Защо е важно да се яде повече от тях от кръстоцветните зеленчуци

Можете да изпратите тази страница по имейл на приятел тук.

Благодаря отново за вашата препоръка!

зеленчуци
Броколи, карфиол, къдраво зеле, къдраво зеле, зеле. Какво е общото между тези зеленчуци? Първият е, че всички те принадлежат към семейството на кръстоцветните. И второ, всички те са изключително здрави: те са пълни с фитонутриенти (хранителни вещества от растителен произход), витамини, минерали и фибри. Неслучайно много обществени здравни организации препоръчват да се консумира по 1 порция на ден зеленчуци, принадлежащи към семейство Кръстоцветни. Но каква е тяхната сила и какви ефекти имат? Ето какво ще обхване тази статия.

Отделни активни вещества

Кръстоцветните зеленчуци, т.е. принадлежащи към семейството на броколи, карфиол и брюкселско зеле, съдържат специфични фитонутриенти, които не се срещат в друга храна. Научните изследвания показаха без съмнение, че тези фитонутриенти играят много важна роля в превенцията на заболяванията. Освен всичко друго, те са в състояние да намалят високото кръвно налягане, а диабет и рискът от развитие на определени тумори.

Разпятията са богати източници на глюкозинолати, които са органични съединения, съдържащи сяра и азот. По време на нарязване, дъвчене и храносмилане, тези глюкозинолати се разграждат до биологично активни вещества като индоли, нитрили, тиоцианати и изотиоцианати. От тях индол-3-карбинол (индол съединение) и сулфорафан (изотиоцианат) са най-изследваните.

Индол-3-карбинол

The индол-3-карбинол (I3C) може би най-изследваният компонент на кръстоцветните. Потенциалните му противоракови ефекти са забелязани за първи път през 70-те години на миналия век и оттогава стотици биомедицински изследвания са увеличили познанията ни за индол-3-карбинола. Това е особено гъвкав наркотик, който въз основа на резултатите от изследванията, той има благоприятен ефект върху естрогенния баланс на организма, следователно може да осигури защита срещу хормонозависими тумори (рак на гърдата, шийката на матката, простатата). Изследван е и при други видове рак и има доказателства, че може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване. Благодарение на своите антиоксидантни свойства, той предпазва клетките от вредни въздействия на околната среда, оксидативен стрес.