Защо градовете като мъжете са какво; те се хранят; Дори не боли
Храната има изключителен капацитет да трансформира не само пейзажи, но и политически структури, обществени пространства, социални отношения, градове.. По същество това е тезата, защитена от британския архитект Каролин Стил, бивш учител-изследовател в Лондонското училище по икономика и в университета в Кеймбридж, който беше в Париж тази седмица по повод превода. неговата книга Гладен град (Гладен град, Как храната оформя живота ни, Ed. Rue de l'Echiquier, Collection Initiales DD, 447 страници). Дешифриране.
"Ние зависим толкова много от природата, колкото и нашите предци"
Въпрос на цивилизацията чрез храната. Макар това да изглежда очевидно на пръв поглед, ясно е, че никоя дисциплина всъщност не се занимава с този основен въпрос. И в това се крие оригиналността на тази работа, която предлага градоустройство, икономика, инженерство, социология, политика и история общ език за говорене за града. „Храната обединява по сложен и безпоряден начин проблемите на урбанизацията, капитализма, геополитиката, върха на петрола, глада, глобалното затопляне ...“, припомня архитектът.
За написването му бяха необходими не по-малко от седем години интензивни изследвания. По основателна причина: Carolyn Steel съчетава строгостта на своите изследвания с интензивността на история, която от своя страна се занимава с нашите методи за отглеждане и транспортиране на храни, преди да се съсредоточи върху начина, по който купуваме храната си, готвим, ядем и изхвърляме отпадъци и остатъци. „Започнах да пиша през 2000 г .: като архитект изучавах градове и техния дизайн, но бях недоволен от начина на преподаване на архитектурата, без да взема предвид употребите. И тъй като историята на храната винаги ме е очаровала, намерих там страхотна мрежа за разбиране на нашите цивилизации ", обяснява оживеният автор.
За нея един от първите проблеми на градовете е да произвежда достатъчно храна. След това да го транспортирате и след това да го съхранявате ... толкова много проблеми, които се решават от малкото фирми, които извършват агробизнес в развитите страни, но остават трудни в развиващите се градове. „Изпитваме един вид когнитивен дисонанс, без да знаем какви са точните разходи за храна“, съжалява един, който също подчертава липсата на признание, което имаме към тези, които произвеждат нашата храна. „Градът е органична същност, свързана с естествения свят чрез апетита си и ние трябва да поставим под въпрос връзките между града и провинцията“, настоява тя отново, подчертавайки, че „ако сме живели в градове от няколко хиляди години, въпреки това сме животни ”.
Разглеждайки историята, Каролин Стил се задълбочава в моделите на развитие на ранните шумерски градове, от Йерихон до Урук до Каталхьойюк (в Анадола), за да покаже как по този начин са установени основните правила на градската цивилизация. С течение на времето, развитието на енергията и видовете транспорт, градовете са се развили до степен да консумират 75% от хранителните и енергийните ресурси на планетата днес. „Откъснати от земята, както никога досега, градските жители започнаха да разграничават храната от самата идея за природата“, обяснява архитектът. Чрез възлагане на истинската цена на индустриалната храна ние създадохме илюзията за ниски цени и се отдалечихме от това, което остава съществено в живота ни.