Защо готовите ястия ви напълняват; Здравен град Берлин
Тези, които ядат готови ястия, ядат повече - и наддават на тегло
Силно преработените - ултрапреработени храни включват пакетирани закуски, консервирани и замразени ястия и безалкохолни напитки. Хората, които ядат тези готови ястия, са изложени на по-висок риск от развитие на затлъстяване и рак. По-ранни проучвания показват това.
Причините все още са неясни: дали тези храни съдържат повече захар, въглехидрати, сол и мазнини, отколкото самостоятелно приготвените, пълноценни храни? Или този ефект има нещо общо с добавените овкусители и оцветители?
Две седмици пълноценни храни, две седмици удобни храни
Изследователски екип, ръководен от д-р. Кевин Д. Хол от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания искаше да знае повече. Те поканиха 20 души (10 мъже и 10 жени) в кампуса на института в Бетесда, САЩ. Тестваните са живели там четири седмици.
Средната им възраст е 31 години, а средният ИТМ е 27. Участниците в проучването получават или пълноценна диета за две седмици, или силно обработена диета за две седмици. Те смениха диетите за следващите две седмици.
Тези, които са яли готови храни, са качили почти килограм
Ястията са проектирани да съдържат същото количество калории, захар, мазнини, фибри и микроелементи. Участниците обаче можеха да ядат толкова или толкова малко, колкото искаха.
Резултат: Когато субектите са яли ултрапреработени храни, те са яли средно около 500 килокалории повече на ден, отколкото при пълноценната диета. Те качиха средно малко под килограм. За сравнение те консумират повече въглехидрати и мазнини, но не и повече протеини.