението. Животните са били в стрес, често болни и не са били хранени по подходящ начин, така че те от своя страна са имали множество инфекции. Ядем всичко това с това парче бургер месо или фабрично отглежданите пилешки гърди и това има последствия. Той също така насърчава възпалението в тялото ни. Метаболитните процеси, базирани на тези протеини, са с по-ниско качество. Не могат да се произвеждат висококачествени тъкани, хормони и др. От по-нисък строителен материал. В дългосрочен план забелязваме това в нашето здраве.
Подобна е ситуацията и с високо преработените пшенични или соеви протеини, които са евтина съставка в многообразни преработени продукти и в никакъв случай не са добър строителен материал. Протеини от млечни продукти, получени по подходящ за вида начин, за предпочитане ферментирали (кефир или кисело мляко), ферментирали соеви продукти (тофу или темпе), най-добри в органично качество или бобови растения, ако тези продукти се понасят, осигуряват по-добри аминокиселини.
Необработени въглехидрати
Налице е недостиг на въглехидрати в средния хранителен режим, напротив. Хлябът, кифличките, тестените изделия, бисквитите, пицата и сладкишите съдържат повече от тях, отколкото бихме могли да използваме - освен ако не бягаме маратони.
Често пъти това са продукти на пшенична основа, което води до възпалителни процеси в организма при все повече хора, които по никакъв начин не трябва да водят до симптоми в храносмилателния тракт. Имам многобройни клиенти, които след няколко седмици внезапно съобщават на безглутенова диета, че мигрената или болките в ставите са изчезнали.
В допълнение, тези така наречени нишестени въглехидрати са причина за излишък (т.е. в количеството, което консумираме) диабет, многобройни Автоимунни заболявания, затлъстяване на черния дроб, височина Нива на липидите в кръвта и Затлъстяване. В допълнение, конвенционалното зърно, също в Германия, е все по-ангажирано Глифозат, пестициди и Инсектициди които не могат да бъдат изплакнати. Ние поглъщаме тези токсини с храната си и те нарушават функционирането на нашия организъм. Може би не точно сега, но в дългосрочен план замърсяването на околната среда и токсините от храната ще се натрупват в телата ни.
Така че тук се припокриват няколко проблемни области, които не могат да бъдат отделени един от друг: замърсяване, глутен, високата степен на преработка на високо култивираните зърна и излишъкът от въглехидрати.
Победителите: въглехидрати с ниско съдържание на нишесте
Съществените за нашето здраве обаче са т.нар ниско съдържание на нишесте въглехидрати от цветни зеленчуци. Салати, спанак, броколи, цвекло, различни видове зеле, тиквички, рукола, аспержи, сладки картофи и плодове с ниско съдържание на захар осигуряват стотици фитонутриенти, витамини, минерали и фибри, които насърчават нашето здраве. Те трябва да са предимно в Органично качество да бъде или от частно отглеждане, без използването на пестициди и инсектициди. Защо трябва да поглъщаме токсини нерефлектирани и да очакваме, че това няма да причини нищо на тялото ни?
От друга страна, нишестените въглехидрати от безглутенови зърна или семена могат да бъдат част от нашата диета в малка степен. Колкото по-активни сме, толкова повече можем да поемем. Например семена от елда, амарант, киноа или чиа, както и черен ориз могат да бъдат класифицирани в тази категория.
Естествени мазнини
На моя сайт има цяла статия по темата за мазнините, така че тук искам само да подчертая качествения аспект (мазнините в нашата диета - нови и изненадващи резултати от изследванията.). Да го сложа накратко, естествени мазнини са основни строителни материали за множество процеси в нашия организъм. Това означава мазнини от ядки и семена, от висококачествено месо (включително свинска мас) и риба, зехтин, авокадо (масло), кокосова мазнина и масло. И тук биологичното качество е важен аспект при избора на продукти.
Всички индустриално произведени и силно преработени мазнини не трябва да имат място в нашата диета. Те причиняват масивни възпалителни процеси в телата ни, които могат да доведат до болка, депресия, хормонален дисбаланс, когнитивни ограничения и др. Това означава маргарини (с изключение на тези, направени от чист зехтин), печени маргарини, диетични маргарини, мазнини за пържене, царевично масло, памучно семе, соя, рапица, шафран, слънчогледово масло и така нареченото „растително масло“. Приказка е, че те са по-здравословни от животинските мазнини (разбира се в зависимост от тяхното качество) и трябва да бъдат неразделна част от нашата диета.
качество преди количество
Когато започнем да избираме храната си за качество и разнообразие, можем да очакваме драстично подобрение в нашето здраве, благосъстояние и хранителни доставки. Независимо дали искаме да отслабнем, да изградим мускули или да станем по-здрави, първоначално играе само подчинена роля. Всички процеси, за да текат оптимално, се основават на факта, че консумираме „висококачествено гориво“ и достатъчно хранителни вещества и предоставяме на тялото правилната информация за това как трябва да функционира. Качеството трябва да бъде основният критерий при избора на това, което пазаруваме и ядем всеки ден.
Така че, когато знаем, че храната е или добра, или лоша, понякога дори не е нужно да навлизаме в подробности. Защото тогава вече правим 80-90% правилно! След това можем да инвестираме останалите 10-20% от нашата енергия, за да разберем коя висококачествена храна е най-подходяща за нас лично. Времето ще покаже дали тази диета е вегетарианска, съдържа повече добри мазнини или повече протеини!
За допълнително четене на моята страница:
Ето още две интересни статии, макар и на английски, по въпроса за качеството на храните: