Защо е добре да ядем зелени ядки
Особено полезно за здравето, ореховите ядки са отличен източник на микроелементи, а именно манган, мед, магнезий, цинк, желязо, калций, селен; витамини - С, Е, К, но особено витамини от група В, особено фолат, В1, В2, В6; ниацин, омега-3 есенциални мастни киселини и протеини. Орехите имат 654 калории на 100 g продукт и 7 g фибри, като са най-богатите на мед и цинк плодове.
Добро здраве в ореховите ядки!
• Ежедневната консумация на ядки, тъй като те са добър източник на Омега-3 мастни киселини и много витамини, минерали, намалява с 30% риска от коронарна болест на сърцето, а ако ядете пет порции зелени ядки на седмица, се казва, че ще имате сърце на спортист.
• Поради високото съдържание на мед, микроелемент с противовъзпалително действие и от съществено значение за усвояването и метаболизма на желязото, орехите са показани в диетата на тези с анемия, ревматизъм и остеоартрит.
• Цинкът, също богат на ядки от орехи, допринася за производството на инсулин, регулира нивата на кръвната захар, лекува кожни лезии (екзема, акне), укрепва имунитета, стимулира растежа.
• Благодарение на Омега-3 мастните киселини, антиоксидантите, ядките са страхотни оръжия в борбата срещу преждевременното стареене, подобряват интелектуалните функции.
• Ново проучване показва, че умерената дневна консумация на ядки носи ползи при диабет тип 2. Според експерти дневният прием на 30 грама ядки намалява риска от влошаване на заболяването.
• Орехите се считат за храна на мозъка, но не за формата на сърцевината. Те са богати на Омега-3 мастни киселини, Омега-6, но също така и на мононенаситени мастни киселини. Съвременните изследвания показват, че орехите са стимулант на паметта и се препоръчват за тези с повишено интелектуално усилие. За да се увеличи капацитетът на паметта, по време на периоди на интензивно учене, изпити, могат да се консумират до 10 ядки дневно.
• Витамините от група В, които възхваляват ядката на ореха, са важни за здравето на нервните влакна, предотвратяват мигрена, катаракта, осигуряват жизненост на косата и кожата, участват активно в процеса на растеж и развитие при децата (особено витамин В5 или пантотенова киселина, открити много в ядки). Освен това фолиевата киселина или витамин В9 е важен за бременни и кърмещи жени, тъй като предотвратява вродени малформации на плода, помага за здравословния растеж на децата.
• Орехите стимулират плодовитостта, поради съдържанието на селен, но и на широката гама от витамини и минерали, които съдържат.
• Витамин Е, витамин С, комплекс В, калий, селен, цинк са елементите, които придават на орехите имуностимулиращи свойства.
Защо да ядем зелени орехи със сърцевината:
• Витамин С, известен със своя засилващ имунитета ефект, се съдържа само в зелените ядки. Чрез изсушаване този витамин изчезва.
• Сушените орехи са по-концентрирани в мазнини на процент от грама. Орехите съдържат около 57% мазнини, сушените орехи имат 70% мазнини.
• Поради по-голямото количество вода и по-ниското съдържание на мазнини, пресните, зелени орехови ядки са по-лесни за смилане.
• Зелените орехи, по-лесно смилаеми и консумирани в по-големи количества, съдържат по-малко калории (580 в сравнение със 100 грама сушени орехи с 690 калории).
• Сушените ядки, от друга страна, съдържат по-големи количества витамин Е и протеини.
• Орехите са показани при анемия поради желязо: 3 mg/100 g
• Те са много добър източник на калций: 94 mg калций/100 g зелени орехи.
• Най-добре изсушените ядки са тези, които са по-малко от шест месеца, когато се събират, тъй като с течение на времето има леко гранясване на ореховите ядки поради окисляване на липидите.
Диетолозите препоръчват да се ядат половин чаша ядки на ден или 4-5 ядки на ден за млади хора, тийнейджъри, възрастни и възрастни хора.
За да премахнете цялата сърцевина, дръжте орехите в гореща вода, докато се охладят за около час. След това те се отстраняват, източват, избърсват и чупят.