. защо ябълките са толкова здравословни? - По следите на любимия плод на германците
Напуканата хапка на ябълка дава представа колко вкусен е плодът. В същото време те са и изключително здрави. Не напразно почти всеки знае поговорката „Една ябълка на ден държи лекаря далеч“. Разберете защо здравеопазването понякога може да бъде толкова лесно.
Най-добрите ябълки растат на ливадната градина. Необработените така наречени стари сортове не само имат много по-ароматен вкус, но и са особено полезни. Те включват Idared, Boskoop и Berlepsch.
По принцип червените ябълки са особено богати на полифеноли. Въпреки това яркозелената ябълка Granny Smith все още е по-здравословна от по-новите сортове супермаркети като Golden Delicious или Pink Lady. Те могат да имат по-добър вкус, но съдържат по-малко вторични растителни вещества.
Плодове с положителен страничен ефект
„Една ябълка на ден държи доктора далеч“, твърдението на тази стара английска поговорка е - ако изобщо е - само леко преувеличено. Ябълките всъщност са много здравословни. Причината е в многото вторични растителни вещества в ябълките. Те включват полифеноли, флавоноиди и каротеноиди. Всички те имат антиоксидантно действие, т.е. детоксикиращо и противовъзпалително. Ябълките също съдържат много витамини. Проучванията показват, че редовната консумация намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, диабет, астма и дори рак.
Но с купичка, моля!
Най-добре е да се насладите на прясна ябълка с кожата. Тъй като в ябълковата кожа има особено много от здравословните активни съставки и фибри. Те са важни за храносмилателната система на човека. Много от здравословните съставки се губят в процеса на консервиране или печене. И само естествено мътен и нефилтриран ябълков сок все още съдържа здравословните антиоксиданти. Но все пак се наслаждавайте само умерено: соковете са калорични и атакуват зъбния емайл!
Зима свежа
Ябълките от вашата собствена градина могат, в зависимост от фазата на прибиране на реколтата, да издържат по-голямата част от зимата, ако са събрани и съхранявани правилно. Най-добре е да събирате в сух ден преди първата слана. След това съхранявайте ябълките относително хладни при два до пет градуса по Целзий - например в избата или в гаража. Важно е ябълките да не са подредени, а да лежат една до друга на мека повърхност. Летните ябълки не са толкова добри за съхранение.