Защо е важно да се накисват зърнени култури, семена, бобови растения и фитинови киселини е ендокринна
Ядете ли много цели, нерафинирани зърнени храни? Семена, ядки, евентуално бобови растения? Накисвате ли? Ако не, може да искате да го представите. И защо?
Много хора не знаят, но не само лещата или бобът трябва да се накиснат и не само за да се улесни готвенето, но и за да се получат всички ценни микроелементи от храната, тоест различните минерали, необходими на тялото ни функционират оптимално. И на това си струва да обърнем внимание, дори ако не сме замесени в ендометриоза, но искаме да се храним съзнателно и здравословно.
Фитиновите киселини предотвратяват усвояването на минералите
Дина Саид/Wikimedia Commons
Пълнозърнестите, нерафинираните зърна, бобовите растения, семената и ядките съдържат антитръби, т.е. фитинови киселини, които свързват минерали като калций, магнезий, желязо, цинк, така че те не могат да бъдат правилно използвани от нашето тяло или да блокират функционирането на някои от нашите храносмилателни ензими ... Според проучване по темата, тъй като съдържанието на фитинова киселина в диетата се увеличава, нараства и усвояването на цинк, желязо и калций в храносмилателния тракт.
Така че, въпреки че се храним много здравословно и събираме храната си с голямо внимание, ако не обърнем внимание на правилното приготвяне на тези храни (например чрез накисване и готвене), лесно можем да стигнем до извода, че тялото ни ще бъде с недостиг на важни хранителни вещества. Така че, разбира се, когато става въпрос за готвене, трябва да помислим малко предварително какво искаме да ядем на следващия ден, защото тези храни обикновено трябва да се накисват предварително за 12-24 часа.
Време за накисване
За тези храни се препоръчват следните моменти на накисване:
Зърнени култури (напр. Кафяв ориз, просо, елда, киноа, овесени ядки) - 12 часа
Бобови растения (напр. Леща, нахут, боб) - 12 часа
Ядки, по-големи семена (напр. Бадеми, кашу, орехи, макадамия) -24 часа
По-малки семена (мак, сусам, слънчогледови семки и др.) - 12 часа
Ако супена лъжица органичен ябълков оцет или лимонов сок също се добавят към водата за накисване (т.е. средата е кисела), процесът е още по-ефективен. Не споменах бял ориз в горния списък, защото той вече е рафинирана форма на ориз и по този начин не съдържа фитинови киселини, така че не е необходимо да се накисва.