Защо има захар в толкова много храни Kitchengirls
Когато за първи път започнахме да разглеждаме диетата без захар, бяхме наистина шокирани от това колко храни съдържат добавена захар.
И не говорим за шоколад, винени венци и други подобни, а за продукти, за които никога не бихме подозирали, че имат захар в тях - например песто, крема сирене, почти всеки вид колбаси и много други храни. Веднага се запитахме защо. Защо има захар във всички тези храни?
Какво прави захарта в храната?
Захарта като ароматизатор
В сладкишите, бисквитите и други сладкиши захарта е решаващият сладък и популярен вкус. Това има смисъл за нас, но какво прави той в обилни и уж толкова здравословни ястия и храни?
Захарта се използва както като ароматизатор, така и като консервант, особено в готовите продукти, някои от които имат много дълго време за съхранение и, разбира се, все пак трябва да пристигнат с вкус до крайния потребител.
Освен това захарта придава текстурата на много храни и им придава кремообразна консистенция. В хляба, кифличките и печенето захарта осигурява приятен кафяв цвят и коричка.
Както можете да видите, захарта има функции в храната, но тя просто присъства в много продукти в количества, които са твърде високи и не е необходимо. Естествените алтернативи като мед или други заместители също биха работили.
Според индустрията обаче това би довело до по-високи разходи и следователно по-високи цени за нас като крайни потребители.
Захар в промишлеността
Високи печалби благодарение на захарта
Всяка година в света се консумират 165 милиона тона захар. Захарта е късмет за индустрията. Това е изключително евтина суровина, която намалява разходите за производство на продукти и по този начин увеличава печалбите. Затова не е чудно, че компаниите се опитват да добавят захар към почти всеки продукт. Дори се говори за истинско захарно лоби, което през 50-те години на миналия век е манипулирало проучвания, за да гарантира, че захарта и нейното въздействие върху телата ни ще бъдат намалени. И това от десетилетия.
Скрита захар в храната
Дори и днес думи като „здравословен“, „фитнес“ или „лек“ ни карат да вярваме, че консумираме здравословни и балансирани продукти, които в действителност често съдържат много захар и следователно значително количество калории. Най-лошото е, че целева група номер 1 в бранша често са децата. Те трябва да свикнат със сладкия вкус на храните възможно най-рано, за да могат да продължат усърдно да консумират захар и в зряла възраст. И най-хубавото, без дори да го осъзнавате.
Защото не само са измамени лозунги със здравословно съдържание върху опаковката, но и в списъка на съставките. За захарта често се използват различни синоними, за които много потребители дори не знаят, че това е захар. Можете да намерите преглед на всички имена на захар тук.
Съществуват и редица продукти, които съдържат скрити захари. The най-големите капани за захар са например напитки, които на пръв поглед изглеждат здравословни, като плодови сокове, готови смутита или колбаси, кетчуп, мюсли и леки продукти. При последното намаленото съдържание на мазнини обикновено се компенсира от високо съдържание на захар.
От години организацията foodwatch води кампания за етикетиране на храни на светофари, което би направило много ясно кои храни съдържат захар или твърде много захар. Но индустрията яростно се противопоставя на това.
Сега сме толкова свикнали с вкуса на захарта, че може да се нарече истинска зависимост. Още по-добре за захарната индустрия, разбира се, която печели парите си с нея. Защото ние гарантираме, че ще продължим да използваме подсладени продукти, които задоволяват желанието ни за захар отново и отново.
Но какво все пак е много захар?
Според foodwatch всички храни, които съдържат над 12,5% захар, имат високо или твърде високо съдържание на захар. Тези продукти ще бъдат маркирани с червена точка в системата на светофара, която те са искали, и по този начин ще предупреждават потребителите.
Не всички захари са създадени равни
Разбира се, има и захар, която се намира естествено в някои храни. Те включват например млечна захар или фруктоза в плодовете и зеленчуците. Балансираните количества от тези видове захар са здравословни и важни за организма, тъй като му осигуряват ценни жизненоважни вещества и хранителни вещества. В пълен контраст обаче е рафинираната индустриална захар. Това едва съдържа жизненоважни вещества и уврежда тялото повече, отколкото би му било от полза. И всъщност изобщо не се нуждаем от допълнителна захар, защото естествената захар, съдържаща се в храната, е напълно достатъчна.
Изводът е, че яденето на диета без захар е трудно, но не е задължително. Съзнателното хранене е важно! Просто внимавайте или избягвайте продукти, които съдържат много добавена захар и гответе и печете по-често сами, тогава ще знаете точно какво има в тях.