Еврейска кухня от улицата Dafke Deli Nosalty
Отлична еврейска храна по традиционна рецепта, но с много модерен дух - всичко поднесено в насипен стил. Опитахме Dafke Deli!
Наскоро реновираният площад Madách стана наистина великолепен, в резултат на което грозният паркинг изчезна и беше заменен от зелена морава, павета, пейки и фонтан, блъскащ се с монотонно темпо. По този начин районът бавно е настигнал развитието на близките ресторанти, тъй като в сянката на Gozsdu се появява поредното гастрономично място за събиране, на челни места като Telep, Pista bá или My Little Melbourne Coffee. Дафке Дели също се присъедини към тази линия тази пролет, която - по необичаен начин в Унгария - изнесе еврейска храна по улиците.
Супа от кисела краставица
В Dafke Deli започнахме линията със студена супа от квас. Новината е, че идеята за тази невероятно свежа, приятно кисела лятна супа изплува в съзнанието на гастронома Csaba Harmath по пътя към езерото Балатон, който също каза на Kistücsök, че ще я изчака дотогава. Оттогава той обикновено е в офертата на ресторанта в Балатонземес (сега с луканка с колбаси), посещава гастроблоговете и оттогава със сигурност и унгарските кухни. Правил съм го и преди, така че разбирам ентусиазма, а също и защо беше включен в менюто на Dafke Deli. Те използват само заквасена краставица, която правят по-кремообразна със сметана, но сокът не попада в нея, защото смятат, че би била твърде интензивна. Е, наистина носи кисел каубойски вкус, но преди дори да се разгъне напълно, изравнява приятно копринения крем. Не бих имал нищо против да бъда малко по-характерен, но разбирам усъвършенстването - така храната е по-малко разделяща, но идеална за облекчаване на симптомите на летен махмурлук!
Пастърма в царевичен хляб
На площад Пастрами има две училища: едното е нарязаната на косъм версия, другото е домашната версия на домашно приготвената баба - последната по дефиниция не е имала петна за целта, така че е разкъсала месото влакна. Такъв е случаят с Dafke pastrami: влакнест, влакнест и хапливо дебел. Това е например рецепта, която те изрично са изследвали и следвали и до линията в Ню Йорк, докато в крайна сметка, с малко експериментиране, рецептата, която са сметнали за перфектна. Всичко това от пушена и след това сготвена телешка гърдичка, към която идва киселата краставица, малко цвекло, кисело зеле, намазано с кремообразен хрян и портокалова горчица. Дори да описваш е брутално, камо ли да го хапеш! О, и това още не е приключило, защото можете да избирате от домашен царевичен хляб, багет, багел, пълнозърнест хляб или просто салата в „опаковка“.