Всичко зависи от това какво е джинджифилът, защо е здравословен, как се храните и отглеждате
Стара индийска поговорка казва, че „всичко добро се намира в джинджифила“. И е прав, ако вземем предвид вкуса и лечебните му свойства.
Какво е джинджифил?
Много ароматният, но и остър джинджифил (лат. Zingiber officinale), един от корените със сензационни сили, е известен от преди 3000 години, когато е бил използван от китайците за облекчаване на дихателните проблеми.
Принадлежи към семейство грудкови растения и представлява подземно коренище (корен) с неправилна, възлеста форма, достигаща до 5-6 сантиметра дължина.
Римските легиони донесоха в Европа всякакви вкусове и вкусове, някои от които са по-здравословни, други по-афродизиак. Римляните взели джинджифил от индианците и го използвали за безалкохолни напитки, но също така и срещу гадене, причинено от богатите им ястия. Използвали са го като съставка, но и като лекарство. След това го дадоха назаем на всички покорени народи, хвалейки качествата му. След падането на Римската империя обаче джинджифилът е забравен.
Връщане в сила
Известен от повече от 3000 години в Китай и Индия, коренът от джинджифил е една от най-често използваните подправки: в месото и зеленчуците, в супите и пържолите, в сладкишите и сладоледа, в соковете и напитките. Името му идва от санскрит и означава, описвайки формата, рог. Марко Поло го донесе от Китай, като практически му върна блясъка в Европа. Скоро лечителите от Средновековието откриват лечебните му качества: храносмилателно, антиастматично и против повръщане.
Днес основният производител на джинджифил е Ямайка, следвана от Китай, Индия, Непал, Тайланд, Бангладеш, Нигерия и Австралия. Продава се прясно, мариновано или под формата на прах или люспи.
Как разпознавате добрия джинджифил?
Пресният джинджифил трябва да е плътен, гладък и без тъмни петна и натъртвания. Освен това, колкото по-дълъг е коренът, толкова повече етерични масла и микроелементи съдържа той. Само зрелият джинджифил, който се нуждае от пилинг, достига до нашия пазар. Младата, която не се нуждае от пилинг и която има по-мек вкус, се среща само на азиатските пазари.
Какъв е вкусът на джинджифила?
Пресният джинджифил има остър и пикантен аромат, но много свеж, с цитрусови нотки, за разлика от изсушения джинджифил, който е по-ароматен от лютия.
Как да съхранявате?
Джинджифилът се държи на хладно място за не повече от 10 дни. Може да се съхранява в хладилник 3 месеца в херметична кутия, за да не се дехидратира.
Най-простият и безопасен метод за съхранение е чрез замразяване. Непочистеният корен от джинджифил се опакова и поставя във фризера. Също така, той може да се съхранява във фризера и да се обръсне, в плътно затворена кутия или торба, така че да не загуби своя аромат или свойства.
Какво съдържа джинджифилът
Многобройните добродетели, приписвани на джинджифила, се дължат главно на богатството му с летливи масла. Съдържа също фенолни вещества (наречени гингерол, шогаол), протеолитични ензими, линолова киселина, витамини (особено В6 и С) и минерали (калций, магнезий, фосфор и калий).
Терапевтични свойства
Джинджифилът има антиоксидантно, противовъзпалително и противотуморно действие. Той помага за премахване на чревните газове и е много добро почистващо средство. Изгаря мазнините, стимулира метаболизма, противоязвен е.
Ето тези, взети един по един 21 безспорни ползи от джинджифила, достатъчно аргументи, за да го включите в ежедневната си диета:
1. намалява храносмилателните разстройства - действа успокояващо при болки в корема, улеснява храносмилането, елиминира чревните газове, регулира апетита;
2. значително укрепва имунната система, предотвратяване появата на настинки и други вирусни заболявания;
3. запушва и дренира ефективно синусите. Всичко, което трябва да направите, е да изпиете чаша горещ чай от джинджифил. Използван по този начин, джинджифилът няма странични ефекти;
4. надежден съюзник при лечение на настинки - успокоява болки в гърлото, синузит, понижава температурата и отпушва дихателните пътища;
5. повишава телесната температура - затова консумацията е показана за студени хора;
6. наистина е полезен при световъртеж, световъртеж и гадене, така че не забравяйте да го вземете със себе си, когато пътувате на дълги разстояния с кола или планирате пътувания на височина! Полезно е, когато имате гадене по време на бременност, но и поради химиотерапия;
7. има стимулиращи, тонизиращи и енергизиращи свойства - в дните, когато се чувствате мудни, с липса на енергия, пиете чай, лимонада или правите салата, за да добавите настърган джинджифил;
8. ускорява метаболизма, засилва изгарянето на мазнини и помага за изхвърлянето на токсините от тялото;
9. понижава нивата на кръвната захар - консумирайте за тази цел ежедневно чаша вода, в която сте сложили малко сок от джинджифил;
10. подобрява периферната циркулация;
11. бори се с мигрена, като има предвид, че блокира ефектите на простагландин, веществото, което причинява възпаление на кръвоносните съдове в мозъка, което води до главоболие;
12. той е съюзник срещу стреса, допринасящи за намаляването му в организма;
13. бори се с възпалението и инфекциите (счита се за естествен антибиотик);
14. е добър аналгетик, облекчава ревматичната болка;
15. лекува косопад;
16. успокоява менструалните спазми, но само ако се консумира в течна форма;
17. той е доказан афродизиак - пийте чаша чай от джинджифил всеки ден, за да усетите ефектите;
18. предотвратява рак на яйчниците, проучвания, които показват, че жените, които постоянно консумират джинджифил, намаляват риска от развитие на тази форма на рак с повече от 30%;
19. намалява възпалението в дебелото черво и червата, което също намалява риска от рак на дебелото черво;
20. то е добро дерматологично лечение - прилага се директно върху леки рани или слънчеви изгаряния;
21. това е перфектен релаксант, да спя по-добре.
Как го консумирате
В диетата джинджифилът носи аромат в чинията ви, но също така и пикантен вкус. Можете да го ядете суров или изсушен, на прах или маринована форма. Въпреки че често се свързва с азиатската кухня, джинджифилът може да се използва в много ястия от ежедневното ни меню, независимо дали говорим за подправки на яхнии, мариноване на пилешко, свинско или агнешко или морски дарове или рибни ястия. . Прекрасно е, когато го използвате за приготвяне на десерти: меденки, оризов пудинг, плодови салати или сладкиши.
За постигане на видими резултати се препоръчва да се консумира ежедневно под каквато и да е форма: прясна, добавена към ястия и салати, под формата на чай или инфузия.
Въпреки че е толкова здравословен, джинджифилът се използва недостатъчно, поне у нас. Ето няколко идеи:
- добавете прясно настърган джинджифил към лимонадата. Той е много добър във всички оризови ястия, независимо дали са сладки или солени, способността на джинджифила да пасва на всички ястия е едно от големите му качества;
- върви много добре в салати заедно със зехтин, чесън и базамов оцет или лимонов сок. Резултатът е прекрасен дресинг, подходящ за всякакъв вид салата;
- добавете джинджифил към портокаловия сок, ще имате истинска изненада по отношение на вкуса;
- сложете джинджифил в средата на ябълките, които печете, във всички зеленчукови сосове, картофено пюре и зеленчуци на пара;
- добавете чаена лъжичка смлян джинджифил към рецептата за къпини, за да му придаде специален вкус.
Ето някои други добри рецепти, които да опитате:
- Чай от джинджифил - Как да го приготвим?
Вариантът на сашето се приготвя като всеки друг чай, чрез инфузия за няколко минути. Но истинският чай от джинджифил, където са подчертани всички качества и аромати на този чудотворен корен, е пресният чай от джинджифил.
Измийте старателно пресен корен от джинджифил. Вкоренете през рендето с големи дупки. За чаша чай са ви необходими около две чаени лъжички настърган джинджифил. Поставете това количество в купа, добавете чаша и половина студена вода и оставете да заври. След като започне да кипи, покрийте и оставете да къкри още 10 минути. Полученият чай е много ароматен, леко горещ, но много приятен на вкус. Можете да добавите малко мед и лимонов сок. Останалата част от настъргания джинджифил може да се съхранява във фризера в порционни количества за чаша чай, така че да имате под ръка. Замразеният джинджифил се вари директно във вода.
Можете да приготвите по-големи количества и да изпиете вкусен студен чай, идеален за хидратация в горещите летни дни. В допълнение, джинджифиловият чай има общоукрепващо действие.
Също толкова ефективно при лечение на възпаление и възпалено гърло, кашлица, пресипналост, дихателни проблеми е смесването с мед и лимон прясно изцеден джинджифилов сок или вземете чаена лъжичка от тинктура от джинджифил три пъти на ден. Има антипиретичен и изпотяващ ефект, добър само когато високата температура ви втриса. Масаж с джинджифилово етерично масло (няколко капки, добавени към редовното масло за тяло) имат деконгестантно действие върху дихателните пътища. Можете също така да вдишвате с това масло.
- Сироп, превръзка за гърлото
Сварете 500 г кафява захар, добавете корен от джинджифил, даден върху малката ренде, и когато започне да кипи, оставете да ври десет минути, след което оставете настрана. Добавете сока от лимон и готов лечебен сироп за раздразнената лигавица на гърлото!
- Смути от ананас и джинджифил
Смутито от ананас и джинджифил е не само много вкусно, но и много здравословно. Комбинацията от ананас и джинджифил има определено противовъзпалително действие. Препоръчително е да го приготвяте от пресен ананас и джинджифил.
Отличен трик в горещите дни за освежаваща лятна напитка, не само много здравословна, е да замразите ананасовите филийки за два часа, преди да приготвите това смути.
За две чаши смути от ананас и джинджифил ви трябват две дебели филийки пресен ананас (с дебелина два пръста), манго, голямо парче джинджифил (около четири инча корен от джинджифил), чаша кокосово мляко, обезмаслено мляко или соево мляко, супена лъжица настърган кокос, няколко капки естествена ванилия или ром.
Поставете всички съставки в блендера. Плодът трябва да се нарязва на големи парчета. Хомогенизирайте всичко с няколко кратки импулса и се насладете!
Вие не го чувствате, но се чувства
Ако не сте се сприятелили с аромата на джинджифил, опитайте се да го консумирате в малки количества, заедно с други съставки, които ще отслабят вкуса му. Когато настинете, изпийте на закуска смути от портокали, ананас, манго и няколко резенчета джинджифил, всички преминали през сокоизстисквачка. А за вечеря се насладете на пилешка супа или крем супа с вкус на джинджифил.
Тинктура от джинджифил
Можете да го намерите в магазините тип „Плафар“ и е показан за нормалното функциониране на храносмилането, намаляването на гаденето, причинено от морската болест, за повишаване на апетита и подкрепа за доброто функциониране на периферната циркулация.
Как да отслабнете с джинджифил
Джинджифилът също помага много за отслабване. Ако предпочитате запарката, пригответе я по следния начин: загрейте чаша вода, но не оставяйте да заври. Нарежете филийка от корен от джинджифил и я сложете в преварена вода. Покрийте чашата и оставете джинджифила да се влива в продължение на 5 минути. След това изстискайте сока от лимон в чашата за инфузия и пийте 1-2 чаши на ден, сутрин, на гладно. Ако имате и балансирана диета, ще имате всички шансове да свалите 1-2 кг седмично.
Противопоказания
Той е противопоказан за хора с диабет, страдащи от сърдечни заболявания, камъни в жлъчката, язва или гастрит, но също така и за бъдещи майки, тъй като причинява контракции на матката.
Чаят от джинджифил е полезен както при настинки, така и за стомаха и бъбреците. Но бъдете внимателни: джинджифиловите активни вещества не винаги взаимодействат приятно с лекарствата. Не се приема със сънотворни, тъй като удължава съня. Ежедневната консумация на джинджифил може също да предотврати усвояването на желязо и мастноразтворими витамини. От друга страна, той увеличава потентността на лекарства като аспирин, което води до кървене (само по себе си, стимулира циркулацията).
Как да отглеждаме джинджифил у дома
Може би все още не сте мислили за това, но разберете, че можете да имате своя собствена джинджифилова култура у дома. Ето как:
- купувайте пресен джинджифил с много пъпки. В идеалния случай те трябва да са малко зелени;
- изберете голяма саксия: корените на джинджифила растат хоризонтално, така че трябва да изберете просторна саксия, за да можете да расте;
- поставете корен от джинджифил в топла вода за една нощ;
- поставете богата и добре дренирана почва в саксии;
- залепете корена в земята, като пъпките сочат нагоре и покрийте със земя, около 2 cm.
- поставете саксията на място с постоянна температура, защитено от слънчева светлина;
- внимавайте да поддържате почвата влажна;
- пъпката на джинджифила ще излезе на повърхността след няколко седмици, тъй като растежът е бавен;
- ще съберете джинджифила 3-4 месеца след като е започнал да расте. Отстранете почвата от ръба и изрежете необходимото количество джинджифил, след което отново покрийте с пръст.