Защо е толкова трудно да се откажем от сиренето - научната причина за пристрастяването към сиренето
Не искате да четете? Можете също да слушате:
Кои храни намирате за най-пристрастяващи (пристрастяване - изд.)?
Този въпрос беше зададен от изследователи от университета в Мичиган. Кои храни поемат контрола толкова много над нас, че не можем да заповядаме да спрем, когато се изправят пред нас? Какво е това, на което не можем да устоим, въпреки че осъзнаваме негативните последици? Изследователите са интервюирали 384 души за това. Въз основа на отговорите, следните списъци се превърнаха в отрицателни топ списъци:
- 5 място: Сладолед
- 4-то място: Сладкиши
- 3-2. място: Чипс и шоколад
- 1-во място, което е най-проблемното от всички - въртене на барабана! - на ПИЦА.
Да, гуменото сирене, което се топи върху прясно, хрупкаво тесто за пица, побеждава всичко останало.
Какво е важно: Въпросът не беше за това кои храни обичаме или с кои храни се чувстваме по-доволни. По-скоро въпросът беше, коя храна намираме за проблемна? Кое е това, което води до преяждане, наддаване на тегло и ние се чувстваме неприятно от това? Кои храни са примамливи и след това оставете угризения зад себе си?
И така, защо пицата е на върха на списъка? Защо се изкушаваме толкова често и ядем много повече, отколкото трябва?
По три причини: СОЛ, МАЗНИ и ОТКРИВА.
Това влиза в картината на солта и мазнините?
Както вероятно сте преживели, солените храни предизвикват пристрастяване. На пържени картофи, осолени лешници, солети и много други пикантни храни е трудно да се устои. И хранителната индустрия знае точно, че добавянето на сол към рецептите също води до повече пари на касата. Рекламата от 1960 г. за чипове на Lay’s казва: „Да се обзаложим, че не получавате достатъчно от един“, предполагайки, че е невъзможно да се изяде само едно парче от него. Докато приемате първия солен чипсет в устата си, искате още и още.
Тялото се нуждае от цялата сол - така че 1,5 g-на ден, съгласно здравните насоки на САЩ. В праисторическите времена солта не е била толкова лесна за получаване. В края на краищата картофите и гевреците все още не са измислени. Така че тези, които са успели да получат сол, са по-склонни да оцелеят. Ето защо нашите мозъчни нервни пътища са настроени да търсят сол, да жадуват за нея и да я консумират веднага щом я намерим.
Също така ще запомните от биологичните си проучвания от пети клас, че езикът ви е много чувствителен към вкуса на солта. Освен това проучванията, анализиращи мозъчната функция, показват, че мозъкът е още по-чувствителен към него. Дълбоко в мозъка, в така наречения „център за възнаграждение“, мозъчните клетки произвеждат невротрансмитера, отговорен за щастието, допамин, който в някои случаи изтича от клетката и стимулира съседните клетки.
Наградата е допамин
Когато намерите особено богат източник на хранителни вещества, мозъкът ви възнаграждава с освобождаването на допамин. Ако имаше, да речем, романтична, интимна среща, мозъкът ти щеше да предизвика подобна реакция тук. Това би произвело повече допамин. Допаминът ви възнаграждава за нещата, които правите, за да помогнете на себе си и на вашето потомство да оцелеят. Учените смятат, че допаминът също играе роля в желанието ни за сол.