Защо хранителните съвети са противоречиви
Тези дни чух със собствените си уши хранителните съвети на известен лекар. Той каза, че ако искаме да останем здрави, не трябва да ядем мазни храни, не трябва да ядем червено месо, трябва да внимаваме да консумираме сол, защото това води до високо кръвно налягане!
Не вярвах на ушите си, мислех, че отдавна сме минали тази стара хипотеза!
Преди около 40-50 години беше открито, че високият холестерол в кръвта е основната причина за нашите заболявания. Храни с високо съдържание на холестерол не трябва да се ядат, така че яйцата, мазните храни, червеното месо са забранени, защото ако ги ядем, нивата на холестерола ни ще бъдат високи и рано или късно ще получим сериозни заболявания.
Многобройни изследвания през последните десетилетия потвърдиха, че това предположение е погрешно. Ние нямаме висок холестерол в кръвта си, защото сме яли много храни, съдържащи холестерол, но имаме висок холестерол, защото имаме възпалителни огнища в кръвоносните съдове и холестеролът се опитва да покрие възпалителните огнища в стената на кръвоносните съдове, около да се закърпи мястото, където има възпаление.
Консумацията на сол също установява, че по-голямата консумация на сол няма нищо общо с високото кръвно налягане, защото излишната сол просто се предава през бъбреците и се отделя с урината. Консумацията на малко сол обаче има вреден ефект. Солната киселина се произвежда в стомашната стена, един от компонентите на храносмилането в стомаха. За да произведете солна киселина, имате нужда от достатъчно сол (NaCl) и имате нужда от достатъчно бикарбонат (напр. Има много в газирана вода), тези две произвеждат солна киселина. Ако храната е солена и ние също пием сода, може да се образува повече солна киселина за смилане на храната в стомаха. Адекватните количества солна киселина са особено важни при смилането на месо и протеини. Ако не усвоим добре месото в стомаха и тънките черва, то ще попадне в дебелото черво, където ще захранва процесите на гниене.
Ако има малко солна киселина, може да се развие и рефлукс, тъй като не може да остави храна в стомаха, докато съдържанието на стомаха не стане достатъчно кисело. При липса на стомашна киселина обаче това се развива по-бавно. Дотогава съдържанието просто се върти, просто се върти в стомаха, а подпухналите сокове са достатъчно киселинни, за да корозират хранопровода ни, а не достатъчно кисели, за да напуснат стомаха. Какво предписват тогава лекарите? Почиствач на киселини, което влошава още повече ситуацията. Препоръчах на моите приятели в случай на рефлукс да увеличат стомашната си киселина с подсилваща киселината таблетка (Betacid) се оказа, че такава вече няма в аптеките, а само антиациди!
Сега нека разгледаме случая с прост човек.
„На кого вярвам?“ Единият експерт казва това, другият казва друг!
Преди 40 до 50 години някои високо осведомени изследователи разбраха, че много сърдечно-съдови заболявания се причиняват от наситените мазнини и високия холестерол в нашите храни. Резултатът от това предположение е, че е предложена диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол. Предполага се да се използват масла вместо мазнини и да се тества съдържанието на холестерол в храните и да се ядат само тези, които са с ниско съдържание на холестерол. Всички въздъхнаха, че спазването на тези инструкции ще намали драстично честотата на сърдечно-съдовите заболявания.. Теорията пое крилото Лекарите ентусиазирано подкрепиха и провъзгласиха новото „откритие“, но резултатите просто не искаха да дойдат! Всъщност! Случи се точно обратното, болестите избягаха до небето, вместо да бъдат намалени.
Какво се случи с нашата храна?
За да се консумира по-малко мазнини, мазнините се отстраняват, а въглехидратите се увеличават.
По-дебелите червени меса бяха заменени от сухите бели меса. Богатите на холестерол яйца бяха елиминирани от диетата. Вместо масло, съдържащо естествена млечна мазнина, беше въведен изкуствено произведен маргарин, естествените масла също бяха хидрогенирани, така че сладкарите успяха да приготвят бисквитки, които никога не се разваляха. Микробите, разграждащи храната, не обичат изкуствено произведените храни. Те „знаят“ какво е добро!
Човешкото тяло може да получи енергия от два вида храна. От въглехидрати или мазнини. (Протеини само ако нямате такива.) Повечето въглехидрати в нашите храни са захар и нишесте. Скоро нишестето скоро ще се превърне в захар. Така че нека се съсредоточим върху захарта!
Ако ядем храна, богата на въглехидрати, захарта в кръвта ни се увеличава.