Защо ядем толкова зле в болница NEON

Неизбежна ли е сивкавата каша върху бежова тава? Асоциация се бори срещу нездравословната храна в болницата. Свещено място.

В ежедневното меню по ваш избор: сьомга с малки зеленчуци или лакирана патица с пюре от сладки картофи. Ярки цветове, красиви текстури, обездка, достойна за ресторант със звезда. Това ви кара да слюноотделяте. И все пак се озоваваме в гореща точка за нежелана храна: болницата. На този есенен ден парижката болница „Сен Луис“ открива проекта „Meal toqué“, пилотиран от сдружение „Принцеса Марго“, което подкрепя деца с рак.

толкова

Болногледачите регулират подреждането на ястията върху порцеланови чинии

Целта: да се предложат на малките пациенти пет закуски, приготвени под ръководството на готвача Грегори Коен. Достатъчно е да се каже, че резултатът е светлинни години от обичайната каша. Сестринските помощници коригират подреждането на съдовете върху порцеланови чинии и ги носят на поднос до две приковани на легло момчета, пресичайки трийсетина души, които запушват твърде малкия коридор. Президентът на Assistance publique - Hôpitaux de Paris (AP-HP) Мартин Хирш и цялата йерархия на болницата присъстваха на събитието, защото то наистина е едно. Постигането на нещо общо с претоварения и недостатъчно окомплектован мастодонт на AP-HP е постижение.

Тъй като дъщеря й почина от левкемия на 18-годишна възраст, Мюриел Хатаб, основател на асоциацията на принцеса Марго, се ангажира да подобри живота на младите пациенти. „Да си в леглото от пет до шест седмици на химиотерапия, не е хоспитализиран в продължение на два дни за счупен крак и може да поиска сандвич от роднини. Открих, че това е основна грижа за морала “, обяснява тя. Тя не наряза думи пред ръководството на Saint-Louis: „Това, което сервирате на децата, е отвратително. " Трудно е да се докаже, че греши.

Меки текстури, сивкави тонове, желатинови десерти ... Храненето в болницата се чувства като допълнително наказание

- Той ли изхвърли всичко? Лекарят пита до леглото на стационара, сочейки към чинийка, пълна с неразгадаема каша. "О, не, той още не го е докоснал", отговори стажантът. Всичко е обобщено в този диалог от скица на „Неизвестните“, която обаче е на двадесет и пет години. Меки текстури, сивкави тонове, желатинови десерти ... Храненето в болницата изглежда като допълнително наказание във и без това мрачен контекст. Доказателството в цифри: подносът за хранене е най-критикуваният аспект по време на оценките на пациентите. Едва 50% удовлетворение според последното проучване на AP-HP от 2016 г.

Бюджетни причини? Това не е лъжичка, болничният свят постоянно дегустира и рендосва. Но това е малко по-сложно от това. „Бюджетът за кетъринг се е увеличил в сравнение с предходните години“, преосмисля Джо-Паскал Саджи, ръководител на хранителния отдел в AP-HP. Но цената на суровините също се увеличава. " Храненето ще струва средно 2,50 евро: изглежда минимално, но според финансовия мениджър на Saint-Louis цената съответства на тази на основната пивоварна.