ЗАЩО хлябът и захарта са ВРЕДНИ за здравето
Всички знаем, че хлябът и захарта са враг номер едно на диетата. Но това, което не всеки знае, е, че като цяло и пшеницата, използвана за производството на хляб, и захарта стават вредни за нашето здраве, особено поради процеса на рафиниране, през който преминават.
По принцип и брашното, и захарта преминават през много химически процеси, преди да стигнат до нашата трапеза. Но малцина от нас смятат, че рафинираният продукт е изсъхнал от всички хранителни вещества. И освен факта, че вече не ни хранят, те могат да ни навредят много.
Хлябът. Изберете пълната версия, но и тази, без да се консумира в повече
Хлябът е незаменим при всяко хранене и повечето румънци избират бялото. За да разберете защо не е здравословно, трябва да знаете процеса, чрез който пшеничното зърно се превръща в бяло брашно.
„Процесът на рафиниране включва отстраняване на най-здравословната част от зърното или каквото и да е зърно и остава само онази част, която съдържа най-малко хранителни вещества. Така че основно чрез процеса на рафиниране влакната се отстраняват, най-голямото количество витамини се отстраняват. " казва д-р Кристина Ница, първичен лекар за диабет, хранене и метаболитни заболявания, според digi24.ro,
Брашното не се смила с външната обвивка по една проста причина: по-бързо се разваля. Но за да се постигне възможно най-дълго, процесът на рафиниране не спира до тук.
„В по-голямата част от случаите се добавят други добавки, за да се предпазят от вредители, от процеси на утаяване, да се направи по-пухкави, да се предотврати задръстванията и т.н.“, казва д-р Generalea Andreea Dragomirescu.
Ето защо трябва да избягвате бяло брашно и по подразбиране бял хляб. Версията с пълнозърнесто брашно остава, но може да има и отрицателни ефекти върху здравето, ако се консумира в излишък.
Според консултанта по хранене Кристиан Маргарит: „На първо място, ефектът, повишаващ апетита. Това може да увеличи апетита ви. Има този ефект на сънливост чрез глутеновите опиоиди, има ефект на пристрастяване. "
Глутенът в хляба влияе на здравето, особено за заседналите хора.
Кристиан Маргарит, консултант по хранене: „Ако човек има извънредно високо ниво на физическо усилие, тогава той може да консумира такива продукти, тъй като те са необходими за неговия калориен прием. Но за останалите хора брашното няма какво да търси в нашата диета. "
Прочетете внимателно етикета, когато купувате хляб. За да бъде възможно най-здравословно, трябва да съдържа само брашно, вода, мая и сол.
Д-р Кристина Балънеску, общопрактикуващ лекар по обща медицина, твърди, че хлябът „е добър, ако попадаме в определени граници. Разрешеното ограничение означава 2 филийки хляб на хранене, това означава 6 филийки на ден, като една филийка го смята за около 50-70 грама. Това са 300 грама хляб на ден. "
С какво можем да заменим хляба?
„Хлябът може да бъде заменен с различни други безглутенови зърнени храни като ориз, царевица, киноа, амарант, просо, но никога няма да получим тази безглутенова текстура на хляба или необикновеното удовлетворение, което тези опиоиди ни доставят. глутен ”, казва Кристиян Маргарит.
Захар, нашият сладък враг
Захарта също носи моментно удовлетворение, но в дългосрочен план предизвиква зависимост. За съжаление са засегнати не само сантиметрите на талията, но и здравето. Подобно на брашното, захарта е напълно изсушена от витамини и минерали в резултат на процесите на рафиниране.
От 50 хранителни вещества, колкото обикновено има захарната тръстика, следвайки процесите на рафиниране, се достига само едно: захароза.
"Тръстиковият сок се подлага на термичен процес, от който се извлича течна фракция, която е меласа и кристална фракция. Освен това захарта, която познаваме, се извлича чрез многократни процеси на преработка, рафиниране, обезцветяване от тази кристална фракция ", казва д-р Андреа Драгомиреску, общопрактикуващ лекар в първичната медицинска помощ.
Д-р Драгомиреску се допълва и от специалисти по хранене. По този начин, според Кристиан Маргарит, „от захарно цвекло или дори тръстика губим някои полезни за нас аминокиселини, губим някои аминокиселини за нас, губим фибри, минерали, различни фитонутриенти, а захарната тръстика е растение, което би ни осигурило много полезни вещества. Ще говоря за аминокиселината уридин, която допринася за образуването на мозъка, формирането на нервната система и нейната защита, различни съединения, които биха защитили кръвоносните ни съдове, за съжаление всички тези съединения се губят чрез рафиниране. "
Когато консумирате захар, тя веднага достига кръвта и причинява хипергликемия. По този начин панкреасът е принуден да отделя по-голямо количество инсулин. Следователно, кръвната захар след това пада под нормалното ниво и за по-малко от 10 минути настъпва хипогликемия и заедно с това умора. Освен това черният дроб освобождава и част от въглехидратния резерв и по този начин метаболизмът се нарушава.
„Проблемът е не само в това, че предразполага към диабет поради инсулиновия шок, който създава в организма, когато го консумираме, той не само предразполага към затлъстяване и кариес, това са достатъчно добре известни неща, но това, което се знае повече Малко вероятно е тази захар за метаболизма да консумира минерали от тялото и особено калций и поради тази причина също предразполага към остеопороза. И това не е единственият минерал, който консумира. Ето защо трябва напълно да избягваме рафинираната бяла захар, особено след като имаме много алтернативи “, добави общопрактикуващият лекар д-р Андрееа Драгомиреску.
С какво заместваме захарта?
Най-здравословният заместител е медът. Други опции са дехидратиран тръстиков сок, сурова захар или ... сладки плодове!